¿Por qué los hongos explotan cuando se fríen?

Hay cuatro razones por las que el hongo explota cuando se fríe:

1 Durante el proceso de remojo, el tiempo de remojo del hongo negro es corto y el remojo no está completo. Al freír el hongo, el hongo se precalienta y se expande, formando un fenómeno de wok.

2. El hongo negro queda rizado y saturado de agua después del remojo. Hay mucha agua incontrolable en él. El aceite caliente explotará cuando entre en contacto con agua fría.

3. La piel del hongo negro es coloide translúcida. Cuando la temperatura aumenta demasiado rápido y la disipación del calor no es suave, se produce este fenómeno que en física se denomina expansión y contracción térmica.

4. El hongo tiene una gran superficie. Una vez que se calienta el fondo de la olla, el hongo bloquea el calor. Cuando el vapor alcanza un cierto nivel, el hongo negro se levantará, formando un fenómeno de sartén.

Consejos para evitar que los hongos se frían en la olla;

1 Después de remojar el hongo, rómpelo en trozos pequeños para reducir el área de calentamiento y evitar que se fríe.

2. Antes de freír los hongos, escalde los hongos remojados en agua hirviendo, lo que ayudará a eliminar el agua del hongo, ablandar el hongo y evitar la expansión por precalentamiento. Después del escaldado, se debe controlar el contenido de agua del hongo antes de freírlo.

3. Añadir una cantidad adecuada de agua durante el proceso de fritura para bajar ligeramente la temperatura también puede solucionar eficazmente la sartén.

4. Generalmente el hongo negro se sofríe con otras verduras. Puedes poner otras verduras en la olla primero y luego poner el hongo negro en el wok. Esto también puede evitar que el hongo negro se fríe.