Recetas y recetas auténticas de pato asado de Wenzhou

Pato, arroz glutinoso sanguinolento, media libra de carne picada picada a mano, malanga, un poco de sal, vino de cocción, cebollita de verdeo, jengibre y sal.

Método de trabajo

1. Es necesario dejar en remojo un tazón pequeño de arroz glutinoso con sangre la noche anterior.

2. Cortar a mano media libra de carne picada, añadir un poco de sal, vino de cocción, jengibre finamente picado, cebolla de verdeo picada, añadir medio bol de agua y mezclar bien.

3. Revuelva uniformemente con el arroz glutinoso con sangre remojado.

4. Luego introdúcelo en la cámara interior del pato y sella la cola con un palillo.

5. Llena la cazuela con agua fría, añade el pato, dale la vuelta después de hervir, retira la espuma, añade dos rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas (recuerda empujar ligeramente por el medio) Bajar el pato para no cuajar el fondo de la olla).

6. Añade los trozos de taro raspados, luego cocina a fuego lento hasta que el taro esté crujiente, retira la cebolla verde y los gajos de jengibre, rectifica un poco de sal y sirve.