¿Es bueno el aceite de palma? ¿Es perjudicial para el cuerpo humano? ¿Está bien comerlo en casa?
1. El aceite de palma es una mezcla de ácidos grasos. El aceite de palma con un punto de fusión de 40 grados (nota: el aceite de palma solo se puede fundir en líquido a 40 grados) solo se puede usar para hacer jabones y cosméticos con un punto de fusión de 24 grados, se puede usar para freír fideos instantáneos y; hacer pasteles; con un punto de fusión de 12 grados, se puede utilizar como aceite vegetal comestible. Pero lo más fácil de comprar ahora en el mercado es el aceite de palma con un punto de fusión de 24 grados. El contenido de ácidos grasos saturados del aceite de palma es mayor que el de la manteca de cerdo, lo que lo hace propenso a enfermedades coronarias, hipertensión y otras enfermedades.
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El aceite de palma es uno de los aceites vegetales de peor calidad. Contiene ácidos grasos trans y su consumo prolongado no es bueno para la salud humana.
El aceite de palma contiene más de un 50% de ácidos grasos saturados, y su calidad nutricional es peor que la manteca de cerdo. Cuando baja la temperatura, se condensa en un sólido blanco como manteca de cerdo. El consumo prolongado de aceite de palma provocará una ingesta excesiva de ácidos grasos saturados en el suero humano, lo que provocará un aumento del colesterol, los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad, provocando enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
El aceite de los fideos instantáneos es aceite de palma, y tanto McDonald's como KFC usan aceite de palma.
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Después de que la FDA de EE. UU. exigiera que se etiquetaran los ácidos grasos trans en los alimentos, la gente de todo el mundo odiaba los aceites vegetales hidrogenados que contenían ácidos grasos trans. Incluso los restaurantes occidentales de comida rápida como McDonald's afirman utilizar aceite de palma en lugar de aceite para el pollo frito y las patatas fritas, y ya no utilizan aceite para freír que contenga aceite vegetal hidrogenado.
No sólo los restaurantes de comida rápida, para satisfacer las necesidades de los consumidores, muchos fabricantes de alimentos han sustituido sus productos de aceite vegetal hidrogenado, que alguna vez fueron útiles, por aceite de palma natural. El aceite de palma se ha convertido en el nuevo favorito de los fabricantes de alimentos debido a su bajo precio, menos humos al cocinar, buen sabor y color brillante al preparar los alimentos.
¿Qué es el aceite de palma? Es un aceite extraído de la pulpa de palma, en el que los ácidos grasos saturados y monoinsaturados constituyen aproximadamente la mitad. Pero se diferencia del aceite de palmiste y del aceite de coco en que está un 35% menos saturado que este último. El aceite de coco es casi el aceite natural con mayor contenido de ácidos grasos saturados, por lo que es "más duro" que la mantequilla. Cuando las temperaturas son cálidas, el aceite de palma aún puede permanecer esencialmente líquido. Es rica en caroteno y tocotrienol (una vitamina E natural con mayor actividad biológica que la vitamina E sintética) y su valor nutricional es superior al de la grasa animal.