¿Cuáles son algunos platos hakka auténticos?
El arroz estofado verde agua tiene un nombre extraño. Se dice que el verde agua es el nombre de un plato. Los hakka recogen verduras de color verde agua, las hierven en agua, luego las secan al aire libre al sol, las ponen en frascos y las sacan cuando es necesario. Pueden saltear verduras y arroz frito. Este plato es un poco ácido y tiene un sabor especialmente apetitoso, un poco parecido al chucrut. El arroz guisado de color verde agua se elabora cortando verduras de color verde agua en tiras y guisándolas con arroz. Tiene un sabor ligeramente amargo y no hace que te sientas cansado después de comer varios tazones. El pescado acuático salvaje de Xinfengjiang es una de las especialidades de esta tienda. Estos peces acuáticos fueron rescatados del embalse de Xinfengjiang, enviados a Dongguan, ingresados en restaurantes y convertidos en delicias en las mesas de la gente. Se dice que ahora hay muy pocos peces acuáticos salvajes, por lo que el suministro de estos peces acuáticos es limitado y el precio es relativamente caro, cuesta más de 200 yuanes por libra. Este pescado al vapor con aceite de té es la especialidad de este restaurante hakka. El aceite de camelia es una especie de aceite de camelia de alta montaña, saludable y delicioso.
Turistas en las Montañas
La cocina Hakka siempre ha sido una de las más populares en los restaurantes de Dongguan, especialmente en lugares donde hay muchos Hakka. Los restaurantes hakka comparten el mundo de la cocina extranjera en Dongguan con restaurantes de Sichuan y Hunan como Huangjiang, Qingxi, Liaobu, etc. En lugares donde hay muchos habitantes hakka, siempre habrá algunos restaurantes hakka auténticos y distintivos.
El periodista se enteró durante la entrevista que la cocina Hakka es relativamente ligera y salada, adecuada para el clima del sur y los gustos de la gente de Dongguan, por lo que se está volviendo cada vez más popular, especialmente algunos platos Hakka auténticos. elaborados con materias primas transportadas desde Heyuan Los platos son populares entre la gente.
Diariamente se transportan materiales desde el nacimiento del río.
La cocina Hakka de la lista hace referencia a la cocina Dongjiang Hakka, que junto con la cocina de Chaozhou y la cocina cantonesa son conocidas como las tres cocinas principales de Guangdong. La cocina hakka tiene fama de "auténtica y deliciosa".
La selección de la cocina Hakka hace hincapié en los cereales secundarios domésticos silvestres, es decir, "comida verde" libre de contaminación. La calidad y el sabor de los alimentos tienen mucho que ver con el entorno ecológico, especialmente el agua del nacimiento del río. En el restaurante Tianan Farm, junto a la plaza comercial Liaobu Tianan, el periodista vio docenas de cajas de agua mineral apiladas dentro de la tienda. Según el dueño de la tienda, el agua se transporta desde Huoshan, la fuente del río, y se usa especialmente para hacer sopa. La sopa de huesos de dragón guisada con lentejas y la sopa de cerdo se elaboran con estas aguas minerales, para que la sopa tenga un sabor delicioso.
Además, las materias primas para cocinar también deben transportarse desde Heyuan, para garantizar el auténtico sabor de la cocina Hakka. El jefe dijo que tienen personas dedicadas que se quedan en Heyuan para comprar y transportar suministros desde Heyuan a Dongguan todas las mañanas, como pollos de las montañas, verduras cultivadas por ancianas en el campo y diversos mariscos silvestres pescados en el río Xinfeng. , elaborado con salmuera en el garaje, etc. , se conducen localmente todos los días para garantizar la frescura de los alimentos.
Tofu molido a mano
Todos los platos aquí provienen del campo, e incluso el tofu se muele a mano. Según los informes, el tofu fermentado Hakka es uno de los platos representativos de la cocina Hakka, y el tofu utilizado no está hecho del yeso que se vende en el mercado exterior. El tofu Hakka es famoso por Chetian Tofu, que es el nombre de un lugar en Heyuan famoso por hacer tofu. El tofu chetian se elabora con salmuera y se pule con un molino de piedra, lo que lo hace delicioso.
Además de tofu nao, en el garaje también hay pasteles de arroz glutinoso, que también se elaboran tradicionalmente a mano. La ciba se elabora con maja de madera, mortero de piedra, etc. El pastel de arroz glutinoso del garaje no es muy dulce y no aburre fácilmente. Es pegajoso y tiene una dureza moderada, por lo que muchas personas también lo adoran.
Niangjiu sin agua.
No se puede probar el vino Hakka sin mencionar las delicias Hakka. En lo que respecta a la elaboración de cerveza, además del factor humano, existen dos razones. La primera es elegir tortas de vino de gran calidad, y la segunda es que la calidad del agua es muy importante, elige agua pura y dulce de manantial de montaña o agua de pozo. El vino de arroz tiene un contenido de alcohol muy bajo y un sabor suave con un toque de alcohol. Es adecuado para todas las edades, especialmente para las mujeres hakka.
La mayor parte del niangjiu que solemos ver es amarillo, porque el niangjiu se mezcla con agua en los restaurantes y el sabor del vino es relativamente débil. Pero el Niangjiu aquí es blanco. El dueño de la tienda nos dijo que estos Niangjiu no se hierven ni se mezclan con agua, por lo que son más fuertes, más suaves y el contenido de alcohol no es alto, pero el sabor es muy bueno.