Voy a ir a Wuhan durante el feriado del Primero de Mayo. Me gustaría decirles unas palabras a la gente de Wuhan que conozco. ¡Gracias de antemano!
Wuhan es una antigua ciudad comercial con transporte desarrollado y conveniente. Ha sido un lugar donde las personas que viajan de sur a norte y los lugareños han vivido juntos hace muchos años. Es difícil para los verdaderos locales de Wuhan convertirse en los verdaderos habitantes. mayoría. Hay un libro sobre el antiguo Hankou en Wuhan llamado "Poesía de la rama de bambú de Hankou". El libro escribe: "Este lugar siempre ha sido indígena, y nueve partes son comerciantes y una parte personas".
En Wuhan, podemos ver un fenómeno interesante: cuando los extranjeros que se reúnen con los ciudadanos de Wuhan llegan por primera vez a Wuhan, a menudo se quejan del carácter de la gente de Wuhan. Sin embargo, a los pocos días, los personajes de estos quejosos fueron rápidamente asimilados por la gente de Wuhan, cambiando sus afirmaciones originales para que fueran diferentes de las de la gente de Wuhan.
¿Por qué? Porque la cultura profunda y arraigada de Wuhan también es algo a lo que el pueblo de Wuhan concede gran importancia. Este tipo de cultura tiene un fuerte poder de disolución y puede digerir fácilmente cosas extrañas, y las personas extranjeras también serán moldeadas para desempeñar los roles que necesitan. La gente de Wuhan no es tan xenófoba como la gente de Shanghai y Guangzhou. Parecen estar más cerca de los forasteros que de los locales, probablemente hasta cierto punto porque la mayoría de ellos provienen de fuera del país.
Al mismo tiempo, Wuhan es una ciudad intercalada entre el norte y el sur. Esta ubicación hace de Wuhan un lugar incómodo para vivir. Para los norteños, el invierno en Wuhan es frío, con temperaturas que alcanzan varios grados bajo cero, pero el verano nunca es tan fresco. Cuando los norteños se duermen bajo finas colchas en las noches de verano, los residentes de Wuhan sólo pueden mover sus camas al aire libre para sobrevivir. noche que hace un calor casi brutal. Para los sureños, los veranos de Wuhan son calurosos y húmedos, con temperaturas que alcanzan los 40 grados centígrados o incluso más, mientras que los inviernos nunca son cálidos. Mientras que los sureños usan suéteres para el Festival de Primavera, los residentes de Wuhan tienen que encender fuegos en sus casas para mantenerse calientes.
Por tanto, Wuhan tiene las desventajas del norte y del sur: calor y humedad en verano y frío en invierno. Lo más aterrador es que Wuhan está ubicado entre el norte y el sur. El sur piensa que eres el norte y el norte piensa que eres el sur. Si instalas aire acondicionado en tu oficina en el sur, se considera que Wuhan está en el norte; si instalas calefacción en tu casa en el norte, se considera que Wuhan está en el sur.
No hay manera, la gente de Wuhan solo puede hacer más frío que el norte cuando hace frío y más calor que el sur cuando hace calor.
La gente de Wuhan no tiene más remedio que hacer más frío que el norte cuando hace frío y más calor que el sur cuando hace calor. Por eso, el carácter del pueblo de Wuhan es compatible con el norte y el sur: tienen la generosidad de los norteños y la inteligencia de los sureños.
El ambiente de vida es cálido y frío, ya que la personalidad de las personas también tiene altibajos. Por lo tanto, la gente de Wuhan es propensa a la violencia y la ira, y puede resolver fácilmente los rencores e ignorar los rencores del pasado. Como dice el refrán, tan rápido como llega, tan rápido como llega se va. Los extranjeros que han vivido aquí durante mucho tiempo no pueden escapar de la opresión del clima, por lo que no pueden evitar convertirse en Wuhanizados. Es solo que los forasteros que vinieron aquí solo vieron el temperamento violento de la gente de Wuhan, pero no vieron el vínculo antes de liberar a la gente de Wuhan con sonrisas, lo que fácilmente llevó a estereotipos sobre la gente de Wuhan.
Entonces digo que las personas que han estado con gente de Wuhan por un corto tiempo probablemente tendrán una evaluación negativa de la gente de Wuhan, pero las personas que han estado con gente de Wuhan por mucho tiempo definitivamente se darán cuenta del encantador carácter; del pueblo de Wuhan en.
Wuhan es una ciudad llena de polémica. Cuando la gente habla de Wuhan, siempre hay tres palabras en sus labios: "grande", "caótico" y "caliente".
Hablando de grande, Wuhan ciertamente no es la ciudad más grande de China. En términos de población urbana, no es comparable a Beijing, Shanghai y Tianjin en términos de área, aunque también es una de las ciudades más grandes de China, el área urbanizada de East Lake no es comparable a esa; de Tianjin, y mucho menos el de Tianjin en comparación con ciudades como Beijing y Shanghai. Pero lo extraño es que en China sólo hay dos ciudades con la palabra "grande" delante de sus nombres, una es Shanghai y la otra es Wuhan.
La "grandeza" de Wuhan puede deberse a sus características geográficas que dan a la gente un sentimiento "generoso", o quizás a que las tres ciudades se enfrentan al otro lado del río, y la estructura urbana crea una impresión majestuosa. Wuhan está situada en la llanura de Jianghan, con grandes ríos, lagos y montañas dentro de su territorio. El río Yangtze pasa por la ciudad, conectando las tres ciudades de Wuhan, y el río Han separa Hankou y Hanyang. Puede ser una de las grandes ciudades con más lagos en China. Los lagos grandes como el lago Sha, el lago Nan y el lago East se encuentran dispersos por toda el área urbana, y hay innumerables lagos pequeños a su alrededor. lago en China. Toda la ciudad tiene el patrón de abrazar la dinastía Han (Hankou y Hanyang) a la izquierda y Wuchang a la derecha, con un lago en la ciudad y un lago que rodea la ciudad. Parece ser interminable y vasto.
Las tres ciudades de Wuhan, si dejamos de lado las dos ciudades de Wuchang y Hankou, pueden considerarse dos grandes ciudades en otros lugares. Es más, están conectadas en una sola, por lo que son simplemente una gran ciudad. . Nanjing y Wuhan son grandes ciudades a lo largo del río Yangtze, pero en comparación con Wuhan, Nanjing parece muy pequeña. Recuerdo una vez que iba en bicicleta para ver el puente del río Nanjing Yangtze. Al este del puente, había una escena urbana bulliciosa, pero al oeste del puente, era una vasta extensión de tierra. una sensación de desolación de que la prosperidad estaba a punto de terminar. En Wuhan, no tendrá esa impresión, ya sea que esté parado en el puente del río Yangtze de Wuhan o en el segundo puente del río Yangtze, hay un paisaje urbano interminable y bullicioso en ambos extremos. Al pasar el puente del río Yangtze por la noche, vi las luces de los automóviles parpadeando como una lanzadera, y las luces a ambos lados del río eran brillantes. Allí estaban los edificios de gran altura en Hankou, y aquí estaban las luces de neón del Simou Commercial. Distrito debajo del puente. Si te bajas en la estación de tren de Hankou y tomas un autobús al pie de la montaña Yujia hasta la Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong en Wuchang, tardarás casi una hora y media. No es de extrañar que la gente que viene a Wuhan por primera vez tenga la primera impresión de esta ciudad: lo grande que es.
Hablando de caos, parece estar relacionado con el carácter de Wuhan. Como todas las ciudades a lo largo del río Yangtze, Wuhan también tiene su propio encanto único. De pie en la Torre de la Grulla Amarilla y con vistas a las tres ciudades de Wuhan, quedará profundamente atraído por la hermosa apariencia de esta ciudad. Cerca, el río Yangtze flota hacia el este como un cinturón de jade, los vehículos se desplazan por el Puente Arcoíris, la tortuga y la serpiente. Las montañas se miran a lo lejos, y Hankou en la orilla norte. Hay muchos edificios de gran altura y negocios animados. Wuchang en la orilla sur es hermoso, tranquilo y elegante, con el Lago del Este asomando en la distancia. De hecho, entre las grandes ciudades, ninguna es tan pintoresca como Wuhan. El lema de Wuhan es "Construir una ciudad jardín paisajista". Creo que este lema no parece pretencioso ni exagerado en comparación con algunas ciudades que simplemente carecen de esos recursos. Sin embargo, aunque la gente de Wuhan es tan astuta como un "pájaro de nueve cabezas", además de ser astuta, también tiene un temperamento rebelde, audaz e impulsivo. Por tanto, parece descuidado. A diferencia de algunas ciudades con entornos naturales, no son buenas para esconderse. Por tanto, Wuhan no tiene la grandeza y limpieza de Beijing, ni la sofisticación de Shanghai. Al caminar por las calles de Wuhan, tendrás una sensación de "caos".
La estación de tren es la primera impresión que la gente tiene de la ciudad. Pero cuando sales de la estación de tren de Wuchang, lo que ves es una escena desordenada: multitudes de personas deambulando, edificios desordenados y abarrotados, y vehículos bloqueando las carreteras, todo lo cual da a la gente una sensación de desorganización. En Wuluo Road, una de las carreteras principales de Wuchang, el pavimento de cemento parece deteriorado debido a años de mal estado. Sentado en el autobús, era un desastre. Los edificios a ambos lados están desordenados y hay muchas tiendas. Incluso si hay hileras de edificios de gran altura, no pueden ocultar el desorden de esta calle. Las avenidas Zhongshan y Jiefang en Hankou están llenas de edificios de gran altura, llenos de vitalidad y prosperidad, pero también parecen caóticas y abarrotadas. Sin embargo, si crees que Wuhan es así, estás totalmente equivocado. El contraste en Wuhan es como el carácter de la gente de Wuhan. Los lugares en mal estado siguen siendo en mal estado, pero a menudo hay algunos paisajes urbanos llamativos. En la avenida Zhongshan y la calle Donghu en Wuchang, y en la avenida Zhongshan (al oeste del puente Liudu) y la calle Jianghan en Hankou, se pueden ver algunas escenas callejeras exquisitas y hermosas, que no son menos que las escenas callejeras de cualquier metrópolis moderna de China. Por tanto, estos lugares se han convertido en representantes de la imagen urbana de Wuhan. Al caer la noche, caminar por las calles de Wuhan, numerosos lugares de entretenimiento y luces de neón parpadeantes hacen que Wuhan sea colorida, próspera y llena de vitalidad.
Los conductores en Wuhan también son descuidados y tienen poco respeto por las reglas. Incluso si hay policía, no les importa mucho. El coche fue conducido "duro" y "duro". "Feroces" significa que son impacientes y les gusta conducir rápido, siempre que las condiciones de la carretera lo permitan, conducirán para preocupar a la gente. Lo "diao" es que son buenos para "aprovechar los huecos" en los carriles congestionados. Siempre que haya un pequeño hueco, encontrarán formas de llenarlo de inmediato. Por lo tanto, a menudo se pueden ver coches persiguiéndose en las calles de Wuhan. Incluso los agentes de la policía pública se atreverán a detenerse si saludan a los pasajeros en la carretera mientras no haya policías. Hay muchos autobuses en los autobuses de Wuhan y cada estación suele estar llena de varios vehículos. Para competir por los pasajeros, los conductores de cada autobús gritaban "¡Simenkou!", "¡Wuluo Road!", "¡Wuhan Pass!", mientras que los conductores de autobús gritaban "¡Simenkou!" Dado que no hay muchos puentes y túneles para que los peatones crucen la calle en Wuhan (pero aún así son mejores que Tianjin), cruzar imprudentemente también es muy común.
El caos en Wuhan también está relacionado con los diversos personajes desesperados de la ciudad.
Wuhan es un gran muelle en la vía de nueve provincias. El entorno donde se reúnen personas de todo tipo ha creado la atmósfera Jianghu del pueblo de Wuhan. Más importante aún, aunque está ubicado geográficamente en el centro de China, está lejos del centro político. y rara vez está limitado por templos solemnes y elegantes. Por lo tanto, si bien el pueblo de Wuhan ha conservado una especie de espíritu bárbaro del pueblo Chu, también ha conservado una especie de espíritu espiritual del pueblo Chu. Este tipo de "espíritu bárbaro" los hace libres, impulsivos, desenfrenados, ruidosos y muy hábiles en las artes marciales, audaces y desenfrenados al hacer las cosas, y tienen una personalidad ardiente. Incluso el rey del cielo y yo no tenemos miedo de serlo. Esta personalidad siempre ha hecho de Wuhan un lugar propenso al "fuego", desde el levantamiento de Wuchang hasta la huelga general del "7 de febrero", desde la gran revolución de la década de 1920 hasta el "ejército de un millón de personas". Desde la década de 1960, el pueblo de Wuhan ha demostrado vívidamente su carácter fogoso e impulsivo. Cuando los extranjeros vienen a Wuhan, siempre quedan impresionados por las fuertes voces de la gente de Wuhan y sienten que no es fácil meterse con la gente de Wuhan. Incluso los extranjeros que siempre han sido muy respetados en China han sentido el poder del pueblo de Wuhan en Wuhan. Mientras tomaba una clase de inglés, un profesor extranjero habló una vez sobre su experiencia en Hankou que todavía lo atormenta. Accidentalmente pisó el pie de un joven mientras caminaba por Zhongshan Road. En repetidas ocasiones le pidió perdón, pero el joven frunció el ceño y se levantó. Sus cejas durante mucho tiempo, se negó resueltamente a comprarlo, lo pisó a su vez y luego se fue enojado. La alta tasa de criminalidad en Wuhan también está relacionada con esta personalidad aventurera y extrema.
Todo el mundo conoce la popularidad de Wuhan. Wuhan es una de las tres ciudades "estufa" más famosas del país. Comienza a calentarse en febrero y marzo, entra en la próspera primavera, comienza a hacer más calor en mayo y comienza a calentarse en julio, agosto y septiembre. Durante este período, Wuhan ha sido como una fuente termal sumergida en agua caliente. Durante este período, Wuhan ha sido como estar sumergido en agua caliente, dejando a la gente sin aliento. A partir de diciembre, Wuhan empezó a hacer frío nuevamente. A diferencia del norte, en invierno no hay calefacción y la gente no tiene la costumbre de calentarse con el fuego. Aunque la temperatura no es tan baja como en las ciudades del norte, el clima es relativamente húmedo y frío. En tales condiciones climáticas, a menudo aparecen sabañones. Este clima de altibajos dificulta la adaptación de muchos forasteros. Pero la gente en Wuhan todavía vive una vida cómoda. Los altibajos del temperamento de la gente de Wuhan pueden estar relacionados con este clima.
Wuhan es una ciudad con cuatro estaciones distintas, y el carácter de la gente de Wuhan es tan colorido como su clima. En primavera, las flores son rojas y las hojas son verdes. A la gente de Wuhan le gusta especialmente salir de excursión. Puedes verlos en todas partes en East Lake y Luojia Mountain. Las flores y las multitudes de picnic están en otros lugares. Los hermosos lugares escénicos como East Lake han estado vallados durante mucho tiempo y se han convertido en un lugar donde los parques cobran tarifas para ganar dinero. Lago al público de forma gratuita. Este es East Lake. La mayoría de las áreas están abiertas al público de forma gratuita, lo que también se puede decir que es una bendición para el pueblo de Wuhan.
Sin embargo, lo que mejor refleja las características de Wuhan es el verano. En el verano en Wuhan, la ola de calor azota. En este clima, un extranjero no se atreve a salir fácilmente. Sin embargo, el verano brinda a los habitantes de Wuhan la oportunidad de jugar en el río Yangtze y nadar en el Lago del Este. Por lo tanto, la orilla del agua de Wuhan siempre está en pleno apogeo y los maestros de natación de todos los ámbitos de la vida están aquí para mostrar sus habilidades. Muestra la generosidad del pueblo de Wuhan. Después de que se pone el sol, casi todos los habitantes de Wuhan salen de sus casas y buscan un lugar para descansar y charlar, mueven una cama de bambú afuera o invitan a algunos amigos a buscar un puesto de comida para disfrutar de un refrigerio nocturno. Por lo tanto, durante el día es el calor del sol y de noche es el calor de la multitud. Toda la noche de verano en Wuhan está llena de gente. En esta vida nocturna de verano, también se revela otro lado de la ardiente personalidad de la gente de Wuhan. Parecen ser rápidos de pensamiento, sabios, bien informados y lúcidos. Y muchas historias de amor, románticas o no románticas, suceden en esta época.
Wuhan es una ciudad ardiente, llena de la pasión y vitalidad de una ciudad civil. Es sencillo pero no pretencioso, perezoso pero encantador, no es exclusivo, aquí apenas se puede escuchar a los extranjeros, tiene personalidad, se puede escuchar un discurso agudo y directo aquí, pero rara vez se escuchan las náuseas de los halagos, es bueno. informado y a menudo se entrega a la autocontemplación, rara vez tiene la tonta vanidad del autoengrandecimiento.
Cultura gastronómica de Wuhan
Bocadillos tradicionales
"No hay necesidad de considerar solo la comida. La comida de la gente en invierno es buena, las albóndigas de arroz con vino de arroz son buenos bocadillos , y los tallos vegetales sin pescado y grasos son fragantes ". El poema "Poemas de ramas de bambú de Hankou" escrito durante el período Daoguang de la dinastía Qing (1821-1850) refleja las costumbres alimentarias de Wuhan y sus refrigerios únicos desde un aspecto.
Hay muchos tipos de bocadillos con sabor a Wuhan con una larga historia, como la palma pseudo-qingshui en el Período de los Reinos Combatientes, los bordes de panqueques de primavera en las dinastías del Sur y del Norte, las pieles de frijol mungo en las dinastías Sui y Tang, las frutas oleaginosas en la dinastía Song. y Yuan, vino de arroz y nidos de fideos en las dinastías Ming y Qing, y bocadillos tridimensionales que aparecieron en los tiempos modernos Piel de tofu fresca, bolas de arroz glutinoso, fideos secos calientes, etc.
Laotongcheng Bean Curd
"Laotongcheng" es un gran restaurante ubicado en la intersección de Dazhi Road, Zhongshan Road, Hankou. Es famoso por su famoso refrigerio de tres tofus frescas. Conocido como el "Rey de la piel de frijol". Este restaurante fue fundado en 1931. Su ubicación original estaba en Dazhimen, el antiguo castillo de Hankou. Fue llamado Tongcheng Dessert Shop debido a su accesibilidad tanto en áreas urbanas como rurales. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, reanudó su actividad. y pasó a llamarse Tienda de postres Lao Tongcheng. La tienda imita el refrigerio tradicional de Hubei y lo mejora deliberadamente para servirlo en el mercado como dulces, lo cual es muy popular. El método consiste en mezclar y moler frijoles mungo y arroz, luego esparcirlos hasta formar una piel fina en una olla, luego envolverlos con arroz glutinoso cocido, carne cortada en cubitos y otros rellenos, y freírlos. El chef especial Gao Jinnan se esfuerza por alcanzar la perfección, utilizando carne fresca, huevos frescos y camarones frescos como rellenos principales para crear una piel de tres tofu fresco. La piel es dorada y brillante, crujiente y fragante en la boca, y el guiso es refrescante.
Bolsas de sopa Sijimei
"Sijimei" está ubicado cerca de la intersección Jianghan de Zhongshan Road en Hankou. Lleva el nombre del snack bar, lo que significa que hay comida disponible todo el año. como rollitos de primavera fritos en primavera, venden platos fríos en verano, saltean cangrejos peludos en otoño y hornean galletas de mantequilla en invierno. Se inauguró en 1927 y el negocio estaba en auge. Más tarde, se contrató al chef especial Zhong Shengchu y a otros para preparar la comida en la tienda. El Xiao Long Bao al estilo Wuhan al estilo Jiangsu, elaborado en la tienda por un gran chef como Zhong Shengchu, llegó al mercado y fue bien recibido por los clientes. Era conocido como el "Rey de las bolas de masa", lo que convirtió a la tienda en un restaurante de bolas de masa que se especializaba principalmente. suministra Xiao Long Bao. Los rellenos se seleccionan cuidadosamente. La carne fresca de pierna de cerdo primero se bate hasta obtener un puré, luego se mezcla con gelatina de carne y otros condimentos, se envuelve en una piel fina, se cuece al vapor en una canasta, la gelatina de carne se convierte en sopa y la pasta de carne queda fresca y. tierno, y se divide en siete porciones, se sirve con jengibre picado, salsa de soja y vinagre, sumamente delicioso. Para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes, además de albóndigas de sopa de carne fresca, también elaboran albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, albóndigas de sopa de camarones, albóndigas de sopa de champiñones, albóndigas de sopa de pollo y una variedad de albóndigas de sopa.
Sopa a fuego lento Xiao Taoyuan
"Xiao Taoyuan" es el nombre de un snack bar ubicado en la intersección Lanling de la calle Shengli, Hankou. La tienda fue fundada en 1946 por Tao y Yuan. Un vendedor ambulante instaló una tienda de campaña y un puesto aquí, vendiendo pasteles fritos, leche de soja y otros bocadillos. Los dos últimos colaboraron para vender sopa a fuego lento, ¡de ahí el nombre de la tienda! El nombre de la tienda era originalmente "Xiao Taoyuan", que era homófono de "Xiao Taoyuan" después de la liberación. Es un conocido "experto en sopas". Las principales variedades de la tienda incluyen sopa de pollo, sopa de costillas de cerdo, sopa de pezuña, sopa bafeng, sopa de pescado, sopa de ternera, sopa de pato viejo, etc. La sopa de pollo es la más famosa. La materia prima son más de un kilo y medio de gallinas tiernas y grasas de la zona de Huangbai Xiaogan, picadas en trozos de pollo, primero salteadas en aceite, luego vertidas en una lata de hierro llena de agua hirviendo, cocidas con cereales integrales a fuego alto. Calentar, y pasar por Guisada a fuego lento, la sopa queda fresca y tierna, con sabor original y rica nutrición. Es un buen alimento nutritivo para ancianos, pacientes y mujeres embarazadas. Las sopas integrales como la sopa Bafeng también son únicas, deliciosas y muy apreciadas por los comensales.
Tan Zhixiang Dumplings
Tan Zhixiang Dumplings está ubicado en el número 384 de Zhongshan Road, Hankou, no lejos de la intersección de Liji. Fue fundado en 1920 por Tan Zhixiang, un nativo de Huangpi. , especializada en empanadillas hace casi ochenta años, tiene una técnica de elaboración de empanadillas única. Existen estándares estrictos desde la selección de carne, ingredientes, condimentos, relleno, elaboración de la piel hasta el relleno, elaboración de sopa, cocción y otros procesos, como pierna de cerdo fresca, relleno de carne de pierna de res, sopa de manitas de cerdo, camarones y champiñones, cilantro picado. La cebolla verde y otros condimentos hacen que el relleno de las albóndigas sea suave, fresco en la sopa, de forma hermosa y de piel fina. Tienen un sabor refrescante, humedecen el abdomen y tienen una fragancia persistente en la boca. Después de comer, las albóndigas tienen un regusto interminable. , haciendo que la gente quiera volver a comerlos. Además de las tradicionales albóndigas de carne fresca, el famoso chef Tan Yinshan también ha desarrollado nuevas variedades, como albóndigas de champiñones, albóndigas de arroz industrial, tres albóndigas frescas, albóndigas de pollo y albóndigas de camarones en los últimos años para adaptarse a los gustos de los diferentes comensales.
Fideos secos calientes Cai Linji
Fideos secos calientes Cai Linji está ubicado en el número 854, Zhongshan Road, Hankou, frente a la torre de agua. El negocio está en auge, con ventas diarias de unos 15.000 tazones, y recibe a más de 10.000 personas para degustar la deliciosa comida. Los fideos secos calientes, junto con los fideos afeitados de Shanxi, los fideos saozi de Guangdong y Guangxi, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos fritos del norte, se conocen como los cinco fideos famosos en China. Se diferencian de los fideos fríos y los fideos de sopa. Hervir los fideos primero y luego servirlos. Escurrir el aceite y dejar enfriar, luego blanquearlos en agua hirviendo unas cuantas veces antes de comerlos, escurrir el agua, agregar la pasta de sésamo, los camarones, la cebolla verde picada, el rábano encurtido cortado en cubitos y el aceite de sésamo. y vinagre y otros ingredientes, mezcle bien y el aroma será fragante cuando lo mastique en la boca. Sabroso. Ahora, los restaurantes de fideos secos y calientes se pueden ver por todas partes en las calles de Wuhan. Los fideos secos y calientes se han convertido en uno de los desayunos favoritos de la gente de Wuhan.
Lao Qianji Beef and Bean Curd
Lao Qianji es un snack bar ubicado en la puerta de la ciudad de Wuchang. Vende principalmente carne de res y tofu, sopa de carne, bebidas informales, etc.
Los frijoles rallados se elaboran a partir de frijoles mungos, arroz, etc., se muelen hasta convertirlos en pulpa, se untan con la piel en una olla y se cortan en tiras. A la gente de Wuhan le encanta comerlos, incluidos los frijoles rallados para sopa y los frijoles secos. Tiras y tiras de frijoles fritos esperando cómo comer. Lao Qianji se especializa en carne de res desmenuzada y frijoles salteados. Se puede saltear o saltear suavemente según los requisitos del cliente. Hay miles de sabores, la única diferencia es el picante. Las principales materias primas incluyen cejas de res, frijoles húmedos, champiñones, rodajas de magnolia, etc., adicionados con condimentos y condimentos y salteados con aceite de sésamo. La carne tiene un sabor suave y tierno, y los frijoles rallados son suaves. El sabor de la carne y los frijoles rallados se entrelazan, dándole un sabor único.
Mianwowo
El Mianwowo, como los fideos secos calientes, es también uno de los desayunos favoritos de los habitantes de Wuhan. Es sencillo de preparar y se puede encontrar en las calles y callejones de las tres localidades. En Wuhan hay muchos puestos operados por la industria de la restauración o al mismo tiempo operados por tiendas de alimentos no básicos. El nido de fideos es un manjar único en Wuhan, que se creó durante el período Guangxu de la dinastía Qing (1875-1909). En ese momento, había una tienda de panecillos llamada Chang Zhiren cerca del Grupo Jiazui de la calle Hanzheng, Hankou. Al ver que el negocio de la tienda de panecillos no era bueno, trató de encontrar una manera de crear una nueva variedad de desayuno. Le pidió a un herrero que hiciera un bollo al vapor con forma de bollo al vapor. Con una cuchara de hierro convexa, vierte el arroz partido mezclado con arroz y soja, espolvorea con semillas de sésamo negro, lo pone en la cacerola de aceite y lo fríe. , se convierte en una torta de arroz espesa, hueca, redonda, de color amarillo y crujiente. La parte gruesa es suave y la parte fina es crujiente y el sabor es delicioso.
Snacks especiales
En comparación con los snacks, la cocina de Wuhan es la esencia y representativa de la cocina de Hubei, que ocupa el primer lugar entre los diez platos más famosos del país. Tiene su origen en la cocina antigua. del estado de Chu, después de más de dos mil años de desarrollo, ha formado su propio sabor único y una serie de platos famosos, como el pescado Wuchang al vapor, el repollo salteado y los brotes de bambú con tocino, etc. ......
Pescado Wuchang al vapor
El pescado Wuchang es un producto acuático famoso, producido en el lago Liangzi bajo la jurisdicción del condado de Wuchang y la ciudad de Ezhou durante la era feudal. Era un homenaje, ahora es un manjar. Sus métodos de cocción son diversos y muy particulares. El más famoso es el pescado Wuchang al vapor. El mejor plato es el restaurante Wuchang Grand China. Fundado en 1933 por nativos de Anhui, el restaurante es famoso por su pescado Wuchang. El pescado de Wuchang se utiliza a menudo como nombre del pescado de Wuchang al vapor porque el método de cocción al vapor es el más representativo. Generalmente utilizan alrededor de un kilogramo de ballenas frescas como ingrediente principal, complementado con más de diez tipos de ingredientes como jamón, champiñones, brotes de bambú de invierno, sopa de pollo, etc., y las cocinan al vapor en una jaula, controlando estrictamente el calor para hazlo bien. Después de cocinarlo al vapor, el pescado se adorna con vegetales rojos, verdes y amarillos rallados para darle un color brillante, rico en aroma, textura tierna y delicioso en sopa. Además de cocinar al vapor, también utilizan guisados, estofados, rellenos y otros métodos para preparar más de 30 tipos de platos de pescado.
Tortuga de caparazón blando estofada
La gente de Hubei ha estado comiendo tortuga de caparazón blando durante al menos dos mil años, y la tortuga de caparazón blando estofada es un plato famoso en la región de Chu. La tortuga de caparazón blando, también conocida como tortuga, pez yuan, carpa y tortuga de caparazón blando, es comúnmente conocida como el rey de los ocho tesoros. Es rica en nutrientes y tiene la función de nutrir el yin y ambos riñones. La tortuga y su carne son comestibles. Li Shizhen también la consideraba "Compendio de Materia Médica". Wuhan Great China, Laoda Xinyuan, Yunhe y otros restaurantes cocinan tortugas de caparazón blando con champiñones amarillos, sopa de pollo y otros condimentos, lo que las hace deliciosas y pegajosas.
Anguila proxeneta
La anguila proxeneta es un plato tradicional introducido en Wuhan desde Jingzhou, Shashi y otros lugares. Se ha comido en el área de Jingzhou durante cientos de años. La anguila es deliciosa y tiene valor medicinal. Los "médicos famosos" afirman que puede nutrir los cinco órganos internos y curar las deficiencias. Después de cortar los huesos de anguila viejos en tiras largas, parece que se está pelando la piel en tiras cuando se cocina. También se le llama anguila de bambú porque parece un trozo de bambú. El restaurante Hankou Yunhe, el restaurante Daxinyuan Old y el restaurante Old son muy particulares a la hora de cocinar la anguila. El método consiste en freír la anguila a dos temperaturas diferentes hasta que la piel exterior esté crujiente y luego agregar salsa agridulce. La anguila tiene un color dorado y está crujiente. por fuera y tierna por dentro.
Laodaxing Carp
"Laodaxing" es la abreviatura del restaurante Laodaxingyuan ubicado cerca de la intersección Hangkong de la avenida Jiefang, Liji North Road, Hankou. Este restaurante tiene una historia de más de 140 años. ¡Famoso por cocinar pescado redondo, goza de la reputación de "Rey del pescado redondo"! ", junto con el "Rey de la piel de frijol", el "Rey Tang Yuan" y el "Experto en alimentación con sopa", también son conocidos como los "Tres reyes y una especialidad" del sabor de Wuhan.
El pescado redondo es el El salmón de nariz larga, también conocido como delfín Jiangtuan y Baiji, tiene un cuerpo largo y redondo, una boca en la parte superior de la cabeza, forma de media luna y no tiene escamas. Se produjeron principalmente en el tramo medio del río Yangtze antes y después. Después de la Guerra Antijaponesa, las albóndigas de pescado estofadas cocinadas por Liu Kaibing, un famoso chef de restaurante, le valieron a él y al restaurante la reputación de "Rey del pescado en escamas".
Este título pasó de la segunda generación de Cao Yuting a la tercera generación de Jiang Xianshan, lo que condujo a nuevos desarrollos en las habilidades tradicionales y creó el color, el aroma y el sabor del pescado redondo con vela transparente, el pescado redondo con aceite puro, el pescado redondo al vapor y el pescado redondo hervido. pescado. , nuevas variedades con excelente apariencia.
Tocino salteado con brotes de col de Hongshan
Los brotes de col de Hongshan son brotes de col lombarda producidos en la zona de Hongshan de Wuchang. Son de color rojo púrpura, crujientes y tiernos. y fragantes. Son ricos en nutrientes y se pueden comer con frecuencia. Son los platos favoritos del pueblo de Wuhan en invierno. También se los conoce como los dos platos famosos en Chutian junto con el pescado de Wuchang. .
El tocino salteado de Hongshan con brotes de col es muy particular en su método de cocción. Los brotes de bambú deben cultivarse en el área alrededor del templo Baotong en Hongshan. Deben estar frescos y tiernos. Se comen principalmente como brotes de bambú. Doble los brotes de bambú a mano hasta aproximadamente una pulgada de largo. Lávelos y escúrralos para su uso posterior. El tocino también se debe cortar en rodajas de una pulgada de largo, primero ponerlo en la olla y sofreír hasta que esté cocido, luego recogerlo, luego sofreír los brotes de bambú y finalmente mezclar con el tocino y ponerlo. el plato. Cuando se comen, los brotes de bambú quedan tiernos y crujientes, mientras que el tocino es suave y tiene un sabor único.
Cerdo Dongpo
El restaurante Yunhe, ubicado en medio de la avenida Jiefang en Hankou, tiene un plato famoso hecho con brotes de bambú de invierno, espinacas y panceta de cerdo, "pino". armoniza con "po". "Dong" es un cruce entre "East" y "Bo" es un cruce entre "Po", por eso se llama carne Dongpo. Es deliciosa y fragante, y es muy popular entre los comensales. Este plato se originó en Huangzhou, Hubei, y está relacionado con el hecho de que Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song del Norte, fue degradado a Huangzhou en 1080 y cultivó en Dongpo, llamándose a sí mismo Dongpo Jushi. En ese momento, la carne en Huangzhou era muy barata, pero no estaba bien cocinada y tenía un sabor rancio. Después de experimentos, Su Dongpo descubrió una manera de guisar panceta de cerdo. La carne guisada tenía un color rojizo y un sabor suave y delicioso. Las generaciones posteriores llamaron a este guiso cerdo Dongpo, y se ha transmitido en Huangzhou durante más de 900 años. Más tarde, cuando se extendió a Wuhan, las técnicas de cocina mejoraron y el sabor se volvió más delicioso.
Casualmente, Sichuan y Zhejiang, donde vivía Su Shi, también tienen cerdo Dongpo con diferentes sabores. Lo que es aún más interesante es que cuando las minorías étnicas de Dali, Yunnan, se casan, es costumbre que los novios coman carne Dongpo juntos.
Huangpi Sanhe
Huangpi Sanhe es un manjar tradicional entre la gente de Huangpi, un suburbio de Wuhan, y se ha transmitido durante cientos de años. Sanhe es el nombre colectivo de los tres platos de albóndigas de pescado, albóndigas y pasteles de carne. Los lugareños también lo llaman Sanhe. Consideran las tres delicias como el estándar mínimo para evaluar un banquete. "No hay tres delicias sin tres delicias". "Será popular y tres delicias no serán deliciosas", dijo.
Cada una de las tres delicias tiene su propia elaboración artesanal tradicional. Las bolas de pescado se elaboran a partir de branquias picadas, y se mezclan con clara de huevo, cebolleta, jengibre picado, manteca de cerdo, etc. Las albóndigas se elaboran con pierna de cerdo picada, mezclada con pescado picado y una variedad de condimentos, y el pastel de carne se fríe con la misma materia prima que las albóndigas, pero se le da forma de pastel y se cuece al vapor. Tres platos en uno, el pescado tiene aroma a carne, y la carne tiene aroma a pescado, dándole un sabor único. Dado que las tres palabras pescado, albóndigas y pastel en los tres platos son homófonos de pescado y yu, el sonido cuadrado de dragón es redondo y pastel es homófono de gao, la gente les ha dado a los tres juntos el significado de tener más que suficiente cada año, reunión familiar y avance, para buena suerte, imprescindible durante el Año Nuevo. En 1941, la gente de Huangpi abrió el restaurante Huangpi Heji en la calle Datong, Hankou, y trajo la cocina Huangpi Sanhe a Wuhan, lo que mejoró aún más la calidad de los platos locales. Las albóndigas de pescado y las albóndigas son frescas y tiernas, con espuma suelta y hamburguesas de carne blandas. son muy populares. En ese momento, este restaurante era muy popular en Wuhan. Más tarde, con la construcción de Wuhan Iron and Steel Co., Ltd., el restaurante Hutchison se trasladó a Jianshe 7th Road en Qingshan y cambió su nombre a Jiefang Restaurant para seguir perfeccionando este plato.
Mianyang Sanzheng
Mianyang es un gran condado en la llanura de Jianghan. Históricamente, incluía la actual ciudad de Honghu. En los últimos años, ha sido parte de la ciudad de Xiantao. Esta zona tiene mucha agua y ricos productos, es tierra de pescado y arroz. A la gente le encanta comer verduras al vapor. Existe la costumbre dietética de "sin verduras, sin cocción al vapor". Tres vapores son tres tipos de verduras al vapor. Algunos dicen que se refiere a pescado al vapor, carne al vapor y pollo al vapor; algunos dicen que se refiere a pescado al vapor, carne al vapor y albóndigas al vapor; Algunas personas dicen que las albóndigas al vapor se refieren a la carne al vapor, las albóndigas de perlas al vapor y las albóndigas blancas al vapor. Las llamadas bolas de perlas al vapor se elaboran picando pescado y carne hasta obtener carne picada, añadiendo ingredientes, exprimiéndolos en bolas, enrollando el arroz glutinoso en un colador y luego cociéndolo al vapor en una cesta. El arroz glutinoso cocido quedará cristalino. , como perlas. Si el arroz glutinoso no se enrolla ni se cuece al vapor, se llama bolas blancas al vapor. En 1931, se abrió un restaurante Xinyang en Minsheng Road en Hankou, que era famoso por sus tres platos al vapor. En la década de 1950, se trasladó al número 60 de la aldea Qingshan Gongren con la construcción de Wuhan Iron and Steel Co., Ltd.
Mianyang Sanzheng tiene una historia de al menos 600 años. Según la leyenda, Chen Youliang, el líder del levantamiento campesino a finales de la dinastía Yuan, se rebeló y capturó el condado de Mianyang de un solo golpe. La esposa de Chen, Pan (algunos dicen que Luo), se hizo cargo ella misma de cocinar, mezclando pescado, carne, raíz de loto, etc. con fideos de arroz y otros condimentos, cocinándolos al vapor en tazones para recompensar a los agricultores rebeldes. Después de que todos lo comieron, lo elogiaron. A partir de entonces, se transmitió de generación en generación y se convirtió en un hábito que le gustara comer verduras al vapor.
Corte en rollo de Panlong
El corte en rollo de Panlong, también conocido como plato de Panlong, es uno de los famosos platos de Chuxiang operados por el restaurante Yunhe y el restaurante Lao Huibin en Hankou. Se originó en Hubei Zhongxiang. El condado, como se menciona en las "Crónicas del condado de Zhongxiang", tiene una historia de más de cien años. Existen varias leyendas locales, todas relacionadas con el emperador Jiajing de la dinastía Ming. En 1521, el emperador Zhengde, Zhu Houzhao, murió de una enfermedad y no tenía herederos ni hermanos, por lo que Zhu Houzong, el hijo del rey Xingxian a quien se le concedió el título de Mansión Chengtian (Zhongxiang), le sucedió en el trono. Cuenta la leyenda que Zhu Houcong temía que otros tíos y hermanos fuera de su clan llegaran primero a Beijing y tomaran el trono, por lo que se disfrazó de prisionero del Ejército Popular de Liberación en Beijing y viajó a Beijing día y noche. Tenía hambre y se comía una comida en forma de anillo alrededor de su cuello: piel de huevo por fuera y pescado por dentro, carne, cocida al vapor y formada, es cómoda, deliciosa, refrescante y no grasosa. Se dice que antes de que Zhu Houcong llegara a Beijing para despedirse de su maestro, el maestro y el chef discutieron cómo crear un plato original para entretener al emperador que estaba a punto de ascender al trono. Utilizaron huevos como piel y pescado como piel. El relleno, los enrolla en tiras largas, los cuece al vapor, los corta en rodajas finas y los pone en un plato. Haciendo que parezca un dragón, se llama benlong makiri que come carne sin ver la carne. También se dice que después de que Zhu Houcong sucediera en el trono, conoció a su maestro cuando regresó a Zhongxiang para construir la tumba de su padre, y el maestro diseñó este plato para él. Posteriormente, este plato se transmitió y ha sido popular durante mucho tiempo. Los restaurantes y restaurantes de Wuhan han mejorado los métodos de preparación popular, haciéndolos famosos platos de Hubei con excelente color, aroma, sabor y forma.
Tofu de girasol Lao Huibin
"Lao Huibin" es la abreviatura de Lao Huibin Hotel. Inaugurado en 1929, es famoso por cocinar la cocina de Hubei, así como la cocina de Beijing y la cocina de Jiangsu. . Ubicado en el centro de la ciudad de Liudu Bridge, Sanmin Road, Hankou. El tofu de girasol es un plato famoso creado por el restaurante, creado por los hermanos Zong Liangzhi, un chef especial, y Zong Liangsong, un chef senior. Heredaron las habilidades de Hu Chengfan en la década de 1940 y produjeron tofu de primera calidad con un sabor único. El método de preparación consiste en pelar y triturar el tofu tierno, mezclarlo con surimi, camarones, jamón y otros ingredientes, y luego cocinarlo con cuidado. Se llama Yipin Tofu y en realidad es un plato de primera calidad. Tras ser comercializado, se convirtió en sensación en varias localidades de Wuhan, y muchos gourmets acudieron a este restaurante para pedir este plato. Los chefs se esforzaron por alcanzar la perfección y diseñaron y mejoraron la forma del tofu Yipin. El buen tofu Yipin está decorado con seda de piel de huevo y rodeado de hojas verdes para que parezca un girasol, por lo que pasó a llamarse tofu de girasol. Este plato despertó un gran interés en una pareja china extranjera de Tianxin que se preocupaba por su patria. Después de probarlo, compusieron un poema improvisado: "Cuajada de girasol y corazón de repollo, extraño a los invitados del pasado. El buen sabor de Chuxiang es. fuerte después de probarlo, me siento más como en casa."