¿Cuál es el principio del dibujo de malvaviscos?

El principio del dibujo del malvavisco es la fuerza centrífuga de rotación y la solidificación rápida. La sacarosa son cristales cúbicos granulares. Las moléculas en los cristales de sacarosa están dispuestas de manera muy ordenada, y cada molécula tiene una posición fija, como los autos cuidadosamente estacionados en un estacionamiento. Pero una vez que la sacarosa ingresa a la máquina para fabricar malvaviscos, la estructura molecular cambiará y la sacarosa se convertirá en filamentos muy largos, enredados como algodón.

Producción: La máquina para hacer malvaviscos es una máquina como un cuenco grande. En el centro de la máquina hay una cámara de calentamiento de alta temperatura. El calor rompe la estructura cristalina y convierte el azúcar en almíbar. En la cámara de calentamiento hay agujeros más pequeños que la sacarosa granulada. Cuando el azúcar gira a alta velocidad en la cámara de calentamiento, la fuerza centrífuga rocía el almíbar desde los pequeños orificios hacia la periferia del "tazón grande". Debido a que la velocidad a la que un material líquido se solidifica en frío está relacionada con su volumen, cuanto menor es el volumen, más rápido se solidifica. por lo tanto. Los investigadores diseñaron los pequeños agujeros en la cámara de calentamiento para que tuvieran solo 50 micrones de diámetro. El jarabe rociado a través de los pequeños agujeros se condensa inmediatamente en hebras sólidas de azúcar sin pegarse.