Receta de pastel crujiente de durazno
Melocotón Crujiente
Fórmula de la materia prima
Harina de trigo al vapor 25 kg aceite de maní 6 kg aceite de sésamo 5 kg azúcar blanca blanda 11 kg bicarbonato de sodio 400 g maltosa 1 kg de bicarbonato Cantidad adecuada de amoniaco
Método de preparación
1. Haz una masa dulce y crujiente: tamiza el azúcar, la maltosa, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amoniaco en la amasadora y agrega un trazas Revuelva el agua uniformemente en la máquina, luego agregue el aceite y finalmente agregue la harina y revuelva bien durante unos 15 minutos. Si la temperatura es alta, el tiempo de agitación se puede reducir adecuadamente, pero se debe revolver bien. Hacer masa de hojaldre dulce y reservar.
2.Preparación y forma: Poner la masa de hojaldre dulce mezclada en la máquina de pastel de melocotón en tandas, pasarla por la máquina de pastel de melocotón, estamparla, desmoldarla, ponerla en un plato y transferirla. al horno. Un movimiento continuo forma la torta de melocotón crudo.
3. Hornear: Coloque la bandeja para hornear que contiene el pastel de durazno en el horno. La temperatura del horno es de 180 ~ 200 ℃ y el tiempo suele ser de 8 minutos. La temperatura del horno no debe ser demasiado alta durante el horneado. De lo contrario, el bizcocho de melocotón tendrá "bordes apilados" y "bordes quemados", y el grado de fermentación del bizcocho de melocotón no será suficiente, por lo que no alcanzará el volumen deseado, provocando el fenómeno de emparedado. es demasiado bajo, el patrón de la superficie del pastel de melocotón no será claro y el color será oscuro, problemas como la rigidez del producto terminado.
4. Enfriamiento y empaque: Una vez que los pasteles de durazno horneados se enfrían de forma natural o al aire, se empaquetan en cajas y se sellan a tiempo para evitar que se humedezcan.
Hay tantas variedades de tartas, ¿no estás seguro de cuál quieres?
Tarta
Huevos enteros-----3, azúcar refinada----150g, harina baja en gluten- - ---120g, nata----15g, leche-----15cc
2. 1 Mezcla los ingredientes con un cucharón de madera.
3. Vierte la leche derretida y la nata en los 2 ingredientes y revuelve rápidamente para combinar. Si la mezcla no es suficiente, el bizcocho terminado tendrá burbujas grandes y una textura áspera. Si la mezcla es excesiva, el bizcocho se endurecerá sin burbujas.
Vierte los ingredientes 3 en el molde para bizcocho unas ocho. -Cuartos de capacidad, hornear en el horno a 180°C durante unos 30 minutos.
Notas
Consejos para hacer tartas:
Si quieres hacer. un bizcocho tierno, míralo. Si el bizcocho contiene muchas burbujas, hay que hacerlo rápido antes de que desaparezcan, por lo que hay que mezclar los ingredientes cortando. También es muy importante limpiar el recipiente o batidor. Cuando el utensilio contenga grasa, los huevos no podrán burbujear.
Pastel al horno
Molde para hornear pastel redondo, procesador de alimentos, recipiente de vidrio, olla honda, cuchillo de chef, batidor de huevos, cuchara de madera, cuchillo, recipiente de metal, colador pequeño, bandeja para hornear , espátula, rejilla, papel manteca Cuchillo ancho de punta cuadrada Parrilla Avellanas y nueces, azúcar fino, licor de cereza, maicena, azúcar glas, proteína de mantequilla light
Cantidad adecuada de mantequilla y harina, avellanas y nueces, 250 gramos de azúcar fina, 300 gramos de harina de maíz, 2 cucharadas de claras de huevo, 6 trozos de glaseado y mantequilla Mantequilla: cantidad adecuada de agua 150 ml de azúcar en polvo 150 ml de 6 yemas de huevo 3 cucharadas de licor de cereza (kirsch, puedes aumentar según convenga) 375 g de mantequilla light
Orden de preparación
1 Preparar mermelada de praliné de avellanas
2 Hornear
3. Preparar crema de mantequilla
4. Bizcocho combinado
5. Decoración
—Preparación—
El bizcocho se puede preparar con 2 días de antelación. , bien envuelto y congelado en el frigorífico. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas como decoración antes de servir.
Añadir al menos 1 hora de tiempo de congelación
1. Preparar la salsa de merengue praliné de avellanas
1 Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla y untarla con la carne. Engrase el papel, luego engrase con mantequilla y espolvoree con harina, retire el exceso de harina. Voltee el molde para pastel redondo sobre la bandeja para hornear y trace un círculo a lo largo del borde del molde con los dedos.
2. Hornear las avellanas en el horno de 12 a 15 minutos, pelarlas (Preparación>>, y reservar 1/3 para decoración. Mezclar 1/2 del azúcar fina con el resto Licuar las avellanas y colocar en un procesador de alimentos.
3. Tritura las semillas de avellana hasta convertirlas en polvo o utiliza un cepillo en espiral para triturarlas.
4. Poner en un bol de cristal la nuez en polvo y el azúcar y añadir la maicena.
5. Poner las claras en un bol de metal, batir con una batidora o batidora eléctrica hasta que queden homogéneas, agregar el resto del azúcar fino y seguir batiendo durante 20 segundos hasta que se forme una salsa de merengue brillante.
6. Añade 1/3 del puré de avellanas, mezcla ligeramente con una espátula, introduce una mano desde el centro y recoge de arriba a abajo para cubrir y revuelve, gira el bol en sentido contrario a las agujas del reloj con la otra. mano y dejar el resto de la masa. Añadir la pasta de avellanas debajo en 2 tandas.
2. Hornear
1. Precalienta el horno a 130 ℃ (250 ℃, 1/2 grado para estufa de gas). Extienda la salsa de merengue batida sobre la bandeja para hornear preparada y envuelta en círculos, y use un cuchillo ancho de punta cuadrada para aplanarla hasta darle forma de pastel redondo. Puede hacer 3 pasteles.
2. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee, volteándola ocasionalmente, hasta que la salsa de merengue se vuelva ligeramente amarilla y se seque, lo que tomará entre 40 y 50 minutos.
3. Saca la bandeja para hornear, dale la vuelta sobre el plato para pastel mientras esté caliente, corta el exceso por los bordes, retira con cuidado el papel manteca y luego colócala sobre una rejilla para hornear. Frío.
3. Preparar la mantequilla y la mantequilla
1. Disolver el azúcar fino con el agua, luego seguir cocinando hasta obtener un curry suave, sin revolver. Para comprobar si está en su punto, retire la olla del fuego, saque el almíbar con una cucharadita, espere a que se enfríe unos segundos, luego use dos dedos para tomar un poco de almíbar y frótelo en pequeños trozos redondos.
2. Cuando se derrita el almíbar, utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.
3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.
4. Continuar batiendo a velocidad alta hasta que se enfríe y quede espeso y pegajoso.
5. Añade la mantequilla al bol y mezcla con una batidora eléctrica (también puedes mezclar con una cuchara de madera) hasta que quede suave y cremosa.
6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa espesa de huevo y continúa revolviendo.
7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (puedes aumentar la cantidad de vino según convenga).
4. Bizcocho combinado
1. Cortar el cartón en forma de base de bizcocho redondo, aplicar ligeramente la crema de mantequilla, extender un trozo de bizcocho de merengue horneado y ligeramente según. Para facilitarte el trabajo, coloca la cartulina en el fondo de un plato de pastel volcado antes de colocar los merengues encima.
2. Unte 1/4 de cantidad de crema de mantequilla sobre el bizcocho proteico, nivelelo con un cuchillo ancho de filo cuadrado, luego apile el segundo trozo de bizcocho proteico y aplique también 1/4 de cantidad de mantequilla. crema de aceite.
3. Después de apilar el tercer trozo, esparce la crema de mantequilla restante por todo el bizcocho.
5 Decoración
1. glaseado Espolvoree formando una capa gruesa sobre el pastel.
2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas en trozos pequeños y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.
3. Utiliza un cuchillo para colocar la pasta de avellanas en línea recta sobre el pastel. Congélala hasta que esté firme, al menos 1 hora.
Tarta de Frutas
Ingredientes: (1) 100 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de mantequilla (2) 100 gramos de azúcar glass, 1/2 cucharadita de sal (3 ) 2 huevos (4) 20 gramos de leche (5) 100 gramos de piel de naranja confitada, 100 gramos de ron, ralladura de 1/2 limón
Elaboración:
(1) Ingredientes (5) Mezclar y reservar.
(2) Tamizar la harina baja en gluten, añadir la nata y mezclar con unas varillas hasta que aumente el volumen y el color se vuelva blanco.
(3) Añadir los ingredientes (2) juntos y mezclar bien hasta que no queden partículas.
(4) Agrega los huevos en porciones y mezcla bien, luego agrega la leche en porciones y mezcla bien.
(5) Por último, añade los ingredientes del paso (1) y mezcla bien. Introduce el molde en el horno y hornea a 170 ℃ durante unos 30 minutos.
Pastel de champiñones
Ingredientes: azúcar, clara de huevo, cacao en polvo, aceite para ensalada, aceite de mantequilla
Condimentos: azúcar: clara de huevo = 2:1, bizcocho Embrión: chocolate: mantequilla = 4:5:1
Método:
1 Preparar proteína de champiñones: azúcar: clara de huevo = 2:1. Batir las claras añadiendo el azúcar mientras se bate hasta que quede suave. Utiliza un cabezal decorativo sin dientes de aproximadamente 1 cm para decorar las formas de los champiñones sobre una bandeja de horno forrada con papel blanco y espolvoreada con un poco de harina. Espolvorea una pequeña cantidad de cacao en polvo por la superficie. Hornear a 120 ℃ durante unos 40 minutos.
2 Prepare la crema de chocolate: agregue el cacao en polvo y el aceite para ensalada, mezcle bien y agregue el aceite de mantequilla (el espesor depende de la necesidad).
3 Utilizar embrión de bizcocho S.P, pelarlo, cortarlo en tres capas, incrustar la crema de chocolate en el medio, raspar la superficie superior y los lados verticales con crema de chocolate, raspar la mantequilla en forma de círculo pequeño en el al centro y decorar con decoración de champiñones.
Tarta de cristal
Ingredientes:
Leche, yema de huevo, azúcar, maicena, mantequilla, agar, natillas en polvo
Ingredientes aromatizantes:
Crema de natillas: yema de huevo: azúcar: maicena: mantequilla: agar: natillas en polvo=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02.
Embrión de tarta: natillas: agar transparente=2:5:3.
Método:
(1) Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue maicena y natillas en polvo y mezcle bien, luego vierta la leche caliente y el agar líquido (agua: agar = 5 :3 :0,1). Calienta al fuego hasta que esté blanda y sirve caliente.
(2) Lavar el aro de embrión de bizcocho del tamaño deseado, rodearlo con papel celofán, incrustar una capa de embrión de bizcocho S.P, verter helado de natillas caliente y montarlo formando una red en forma de rombo. Luego hervir el agar líquido transparente en la proporción de agua: agar: azúcar = 4:0,1:1, y verterlo sobre la superficie cuando esté ligeramente frío.
(3) Una vez solidificado, desmoldar y decorar con frutas
Tarta Selva Negra Schwarzwaelder Kirschtorte
Ingredientes: 850 gramos de huevos enteros, 540 gramos de azúcar, 30 gramos de emulsionante, 120 gramos de leche fresca, 294 gramos de harina baja en gluten, 147 gramos de cacao en polvo, 80 gramos de nata líquida, 500 gramos de aceite animal fresco, cantidad adecuada de cerezas negras fermentadas y 50 gramos de licor de cereza.
Instrucciones
1. Batir las claras hasta que estén repartidas al 90%, y utilizar los dedos para coger la mezcla hasta que quede picante y no gotee.
2. Mezclar el emulsionante y la leche fresca y batir, agregar la yema de huevo y remover hasta que esté espumoso, luego agregar la clara de huevo a la solución de leche fresca y mezclar uniformemente.
3. Mezclar harina baja en gluten y cacao en polvo y tamizar, añadir a la masa de huevo batida uniformemente y mezclar uniformemente con las manos o con una espátula.
4. Agrega la nata líquida y mezcla bien para formar una masa, luego viértela en el molde para hornear y hornea a 170 ℃ para el fuego superior y 180 ℃ para el fuego inferior. Después de hornear durante unos cuarenta y cinco minutos. , bajar la temperatura a 170 ℃ Hornear a temperatura más baja durante otros veinte minutos, desmoldar una vez frío y reservar.
5. Utilice un cuchillo de acero para raspar las chispas de chocolate finamente picadas de los ladrillos de chocolate agridulce y reserve.
6. Corta la capa superficial irregular del cuerpo del bizcocho enfriado, luego córtalo en tres partes iguales, luego usa vino de cereza y la misma cantidad de agua, cepilla cuidadosamente la superficie con un cepillo pequeño y Finalmente untar con nata montada.
7. Cortar por la mitad las cerezas negras remojadas en vino, esparcirlas uniformemente sobre la nata fresca, luego cubrirlas con una capa de bizcocho de chocolate, repetir los pasos de untar la nata y untar las cerezas, y luego cúbrelos con otra capa de bizcocho de chocolate. Por último, extiendes una fina capa de nata fresca uniformemente por la superficie, espolvoreas con pepitas de chocolate y listo
Este bizcocho de miel al estilo Nagasaki
Ingredientes: 8 bollos medianos huevos (7 para los grandes) 300 g de azúcar, 4 cucharadas de miel, 50 cc de agua caliente (o LECHE tibia)
Mezcla y disuelve los ingredientes anteriores y reserva.
200 g de harina con alto contenido de gluten, modelo de papel pergamino (de unos 20*20 cm), espátula de goma, bol de unos 23 cm de diámetro (BOWL), batidor de huevos portátil
Instrucciones
1 Primero bata los huevos, agregue el azúcar de una vez, bata con una batidora de huevos de mano a alta velocidad durante unos 10 minutos y bata uniformemente a lo largo del borde del bol hasta que forme espuma.
2 Añade la miel disuelta y bate durante 1 a 2 minutos más.
3 Pon la batidora de mano a velocidad media, agrega la harina con alto contenido de gluten en 2 a 3 tandas y mezcla durante 2 a 3 minutos. En este momento, tenga cuidado de no hacer burbujas grandes ni dejar bolitas rosadas.
4 Para el batidor de huevos portátil, levanta la masa con la punta e intenta escribir un carácter japonés (の). Si esta palabra se puede ver claramente, significa que el batido del huevo se ha completado. En este momento, la caja de prueba se precalienta a 170 ℃ ~ 180 ℃.
5 Poner la masa en el molde, con cuidado de que no se mueva. Use una espátula de goma para cortar verticalmente y en posición vertical como una masa, y corte transversalmente varias veces. Si hay burbujas, elimínelas suavemente. Esto se llama corte de burbujas. Este proceso debe repetirse varias veces.
El modelo 6 se coloca en el techo de la caja de prueba y se coloca en el medio de la caja de prueba. Después de realizar la prueba durante aproximadamente 1 punto, sáquela, córtela en burbujas según el método de 5) y colóquela en la caja de prueba nuevamente. Repita esto aproximadamente 䡡 veces. Luego pruebe durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie se queme un poco.
7 En este momento, mueva la placa superior a la sección inferior, configure la caja de prueba a 150 ℃ ~ 160 ℃ y pruebe durante aproximadamente 60 minutos.
8 Sácalo después de que la superficie esté dorada uniformemente.
9 Retire inmediatamente el modelo de papel periódico, colóquelo en la red de prueba y retire el papel de aluminio del lateral.
1. Abre el papel celofán aproximadamente lo suficiente para cubrir el bizcocho y colócalo con la parte superior del bizcocho hacia abajo. Quita todo el papel de aluminio de la parte inferior y envuélvelo todo en celofán mientras aún esté caliente.
Rollo de pastel de judías rojas Matcha
Ingredientes: 50 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 1,5 cucharaditas de matcha en polvo, 3 huevos de tamaño M, 50 g de azúcar, 200 g de pasta de judías rojas
Instrucciones
1) Tamizar la harina baja en gluten, el polvo de matcha y el polvo de hornear tres veces.
2) Método de separación de huevos, separar la yema y la clara, añadir la mitad de la cantidad de azúcar a la yema y batir el huevo de manera uniforme y rápida hasta que quede pegajoso.
3) Añade la mitad de la cantidad de azúcar a las claras en dos porciones y bate a punto de nieve (levanta la parte delantera para dejar una forma triangular)
4) Añade 3) en 2 ), añadir el polvo poco a poco, con cuidado de no eliminar la espuma.
5) Coloque un trozo de papel antiadherente en el tablero de prueba, vierta la masa, precaliente la caja de prueba a 180 ℃, haga la prueba durante unos 10 minutos, pinche con un palillo, si hay No tiene masa, significa que pasó la prueba. Luego use la parte inferior del tablero de prueba como lado interior, aplique pasta de frijoles rojos y enróllela para completar.
Tarta de piña
Ingredientes: azúcar, glucosa líquida, clara de huevo, agua, almendras en polvo, aceite de mantequilla
Condimentos: masa de azúcar de almendras: azúcar: glucosa líquida : proteína: agua: harina de almendras = 1:0.15:0.15:0.3:0.6
Método:
(1) Agregue azúcar, glucosa líquida y agua, caliente a 118 ℃, mezcle Agregue la harina de almendras, agregue rápidamente las claras de huevo y amase hasta obtener una masa suave de mazapán.
(2) Utiliza bizcocho S.P para darle forma de piña al bizcocho.
(3) Use aceite de mantequilla para convertirlo en amarillo piña, decore la superficie con una cabeza de montaje de dientes florales de aproximadamente 0,4 cm y puntee irregularmente en la superficie, y use aceite de mantequilla de chocolate para puntear los puntos afilados. fin. El mazapán se mezcla con una pequeña cantidad de hojas verdes para decorar.
(4) Pela el embrión de bizcocho, córtalo en tres capas transversalmente, introduce mantequilla en el medio para quitar el aceite y raspa la superficie superior y los lados verticales para quitar el aceite. Haz una tira larga de masa de mazapán alrededor de los bordes, usa unos alicates para flores para cortar las flores, coloca la piña en el centro y decora con flores.
Embrión de bizcocho: aceite de mantequilla=4:6.
Tarta de queso light
Receta (A) 4 huevos, 120g azúcar, 120g harina mediana, 40g mantequilla, un poco de aceite de vainilla
Receta (B) leche 340g , crema de queso 500g, nata 120g
Receta (C) 7 yemas de huevo, 15ml de zumo de limón, 240g de leche, 60g de harina de repostería, 60g de harina de maíz
Receta (D) 7 proteínas, 220g de azúcar, un poco de crémor tártaro
Procesar (cuerpo de bizcocho)
1 Huevo + azúcar → Batir → Añadir aceite de vainilla y harina de bizcocho → Cortar y mezclar uniformemente
2 Derretir la mantequilla en agua, tomar un poco de masa y mezclar bien
3 (2) Agregar (1) y mezclar bien (brillante) → poner en un molde para hornear → suave
4 Hornear, precalentar a 200/200 ℃, meter al horno a 180/0 ℃, unos 10 minutos
5 Cortar una forma ovalada y colocarla en el fondo del molde para hornear → espolvorear con pasas y reservar
Procesar (cuerpo de queso)
1 Leche 1+nata+crema de queso →calentar sobre agua a 60℃→mezclar uniformemente. (No exceda los 80 ℃, la caseína se desnaturalizará)
2 Yema de huevo + jugo de limón + leche 2 → Revuelva uniformemente. Mezcle poca harina + harina de maíz y tamice → agregue y revuelva uniformemente (sin partículas)
3 (2) Agregue (1) en tandas y mezcle suavemente (espeso, no revuelva demasiadas burbujas)
4 Añade el kirsch y mezcla bien (mantenlo caliente) → filtra
5 Clara de huevo + crémor tártaro + azúcar → merengue espumoso húmedo (repartir unos 6 a 7 minutos), el La superficie explotará y se agrietará si se hornea demasiado.
El azúcar granulada se puede agregar todo de una vez al principio. Después de que el azúcar se disuelva a velocidad lenta, formará espuma rápidamente durante un corto tiempo. La velocidad lenta hará que las burbujas sean finas y suaves.
Añadir 6 (5) en porciones (4) Mezclar suave y uniformemente (no mezclar mucho aire, mezclar completamente hasta que el color sea el mismo)
7 Llena el molde 80 % lleno y hornee usando el método de freír sopa al baño maría (agregue agua fría a la bandeja para hornear, de 1 cm de alto)
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8 Hornee, precaliente 200/200 ℃, ingrese al horno a 200/ 0 ℃, cambio de temperatura de color 150/150 ℃, dura unos 60 minutos (o 150/150 ℃, unos 90 minutos)
9 Sácalo del horno (el borde del bizcocho se encoge ligeramente y se separa del molde) → Desmoldar inmediatamente.
(Gire el molde para hornear para que el cuerpo del pastel se separe completamente del molde → Cubra la lámina de hierro sobre el molde → Voltee → Levante con cuidado el molde para hornear y cubra la caja del pastel → Voltee y retire el chapa de hierro)
10 Aplicar pegamento espejo sobre la superficie
Tarta de crema de café desnatada
Bizcocho de café Ingredientes: 4 huevos, 60 gramos de harina, 25 gramos de leche desnatada, 80 gramos de miel, 25 gramos de margarina, 3 gramos de café instantáneo en polvo
Ingredientes de la crema de café: 20 gramos de leche desnatada, 2 cucharaditas de cola de pescado en polvo, 2 cucharadas de agua caliente , 15 gramos de café instantáneo en polvo, 80 gramos de miel, 100 gramos de queso
Crema de café: disuelva el polvo de cola de pescado en agua caliente, disuelva el café instantáneo en leche desnatada, agregue los demás ingredientes, mezcle uniformemente y bata en crema.
Preparación:
Bizcocho de Café:
1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Agrega la miel y vuelve a batir, reserva;
3. Disolver el café instantáneo en la leche desnatada, tamizar la harina, mezclar bien, luego incorporar la margarina derretida tibia, mezclar bien y agregar la masa de huevos. , luego envíe;
4. Primero coloque papel manteca en la bandeja para hornear, vierta lentamente la masa de harina en la bandeja para hornear, póngala en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos.
Tarta de plátano y chocolate
2 plátanos, 200g de chocolate, 100g de mantequilla, 2 huevos, 60g de azúcar, 1 cucharada de ron, 50g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, cantidad adecuada de sal
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Preparación:
Pon un poco de mantequilla en el molde cuadrado y espolvorea con un poco de harina Precalentar el horno a 180℃.
Pelar los plátanos Triturarlo con un. cuchara.
Rallar el chocolate en tiras y mezclar con la mantequilla. Agregar el agua caliente para que se disuelva.
Mezclar los huevos, la sal y el azúcar, luego agregar a (3) y mezclar nuevamente. Mezclar bien. .
Agrega el puré de plátano y el vino de ron a (4) y mezcla bien. Vierte la harina y el polvo para hornear, bate bien con un batidor y bate hasta que esté espumoso.
Vierte. en el molde, alisar la superficie y hornear durante 30 minutos. Puedes sacarlo y cortarlo en trozos para comer.
Tarta de queso
Ingredientes: 540G queso crema, 120G castaña. harina, harina tártara (Polvo tártaro) 30G, 2 cucharaditas de zumo de limón, 5 claras de huevo, 6 yemas de huevo, 300G de azúcar, 60G de harina, 360G de leche fresca, 150G de nata
Método:
1. Guisar el queso y disolver (puedes agregar un poco de leche fresca para que se disuelva rápidamente), luego verter la yema de huevo y revolver bien.
2. luego vierta lentamente el queso. Mezcle bien con las yemas de huevo;
3. Tamice lentamente la harina y la harina de castañas con las yemas de huevo del queso y finalmente agregue el jugo de limón;
4. Agrega las claras al polvo tártaro y bate hasta que estén suaves. Después del remojo, agrega lentamente el azúcar y continúa batiendo hasta que las claras se endurezcan;
5. en el fondo del recipiente (para que el bizcocho se pueda sacar fácilmente después de hornearlo) y colóquelo en el borde del plato. Envuélvalo con papel (el papel también está recubierto de aceite, preferiblemente papel manteca);
6. Vierte toda la mezcla en el recipiente, colócala en el horno precalentado durante 15 minutos y hornea durante 40 para servir en 50 minutos.
Tarta sin azúcar
Ingredientes: 1000g harina baja en gluten, 1000g maltitol líquido, 1000G huevos, 5g merengue, 100g calabaza en polvo, 40g aceite de bizcocho, 400g agua, 5g agua
Tecnología operativa: 1. Batir los huevos: Ponga los huevos, el maltitol líquido, el azúcar proteico y el agua en la batidora, mezcle a velocidad media y, después de mezclar completamente, agregue el aceite para pastel. Después de que el aceite para pastel se derrita, agregue agua a la pasta. Se divide. Agregue lentamente varias veces y revuelva a alta velocidad para aumentar el volumen del líquido del huevo de 2 a 3 veces su volumen original.
2． Mezclar la masa: Una vez batido el líquido del huevo, reduzca la velocidad del batidor, vierta la harina y el polvo de calabaza y mezcle bien no espere demasiado para evitar que la pasta de huevo se vuelva glutinosa.
3. Armar el molde: Vierta la masa de huevo en el molde y la cantidad debe representar 2/3 del volumen del molde.
4. Hornear: Mete el molde en el horno y hornéalo a 220 ℃ con el fuego inferior. Cuando el bizcocho se hinche, enciende el fuego superior y ajusta la temperatura a 210 ℃. Apaga el fuego inferior y sácalo cuando esté en la superficie. se vuelve marrón dorado.
5. Untar con aceite: Cepille la superficie del bizcocho con una fina capa de aceite cocido.
6. Desmoldar: Después de desmoldar, enfriar y envasar, es el producto terminado
Bizcocho salado
Ingredientes: *6 taeles de carne magra de cerdo picada*4 cucharadas de chalotas (en rodajas)*5 huevos * 3/2 taza de harina baja en gluten * 3/2 taza de azúcar fina * 1 trozo de celofán
Condimento: *Un poco de sal y otro de glutamato monosódico *1 cucharada de salsa de soja
Preparación: 1. Cortar las chalotas y sofreírlas hasta que estén doradas. Añadir la carne picada y sofreír. Añadir los condimentos y mezclar bien para hacer el relleno.
2. Batir los huevos y el azúcar con un batidor hasta que estén blancos como la leche (unos 20 minutos), luego tamizar la harina y mezclar bien para formar una masa.
3. Extiende papel celofán en la vaporera, vierte la mitad de la masa y alisa, cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos, saca, espolvorea el relleno, vierte el resto de la masa en la vaporera y alisar, seguir cociendo al vapor durante 8 minutos Pruébalo con un utensilio antes de sacarlo. Se puede sacar sin que se pegue a la materia prima.
Tarta de mousse de queso y kiwi.
Ingredientes. : 4 huevos, 60 gramos de harina, 25 gramos de descremada, y 80 gramos de miel, 25 gramos de margarina, un poco de aceite de sésamo Vainilla
Elaboración
Precalentar el horno a. 220 grados.
Bate los huevos, añade la miel y reserva.
Batir la margarina hasta que esté suave con una batidora a velocidad media, luego agregar la leche, el aceite de sésamo y tamizar la harina y la pasta de huevo.
Coloca la masa que acabas de mezclar en una bandeja para horno forrada con papel manteca y hornea durante 40 minutos.
Tarta de Miel
Ingredientes: 320g huevos enteros, 250g azúcar fina, 4g sal, 60g miel, 200g harina para repostería, 6g leche en polvo, 54g agua
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Elaboración:
1. Preparar el marco de madera (envuelto con papel)
2 Tamizar la harina y reservar.
3. huevos enteros, azúcar y sal juntos en un frasco y batir hasta que estén húmedos y espumosos (similar a un bizcocho)
4. Agrega (miel + agua) y mezcla bien (nota: la miel debe mezclarse bien). )
5 Agregue (harina + leche en polvo)
6 Vierta en el marco de madera durante 7 a 8 minutos y coloque 4 capas de periódico blanco entre la bandeja para hornear y el fondo. del marco de madera (para frenar el daño causado por el rápido calentamiento de las burbujas más grandes)
7 Antes de meterlo en el horno, déjelo afuera durante 10 minutos para que se desespume y use una espátula de goma para revolver ligeramente el masa antes de meterla en el horno
8 Métela en el horno a 180 ℃/ Hornee a 150 ºC, sacando la bandeja para hornear cada 1,5 minutos y revolviendo suavemente la masa con una espátula de goma para ayudar a desespumar . Repita esta acción unas 3 veces. (Si omites este paso, el pastel seguirá teniendo éxito, pero habrá algunas burbujas más grandes en el cuerpo del pastel)
9 Después de 4,5 minutos, ajusta el horno a 200 ℃/200 ℃ y hornea hasta que la superficie esté dorada clara, cubrir la superficie con otro molde para hornear y finalmente cocinar el pastel a fuego lento.
Bizcocho de pudín (una capa de pudín, una capa de bizcocho)
Parte del pudín:
(1) 60 g de azúcar granulado amarillo, 60 g de azúcar moreno, 200 g gramos de agua, 15 gramos de gelatina en polvo (2) 300 gramos de leche, 30 gramos de azúcar moreno, 2 huevos enteros
l. En los ingredientes (1), primero tomar 50 gramos de agua y gelatina en polvo. , revolver hasta que se vuelva transparente , sobra. Vierta el azúcar moreno, el azúcar moreno y el agua restante en una olla, hiérvalo hasta obtener un almíbar de color marrón oscuro, luego vierta la gelatina en polvo y mezcle bien, viértalo en el molde mientras esté caliente y espere hasta que se enfríe hasta que se vuelva gelatinoso.
2. Calentar la leche a unos 60°C, mezclarla con el azúcar moreno, esperar a que el azúcar se disuelva, dejar enfriar, mezclar con los huevos, filtrar dos veces con un filtro y verter. encima del caramelo condensado.
*Nota: No verter el líquido del huevo en el caramelo antes de que solidifique para evitar que se mezclen.
Parte del bizcocho:
(a) 2 yemas de huevo, 50 gramos de aceite de ensalada, 70 gramos de agua, 100 gramos de harina baja en gluten 1/4 cucharadita de levadura en polvo.
(b) 2 claras de huevo, 100 gramos de azúcar fina
1. Mezclar primero la harina y la levadura en polvo del ingrediente (a) y tamizar, añadir los ingredientes líquidos y mezclar bien. .
2. Batir las claras, añadir el azúcar fina en 2 tandas y seguir batiendo hasta que estén firmes.
Vierta la mitad de la clara de huevo batida en la masa, mezcle bien, luego vierta la mitad de la clara de huevo, mezcle rápidamente y vierta en el molde para hornear.
3. Precalienta el horno a 170 ℃, coloca el molde para hornear en una bandeja para hornear llena de agua (el agua es aproximadamente 1/3 de la altura del molde para hornear), hornea por unos 40 minutos. Sácalo, enfría y refrigera el pudín. Cuando esté frío, dale la vuelta y desmolda.
Tarta de Limón Jingjing
Una taza y media de harina, una taza de azúcar, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de mantequilla, dos huevos, 1/2 cucharadita de sal, levadura en polvo Una cucharadita, un limón (cáscara de limón rallada, jugo de limón reservado)
Método: 1. Triturar la mantequilla, agregar la leche, los huevos y el azúcar y mezclar bien
2. Agrega la mezcla de harina, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón, mezcla bien y ponlo en un recipiente.
3. Hornea a 220 grados durante unos 15 a 20 minutos (hermanas que no). Si no tienes horno, puedes usar el microondas durante 10 minutos a temperatura alta. Cocínalo a fuego alto y luego asa durante 5-10 minutos. Aunque el efecto no es tan bueno, sigue siendo delicioso)
4. un poco de azúcar al jugo de limón y derretirlo a fuego lento para formar jugo de azúcar
5. Simplemente vierte el jugo de azúcar de limón sobre el bizcocho horneado
Pastel de mantequilla de sésamo
<. p>Ingredientes: 3 yemas de huevo, 200 gramos de mantequilla, 120 gramos de azúcar, 3/4 cucharadita de levadura en polvo, 4 claras de huevo, 180 gramos de harina, 40 gramos de sésamo negro en polvoElaboración:
Batir la mantequilla con 80 gramos de azúcar hasta obtener un color blanco lechoso
Añadir las yemas de huevo (una a una), añadir la harina tamizada, el sésamo en polvo y la levadura y remover
Después de que las claras estén ligeramente batidas, agregar 40 gramos de azúcar y batir hasta que estén firmes, agregar 3 .Medianas
Vierta en el molde y hornee a 180C por 15 minutos (muffin) Bizcocho de 30 minutos de duración
Tarta dorada inolvidable
Ingredientes: 4 huevos, 200g de azúcar, 100g de harina, 125g de harina de maíz, 1 bolsita pequeña de levadura, 250g de mermelada (albaricoque), 3 naranjas, 200g de azúcar de roca, 125 gramos de mantequilla.
Preparación:
—Mezclar los huevos y el azúcar hasta que aparezca una espuma blanca;
—Cortar las naranjas en rodajas finas;
—Derretir un poco de la mantequilla en una sartén caliente;
— Mezclar un poco de harina, harina de maíz, levadura en polvo, rodajas de naranja y mantequilla derretida, y enfriar
— Mezclar Poner el resto de la mantequilla y; enharine unos 25 cm en un molde para horno y ponga los fideos enfriados encima;
—Hornear a fuego medio durante unos 40 minutos;
—Podemos aprovechar el tiempo mientras se hace el bizcocho hornear para filtrar las impurezas de la mermelada, dejando un jugo espeso;
-Agregar una cucharada de azúcar al jugo y calentar durante 5 minutos para que se derrita y se enfríe por completo;
—Después de hornear el pastel, retíralo del molde para hornear;
—Corta el pastel por la mitad horizontalmente;
— Agrega una capa de mermelada preparada en el medio del pastel. pastel.
Pastel de plátano 1
1. Primero, bate el ghee y el azúcar glass hasta que quede ligeramente esponjoso.
2. Añade todos los huevos enteros y mezcla bien.
3. Por último añade la harina baja en gluten, la levadura en polvo, la nata fresca y el plátano y mezcla bien.
4. La temperatura del horno es de 180 ℃ para el fuego superior y 160 ℃ para el fuego inferior, y hornee durante unos 18 a 20 minutos.
Tarta de chocolate (6 raciones)
Ingredientes: 150 g de azúcar, 2 huevos, 150 g de harina, 25 g de cacao en polvo (unas 3 cucharadas), 1 cucharada de levadura en polvo para tarta de 1 hora, 100 ml de leche, piel de 1 naranja, 175 gramos de mantequilla o mantequilla vegetal
Preparación:
1. Espolvorear los huevos, añadir el azúcar y batir hasta obtener un almíbar de huevo espumoso.
2. Moler la cáscara de mandarina hasta obtener migajas finas, mezclar con la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear, agregar la leche y la masa para pastel y mezclar hasta formar la masa.
3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandar y mezclar suavemente con la masa.
4. Coger una caja de horno rectangular con un volumen de aproximadamente 1,5 litros, aplicar aceite en el interior para evitar que se pegue, poner la masa en ella y presionarla para que quede plana.
5. Precalentar el horno a 175 ℃, meterlo en la fuente y hornear durante 60 minutos.
Bizcocho de frutas (6 raciones)
Ingredientes base del bizcocho
Igual que el bizcocho de limón
Ingredientes del relleno del sándwich
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
1,5 cucharadas de almidón
300 ml de leche
1 cucharada de azúcar blanda
300 gramos de fruta
Elaboración:
1. La base del bizcocho se elabora de la misma forma que el bizcocho de limón.
2. Espolvorea los huevos, agrega el azúcar, el almidón y la leche en una olla de fondo grueso, calienta a fuego tibio y revuelve continuamente hasta obtener una salsa espesa para sándwich. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.
3. Pelar la fruta, descorazonarla y cortarla en rodajas finas.
4. Una vez horneado el bizcocho, sácalo y déjalo enfriar, córtalo en dos rebanadas horizontales desde el medio, unta una capa de salsa sándwich en la rebanada inferior y finalmente cúbrela con otra. trozo de pastel. Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar antes de servir.
Tarta de chocolate y frambuesas
Ingredientes: 4 huevos, 150 g de azúcar glas, 100 g de harina, 50 g de cacao en polvo, 100 g de harina de maíz, mantequilla (para untar en la bandeja de horno), 1 Cuchara sal.
Ingredientes: 200g de frambuesas (frescas o refrigeradas), 100g de mermelada de frambuesa, 4 dl de nata fresca, 100g de azúcar de roca, 5 cl de licor de frambuesa, 250g de chocolate con leche.
Preparación:
—Poner en una batidora los huevos, la sal y el azúcar y remover hasta que aparezca una espuma blanca;
—Poner 100g de harina y 50g de cacao en polvo, poner 100 g de harina de maíz en un colador y tamizar;
—Revuelva con los huevos muy rápidamente para obtener un producto muy pegajoso;
—Póngalo en un molde para hornear relativamente grande, aplique mantequilla y vierte el material pegajoso preparado en el molde para hornear;
—Hornear a 185°C durante 25 minutos;
—Dejar enfriar un poco;
—Cortar en varios tortas redondas;
—Espolvorear unas gotas de licor de frambuesa en cada una;
—Mezclar la nata montada y el azúcar;
—Colocar 8 tortas redondas en una emplatar y untarlos con mermelada de frambuesa;
—Encima de la mermelada, puedes agregar diferentes formas de crema según tu preferencia;
—Cubrir con otra capa de bizcocho y dorar mermelada;
—Metelo en el frigorífico para que se enfríe unas horas;
—Corta el chocolate en migas
—Espolvorea las chispas de chocolate por encima; capa superior de nata montada solidificada;
—Por último, colocar las frambuesas donde no haya nata.
Tarta de Manzana 1
Ingredientes: 80 gramos de mantequilla o mantequilla vegetal, 75 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 harina, 150 gramos de manzanas (tamaño mediano), 3-4 polvo para hornear bizcocho, 2 cucharaditas de canela 2 cucharadas de polvo
Instrucciones:
1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir los huevos batidos y mezclar. hasta obtener un almíbar de huevo aceitoso uniforme.
2. Mezclar la harina y el polvo para hornear de manera uniforme, agregar el aceite y el almíbar de huevo y amasar suavemente hasta obtener una masa con los dedos, con cuidado de no revolver con fuerza y amasar.
3. Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
4. Coge una caja de horno redonda de 20 cm de diámetro, coloca una capa de papel de horno o engrasa con aceite para evitar que se pegue, coge la mitad de la masa y colócala plana sobre el fondo de la caja. Caja, coloque una capa de trozos de manzana encima y luego póngala. Enrolle la otra mitad de la masa en el mismo trozo redondo, cúbrala y presione firmemente alrededor de los bordes. Espolvorea canela en polvo encima.
5. Precalienta el horno a 200 ℃, coloca la caja para hornear en la capa intermedia y hornea durante unos 30 minutos para completar el pastel. Se puede comer caliente o frío.
Tarta de judías con miel de ángel
Ingredientes: 200 gramos de clara de huevo, 75 gramos de azúcar, 65 gramos de leche, 100 gramos de judías rojas con miel, un poco de zumo de limón, 3 gramos de aceite para ensalada Dieciocho gramos, 80 gramos de harina para pastel
Método:
1. Agrega la leche, el jugo de limón, el aceite para ensalada y mezcla bien. Agrega la harina para pastel y mezcla bien.
2. Después de batir las claras, añadir el azúcar y batir hasta que esté completamente espumosa, añadir ahora la masa y mezclar bien.
3 Untar los frijoles rojos melosos en el fondo del rallador, rellenar. el molde, y hornea a 200 grados durante quince minutos. Esta merienda es muy sencilla,
Tarta de Manzana 2
Ingredientes: 2 huevos, 1/2 taza de nata o aceite de ensalada,. 1 taza de azúcar, 2 tazas de manzanas finamente picadas o puré de manzana, 2 tazas de harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio en polvo, canela en polvo, vainilla en polvo (extracto) 1 cucharadita de cada uno, 3/4 taza de nueces o pasas
Método:
1. Mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y las manzanas.
2． Mezclar los ingredientes de la harina, tamizar y agregar 1 y mezclar bien.
Pon 1 y 1/2 tazas de agua en la olla eléctrica y cocina al vapor.
Horno a 180 grados durante 30-40 minutos
Tarta de mousse de fresa
Ingredientes para 12 personas:
(A) cola de pescado 1 cucharada de polvo, (B) 1 cucharada de cola de pescado en polvo, 2 cucharadas de agua
2/3 taza de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 120 gramos de fresas, 8 fresas (en rodajas), 1 barra de nata cruda
Método:
1 Mezclar los ingredientes (A) y (B) por separado y reservar. .
2. Hervir 1/2 taza de agua, agregar el ingrediente (A) hasta su total disolución (no hervir hasta que hierva).
3. Apagar el fuego, añadir 2 cucharaditas de azúcar y zumo de limón, mezclar bien, verter en un molde con forma de cuenco de 18 cm de diámetro y dejar enfriar para que solidifique.
4. Calienta 1/4 taza de agua, agrega el ingrediente (B) y revuelve hasta que se disuelva apaga el fuego y agrega 1 cucharada de azúcar.
5. Disolver 120 gramos de fresas, batir la nata cruda hasta que esté espumosa, añadir los ingredientes del método de preparación (4) y mezclar bien.
6. Después de que los ingredientes del método de preparación (3) estén completamente solidificados, esparza las rodajas de fresa y vierta los ingredientes del método de preparación (5) hasta que estén completamente fríos y solidificados.