Consejos para hacer auténticos rollitos de cebolla

200g de harina

4g de levadura

110g de agua

3g de levadura en polvo (opcional)

10 gramos de azúcar

2 gramos de sal (espolvorear sobre el cuero)

10 gramos de cebolla (espolvorear sobre el cuero)

Aceite refinado (espolvorear sobre el cuero) en blanco) es adecuado.

¿Cuál es la forma tradicional de hacer rollitos de cebolla?

Preparar herramientas

Pesar la levadura, el agua, el azúcar y otros complementos, y cortar la cebolla en polvo.

Vierte el polvo pesado sobre la tabla de cortar.

Abrir el nido de harina y verter levadura, azúcar, etc.

Añade agua en tandas para hacer la masa de copos de nieve.

Esta es la masa de copos de nieve.

Amasar la masa alternativamente con ambas manos puede reducir el aumento de temperatura de la masa, de modo que los bollos cocidos al vapor quedarán más suaves.

Amasar la masa hasta que quede suave y delicada, y ya estás listo para el siguiente paso.

Primero aplasta la masa con las manos, luego coloca el rodillo en el medio y extiende la masa por ambos extremos. No destaques.

De esta forma, el exceso de masa se deja en los extremos y se enrolla en longitudes iguales hasta obtener el tamaño deseado antes de procesar.

Coloca el rodillo sobre la masa que sobresale por ambos extremos, y vuelve a enrollarlo hasta formar un rectángulo.

Al hacer la masa, debes usar fuerza uniforme y recuerda espolvorear la tabla de cortar con harina.

El cuero enrollado mide unos 35 cm de largo y 25 cm de ancho. El espesor debe ser uniforme.

Cepille la superficie del cuero de manera uniforme y no debe quedar ningún charco de aceite como agua.

A la hora de espolvorear sal, pellízcala, luego levanta la mano y espolvoréala uniformemente sobre la masa.

También requiere que las cebollas se espolvoreen uniformemente sobre la piel. Las cebollas deben ser verdes, no blancas. Seleccione las cebollas verdes y pique finamente.

Enróllelo primero desde la dirección del ancho. Enrolle primero un borde. Luego empieza a rodar.

Al enrollar, presta atención a controlar ambos extremos y sujeta el medio con los pulgares para evitar que se afloje.

Después de enrollar, presiona esta costura hacia abajo.

Se debe cortar la dosis de izquierda a derecha para que sea más fácil sujetar la dosis. Cada dosis tiene aproximadamente un dedo y medio de ancho. Corta ambos extremos. Número

Utiliza palillos para presionar el agente cortante sin romper el cuero.

Estirado y prensado de productos semiacabados.

Simplemente presiona los extremos estirados hasta el final.

Los restos cortados de ambos extremos se pueden convertir en rollos de mariposa.

Colocar el producto terminado en una vaporera para que fermente. Si la temperatura ambiente es de 30 a 35 grados, tardará unos 15 minutos en despertarse. Por lo general, toma de 40 minutos a 1 hora cuando la temperatura ambiente es inferior a 30 grados.

Después de despertar, cocinar al vapor durante 8 minutos.

Consejos

1. La masa debe quedar suave y las proporciones correctas.

2. Hay que gestionar bien el grado de despertar. Es mejor despertar demasiado que despertarse muy poco. La hora de despertarse es sólo una referencia.