¿Qué graduación alcohólica es la más adecuada para remojar las moras? ¿Cuál es la mejor combinación?
El vino macerado de morera pertenece al vino de rocío y actualmente también se denomina vino compuesto. Al remojarlas, los nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano de las moras se mezclan con el vino, lo que las hace cómodas para beber. Además, las moras son una fruta tierna y jugosa que es difícil de mantener fresca en comparación con otras frutas.
Se puede decir que remojar el vino prolonga disimuladamente el tiempo de almacenamiento.
Usamos moras para elaborar vino, por un lado, para que el vino sepa mejor y más fácil de beber, por otro lado, también es para absorber mejor y varios nutrientes de los que carece el cuerpo humano; Ejerce sus propiedades para el cuidado de la salud, mejora la inmunidad, promueve el crecimiento y el metabolismo de las células hematopoyéticas.
Por lo tanto, el licor utilizado para elaborar vino de morera es preferiblemente un licor de alto contenido, preferiblemente un licor de sabor fuerte. Generalmente son más adecuados los licores de sabor ligero con un porcentaje superior al 50%.
¿Por qué es un vino fragante?
Debido a que el licor de sabor ligero es relativamente puro, las diversas sustancias traza que contiene son mejores y el sabor y el sabor no son demasiado complicados. Después de remojar las moras, se puede integrar mejor la textura y el sabor de las moras.
¿Por qué necesitamos vino con una altitud superior a 50?
Porque el vino con una temperatura de más de 50 grados puede absorber los nutrientes de las moras, por otro lado, el licor con 50-55 grados es la combinación más perfecta de moléculas de vino y moléculas de agua; Durante el proceso de remojo, a medida que el alcohol y las sustancias nocivas se evaporan, el sabor se volverá más suave. Para aquellos que no están acostumbrados a beber vino con alto contenido de alcohol directamente, el sabor después del remojo será más apetecible. Además, el licor con bajo contenido de alcohol es más volátil que el licor con alto contenido de alcohol debido a una unión molecular imperfecta.
Como todos sabemos, el licor tiene cierto efecto bactericida. Las bacterias y los microorganismos no pueden sobrevivir en un licor con un contenido de alcohol superior al 10%. Si el contenido de alcohol del licor con bajo contenido de alcohol se reduce después de la evaporación durante el proceso de elaboración, la capacidad bactericida se reducirá y puede deteriorarse si se demora demasiado. Al fin y al cabo, la estanqueidad de nuestro propio vino de morera cuando sale de fábrica no es tan buena como la del vino blanco.
¿Por qué elegir licor fermentado en estado sólido de grano puro?
Existen tres tipos de procesos de elaboración de licor: fermentación en estado sólido (licor de grano puro), fermentación líquida (alcohol comestible mezclado con licor) y fermentación sólido-líquido (alcohol comestible mezclado con licor + licor de grano puro). espíritu). Además del licor de grano puro de fermentación en estado sólido que tiene la capacidad de envejecer durante mucho tiempo, el licor producido por los otros dos procesos de elaboración de cerveza se deteriorará con el tiempo, pero el sabor empeorará, lo que no es propicio para beber. .
Por lo tanto, es mejor elegir licor de alta calidad fermentado con granos sólidos puros, que tiene el mejor aroma. ¡Por supuesto, no solo se pueden elegir moras en remojo, sino también otros materiales medicinales de acuerdo con este estándar! Eso sí, aunque el vino medicinal es bueno, hay que tomarlo con moderación. Después de todo, son tres puntos de veneno, lo cual es demasiado.