Cómo hacer pato ciruela
Prepara ciruelas saladas, cebolletas, ajo, jengibre y cebolletas (cebolletas).
Pelar, descorazonar y encurtir las ciruelas.
Los patos se despluman, se lavan por dentro y por fuera con agua tibia y luego se dejan secar. Corta la cola del pato, corta el lomo del pato verticalmente (la piel y la carne permanecen sin cambios), usa el dorso del cuchillo para cortar el hueso del cuello del pato en varias secciones (la piel tampoco cambia), corta una pequeña abertura cerca del pato. cola y mueva la cabeza del pato hacia la cola. Tire y asegure el pico de pato a través de la pequeña abertura.
El lomo del pato está hacia arriba. Si el pato que compras tiene alas y patas, lo mejor es cortárselas antes de cocinarlo.
Utiliza un cepillo pequeño para untar 1 cucharada de salsa de soja sobre la piel del lomo del pato.
Calentar una olla grande y añadir 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir el pato y sofreírlo primero y luego darle la vuelta.
Después de que la piel del pato esté frita hasta que se dore, vierta el exceso de grasa de pato, deje un poco de aceite en la olla, agregue las chalotas, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y las chalotas y sofría hasta que estén cocidas.
Agregue la carne de ciruela, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de azúcar de roca.
Añade 3 tazas de agua tibia.
Después de hervir, retirar la espuma.
Tapa la olla y cocina a fuego lento.
Dé la vuelta al pato por la mitad y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Abra la tapa, ponga a fuego alto y reduzca la sopa. Utilice una cuchara para verter la sopa sobre el lomo del pato hasta aproximadamente la mitad. queda una taza de sopa.
Una vez que el pato cocido se haya enfriado, lo retiramos y lo cortamos en trozos, para finalmente verter el resto de la sopa.