Cómo preparar cangrejos nadadores
Cómo cocinar cangrejo nadador
Cómo cocinar cangrejo nadador El cangrejo nadador se conoce comúnmente como "cangrejo blanco" en algunos lugares. La carne del cangrejo nadador es grasa y deliciosa, y. Tiene un alto valor nutricional y valor económico. Este artículo fue compilado por mí. Aquí están las recetas de cangrejo nadador para todos, espero que les sea útil.
Cangrejo nadador al vapor casero
Lavar el cangrejo, cortarlo en rodajas con un cuchillo diagonal, luego cortarlo en tiras pequeñas y cortar las patas de cangrejo en gajos. Coloque los cubos de tofu o mil rollos en el plato, luego coloque los cangrejos en rodajas, agregue rodajas de jengibre, rodajas de champiñones, cebolletas, vino añejo, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de pollo y cocine al vapor durante 3 a 5 minutos.
Cangrejo Nadador Hervido con Sopa de Rábanos
Lavar y cortar el cangrejo en 6 gajos Cortar el rábano blanco en cubos y hervir en agua durante 3 minutos y retirar. Ponga el aceite, las rodajas de jengibre, 2 semillas de ajo y las cebolletas en la olla y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino añejo y la sopa clara y deje hervir. Agregue el rábano cocido y cocine a fuego lento hasta que esté suave. los cangrejos y agregar Sazona con sal y esencia de pollo, cocina de 1 a 2 minutos, luego agrega los gajos de mostaza verde y un poco de aceite de pollo. Antes de cocinar este plato, puedes agregar un poco de vinagre para refrescarlo y despertar tu estómago.
Cangrejo nadador salteado
Condimento: aceite refinado, harina, sal, salsa de soja oscura, cebolla verde y jengibre, vino de cocción.
Método de cocción:
1. Lavar los cangrejos nadadores y cortar cada uno en dos secciones.
2. Sellar los bordes cortados de los cangrejos nadadores con harina.
3. En una sartén, 50% caliente, toque el aceite con el filo del cuchillo del cangrejo nadador.
4. Freír, agregar el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja oscura, la cebolla, el jengibre y el agua;
5. Añade la tapa y cocina a fuego medio durante 6-7 minutos antes de servir.
Cangrejo nadador chisporroteante
Ingredientes: cangrejo nadador hembra (aproximadamente 750 g)
Condimentos: aceite de curry, sal refinada, vino Shaoxing, salsa de tomate, vinagre de arroz, Salsa inglesa, aceite de chile, azúcar, aceite de sésamo, aceite de chile, glutamato monosódico, rodajas de jengibre, cebollas verdes, harina.
Método de cocción:
1. Cortar el cangrejo en 8 trozos; pasarlos por harina, freír en aceite caliente al 70%.
2. Calentar la plancha, envolverla con papel plateado y reservar.
Cómo lavar los cangrejos nadadores
Cada año, en agosto y septiembre, se pueden volver a comer cangrejos nadadores regordetes. Se pueden freír directamente o cocer al vapor y mojar en salsa de soja. Delicioso. La naturaleza es codiciada. Aunque comer cangrejos nadadores puede no ser tan elegante, frente a los cangrejos nadadores, arremangarse y comer una gran comida es digno del valiente bautismo de fuego de los cangrejos nadadores.
Si eres lo suficientemente hábil, también puedes comprar unos kilos de cangrejos nadadores y cocinarlos tú mismo para que LG y tu bebé preparen un delicioso plato de cangrejo nadador salteado. Pero antes de empezar a trabajar, ¿cómo se limpian los cangrejos nadadores? Para empezar, prepara un cepillo de dientes pequeño y una botella de vino.
1. Remojar los cangrejos nadadores en agua durante 5-10 minutos, luego verter vino blanco, no demasiado. No será bueno si los cangrejos nadadores se emborrachan y caen inconscientes.
2. Luego agarre el cangrejo nadador, use el pulgar y el índice con la mano izquierda para agarrar ambos lados de la cubierta del cangrejo nadador, luego gírelo para que el vientre del cangrejo nadador mire hacia usted y luego use un cepillo de dientes para quitar el sedimento de las piernas.
3. Recuerda limpiar las pinzas del cangrejo nadador ya que pueden estar sucias.
4. Finalmente, limpia el espacio entre el vientre del cangrejo nadador y el ombligo del cangrejo para eliminar los sedimentos.
Valor nutricional del cangrejo nadador
La carne del cangrejo nadador es tierna y blanca, rica en proteínas, grasas y diversos minerales. Los cangrejos nadadores son los más fuertes en la temporada de natación de invierno, pesando generalmente entre 250 gramos y hasta 500 gramos. La hembra del cangrejo está cubierta de pasta roja y sabe muy bien. Los cangrejos nadadores se pueden comer frescos, al vapor, fritos, salteados, cortados por la mitad y guisados en pasta de frijoles, o fritos con cangrejos en pasteles de arroz, pepinillos salteados o tofu hervido. Son un plato común en el país. mesas de comedor de los residentes a lo largo de la costa. También se puede encurtir, es decir, los cangrejos nadadores frescos se remojan en salmuera y se pueden comer después de unos días. En el pasado, se conocía comúnmente como "Acaparamiento de cangrejos Xinfeng" debido al alto rendimiento de los cangrejos nadadores. Los pescadores a menudo seleccionaban cangrejos vivos que estaban llenos de grasa, cogían el amarillo en el recipiente y lo cocinaban. Se secaba al sol para que se solidificara y se convertía en "pastel de cangrejo". El sabor es muy bueno, pero el resultado es pequeño. Y es difícil para la gente corriente saborear este sabor.
Nutrición del cangrejo nadador
Se informa que 100 gramos de carne de cangrejo nadador contienen 14 gramos de proteína y 2,6 gramos de grasa, y tiene el efecto de promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis. .
Aunque la carne de cangrejo es nutritiva, hay que prestar atención al comerla. Los cangrejos nadadores son de naturaleza fría, y las personas con antecedentes de alergia a los cangrejos, o personas con urticaria, asma alérgica o dermatitis alérgica, Especialmente aquellos con alergias. Es mejor que los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas no coman cangrejos. Además, el cangrejo contiene muchas proteínas y colesterol alto, por lo que no conviene comer demasiado a la vez.
Qiu Huasheng, director de la Oficina de Calidad y Seguridad de Productos Acuáticos Primarios de la Oficina Municipal de Pesca Marina, dijo que a muchos ciudadanos les gusta comer cangrejos borrachos, pero es mejor no hacerlos ellos mismos, porque los cangrejos en escabeche y es probable que los cangrejos borrachos que no cumplan con los estándares de higiene. Si está infectado con paragonimiasis, es más seguro comprar cangrejos borrachos producidos por empresas de alimentos habituales.
Cómo seleccionar los cangrejos nadadores
Hay tres crestas obvias parecidas a verrugas en la superficie de los cangrejos nadadores, una en el área del estómago y otra en el área del corazón. El abdomen es plano, comúnmente conocido como "ombligo de cangrejo". El abdomen de los cangrejos macho es triangular y el de las hembras es redondo. El dorso de los cangrejos macho es de color verde oscuro, el dorso de las hembras es de color púrpura y las superficies ventrales son. todo gris-blanco. Debido a que su forma es ovalada y sus dos extremos son puntiagudos como una lanzadera, también se le conoce como Portunus trituberculatus. Los caparazones de los cangrejos nadadores de buena calidad son marrones o morados, con texturas claras y brillantes. Las huevas de cangrejo son sólidas y no fluyen. Las patas del cangrejo están estrechamente conectadas al cuerpo y no se hunden cuando el cuerpo del cangrejo está. levantado.
Por el contrario, las superficies dorsal y ventral de los cangrejos nadadores rancios son oscuras y opacas, aparecen manchas y parches de color marrón grisáceo en el surco central de la superficie ventral, e incluso se pueden ver sustancias fluidas granulares amarillas. , y los quelíceros son verticales hacia la espalda.
Puede consultar los siguientes tres criterios al seleccionar cangrejos nadadores:
1. El lomo de un buen cangrejo nadador es cian y duro, y el abdomen está lleno y grueso. También puedes observar atentamente las crías de cangrejo. Las patas son duras y difíciles de pellizcar y son las más regordetas.
2. Observa el ombligo abdominal. El ombligo de los cangrejos que saben nadar es generalmente de color rojo claro. Cuanto más rojo y fuerte sea el ombligo, más regordete será el cangrejo.
3. Mira el gorro de cangrejo. Puedes saber la plenitud de la crema mirando la tapa del cangrejo. Si hay algo de color rojo amarillento en las puntas a ambos lados de la tapa del cangrejo, cuanto más se ve, más amarillo es. Este sólo se puede utilizar en cangrejos hembras.
¿Cómo identificar cangrejos machos y hembras?
Los cangrejos machos se conocen comúnmente como "ombligo puntiagudo", y la "cubierta" de su vientre es larga y puntiaguda; las hembras de cangrejo se conocen comúnmente como "ombligo redondo", y la "cubierta" de su vientre; es redondo. Las hembras de cangrejo tienen pasta y son particularmente deliciosas, por lo que las hembras suelen venderse por más que los machos.
Tabúes para comer cangrejos nadadores
1. Debes prestar atención a los siguientes puntos al comer cangrejos nadadores:
1. Los cangrejos son salados y fríos en son carroñeros por naturaleza, así que cómelos. Debe sumergirse en vinagre de jengibre para disipar el frío y esterilizarlo, y no debe comerse solo.
2. Las branquias, los sacos de arena y los órganos internos del cangrejo contienen una gran cantidad de; bacterias y toxinas, y deben eliminarse al comer;
3. Los cangrejos verdes, como los cangrejos borrachos o los cangrejos en escabeche, no deben comerse. Deben cocinarse al vapor y cocinarse antes de comerlos. no se deben comer por mucho tiempo no se deben comer con té cuando se comen cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Evite beber té; la grasa de cangrejo es la temporada en la que los caquis están maduros, por lo que debe evitar comer cangrejos y caquis juntos; /p>
4. Al seleccionar cangrejos, se debe prestar atención: deben estar vivos y flexibles, y se deben voltear con la mano. Después de pescarlos, se pueden voltear inmediatamente y los buenos cangrejos de río pueden seguir formando espuma. y hacer ruidos
5. Limpieza del cangrejo: primero vierta una pequeña cantidad de vino blanco en el cubo del cangrejo para eliminar el olor a pescado y espere hasta que los cangrejos estén ligeramente cuando el cangrejo esté inconsciente, use la espalda; Con una espátula para aturdir al cangrejo, agarra rápidamente su lomo con las manos y utiliza un cepillo para cepillar el abdomen del cangrejo, que se ha quedado plano, sin dejar ningún rincón, comprueba que no haya barro y tíralo a otro cubo. , enjuague con agua limpia;
6. Evite comer cangrejos crudos y poco cocidos. Aunque existe un dicho popular sobre comer cangrejos crudos y camarones vivos,
7. La carne de cangrejo es deliciosa y nutritiva, pero no se deben comer cangrejos muertos. Debido a que a los cangrejos les gusta comer sustancias en descomposición, como cadáveres de animales, sus tractos gastrointestinales a menudo transportan bacterias patógenas y sustancias tóxicas. Una vez que mueren, estas bacterias se multiplican en grandes cantidades. Además, los cangrejos también contienen más histidina, que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histamina bajo la acción de la descarboxilasa, especialmente cuando el cangrejo muere, la histidina se descompone más rápidamente, cuanto más muere el cangrejo, más histamina se acumula. en el cuerpo, y cuando la histamina se acumula hasta una cierta cantidad, provocará intoxicación.