¿Cuáles son los ingredientes de la salsa de chile coreana?
Comida tradicional coreana: cómo hacer salsa de chile (extraído de Internet)
Cómo hacer salsa de chile:
Materiales:
De hecho, los ingredientes principales de la salsa de chile son el chile en polvo (el que tiene las partículas más pequeñas, el picante depende del gusto personal), maltosa (en realidad no hay azúcar blanca, pero el sabor es muy diferente al de la maltosa) y soja (esto debe ser soja, los frijoles mungo y los frijoles adzuki no son aceptables). El ají y la maltosa se pueden adivinar por el sabor de la salsa de chile, pero la soja parece extraña. Pero esto es un hecho. No soy bueno aprendiendo, así que no puedo explicar por qué. Sin embargo, la consistencia de la salsa de chile tiene mucho que ver con la soja. El ingrediente es sal. También puedes agregar algunas otras cosas según tu gusto, como jugo de jengibre, ajo picado, etc. (Puedes agregar lo que quieras comer, esto es una cuestión de opinión). Sin embargo, se recomienda agregarlo al comer la salsa de chile una vez terminada (de lo contrario, si sabe mal, ¿no estropearía un frasco grande de salsa de chile?). La cantidad de soja debe ser aproximadamente 2/3 del producto terminado. En otras palabras, si quieres hacer una caja de salsa picante, debes preparar una caja de soja. (¿Por qué no 2/3 cajas? ---¡La soja es redonda con huecos en el medio! ¡Idiota!)
2. Procesamiento:
1. >La principal dificultad para hacer salsa de chile es el procesamiento de la soja. Y escuché que la calidad del procesamiento de la soja afecta directamente el efecto alimentario de la salsa de chile. El procesamiento de la soja reside en la palabra "fermentación".
Primero, remoje la soja en agua durante 1-2 días, pero tenga cuidado de no permitir que la soja brote. Simplemente deja que la soja absorba completamente el agua.
En segundo lugar, pon la soja remojada en una olla grande, añade agua y deja hervir a fuego lento. Durante este periodo se añade agua sin agua hasta que la soja esté cocida hasta que esté bien cocida y se pueda triturar con sólo un pellizco de los dedos (tardará mucho, así que no duermas. Si la soja está blanda, terminar con salsa de chile blanda). No he calculado el tiempo específico, pero deberían ser más de 2 horas.
Vuelve a triturar la soja cocida. Hay muchas formas de triturarlo y no entraré en detalles sobre cantidades pequeñas (usa tu cerebro. Dame algunos consejos. La forma más estúpida es ponerlo en un bol y triturarlo con una cuchara. --- Tú estará agotado.) Se puede colocar un gran número en una bolsa de tela y pisar con el pie. (No te ensucies demasiado. Muchos alimentos se elaboran con pies, como la pasta de frijoles. Si la comes tú mismo, debes lavarte los pies antes de pisarlos. Además, ¿están las manos realmente más limpias que los pies?) No seas inteligente y utilices bolsas de plástico. Si quieres conocer las consecuencias, pruébalo tú mismo. Ey. Cuando la soja se convierte en frijol refrito (lo estándar es coger un puñado de frijoles refritos y sólo se ven menos de 10 doubans. Si los separas y los cuentas, no puedo evitarlo), ya está.
Por último, dale formas regulares a los frijoles refritos. Puede ser redondo o cuadrado, pero tenga en cuenta que el volumen unitario no debe exceder un cuboide de 25*15*15 cm3. Coloque el puré de frijoles preparado en un lugar cálido y seco (la temperatura no debe ser inferior a 15 grados centígrados, de lo contrario la soja no fermentará bien) y luego espere. . . . ¿Cuánto tiempo esperar? Según mi experiencia, puede tardar más de 3 meses. Si la temperatura es alta, puede tardar más de 2 meses. Aquí te dejamos un truco para que identifiques si está fermentado. Cuando realmente no soportas el olor, significa que está fermentado. (Si no puedes soportarlo más en menos de dos meses, tienes dos opciones. Una es esperar el día 60 como un año y la otra es tirar los trozos de frijoles inmediatamente y comprar una lata de salsa de chile. en el supermercado para comer. Día. No debes usar soja que no haya sido fermentada durante 60 días para desperdiciar otros ingredientes)
Después de ver el proceso de fermentación, los expertos dirán, ¿estás haciendo salsa de fideos? Por cierto, hasta este punto, no es diferente a hacer salsa para pasta. Lo dijeron de nuevo, así que no lo dijiste antes. ¿Dime antes? Entonces ¿quién puede leer las muchas palabras que escribo? Ey. . . No te preocupes si lees el artículo en vano, las cosas serán diferentes a continuación.
2. Después de la fermentación (realmente no recuerdo qué pregunta debo usar)
Si encuentras moho verde o moho negro en los granos, es normal que puedas lavarlos. con agua, utilice un cepillo para retirarlos, recordando secarlos después.
Triture los trozos de frijoles secos, cuanto más triturados mejor, luego use el colador más fino de casa para tamizar los trozos de frijoles grandes y el polvo de frijoles obtenido estará listo para usar.
3. Agua con azúcar
La maltosa terminada debe ser sólida o viscosa, y debemos derretirla con agua. Primero pon en la olla agua, luego maltosa (si no tienes maltosa, tienes que usar azúcar blanca. Recuerda encender el fondo de la olla y cocinar a fuego lento). Es difícil decir la proporción. Aún no la he calculado. Comience agregando menos agua y agregue agua lentamente hasta que la solución se sienta ligeramente viscosa (experimentelo usted mismo. La comida tradicional es así. A diferencia de McDonald's, hay datos. (se puede comprobar el tamaño de los agujeros en el pan).
4. Removiendo
Primero vierte la harina de soja en el recipiente, luego agrega un poco de chile en polvo (agrega menos al principio, puedes agregar más si sientes que no está lo suficientemente picante). ), y un poco de sal (mismo principio). Luego agregue agua con maltosa y revuelva. Revuelve, revuelve nuevamente y ya tienes la salsa de chile. Si no está lo suficientemente picante, puedes agregar chile en polvo, si no está lo suficientemente dulce, puedes ajustarlo con azúcar. No viertas toda el agua azucarada de una vez, asegúrate de tomarte tu tiempo. No tengas miedo de tener problemas, asegúrate de revolver uniformemente.
5. Reservar
Lo mejor es guardar la salsa de chile preparada en un lugar fresco. Esto asegura que no se eche a perder antes de terminar de comerlo. Lo más importante es que el recipiente donde se coloca la salsa de chile debe tener tapa.
3. Algunas sugerencias
1. Será mejor que hayas comido salsa de chile, de lo contrario, no puedo garantizar cuál es la salsa de chile según mi artículo.
2. En el paso final de "revolver", si la viscosidad de la salsa de chile le resulta satisfactoria, no sea estúpido al usar agua azucarada para realzar el dulzor de la salsa de chile.
3. No ignores el papel de la sal. Recuerda, la salsa de chile se puede comer como plato y es salada.
4. Con la salsa de chile, puedes probar a poner una cucharada de salsa de chile en el plato, quizás te sorprendas.
5. Si es la primera vez que lo haces, se recomienda probarlo con una pequeña cantidad de harina de soja unas cuantas veces, y luego hacerlo en cantidades mayores una vez que lo hayas experimentado. , es posible que tengas que esperar varios meses antes de la próxima oportunidad para experimentar.
6. Si la salsa de chile que preparas sabe más o menos igual a la que has comido antes, felicidades, has aprendido a hacer salsa de chile. Porque incluso si la salsa de chile la hace dos veces una persona, el sabor es diferente, lo que puede estar relacionado con el proceso de fermentación incontrolable