Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cuál es la diferencia entre mostaza y kimchi? ¿Cuál es la diferencia entre mostaza y kimchi?

¿Cuál es la diferencia entre mostaza y kimchi? ¿Cuál es la diferencia entre mostaza y kimchi?

Los encurtidos y encurtidos son guarniciones muy habituales. Son platos fríos que se sirven en banquetes formales, generalmente servidos con antelación, y son casi indispensables porque estimulan el apetito, fortalecen el bazo y preparan el camino para el plato principal caliente. Entonces, ¿cuáles son las diferencias en los métodos de producción y el sabor entre la mostaza encurtida y el kimchi? ¿Cuál es la diferencia entre ellos?

1. Producción de materias primas

En primer lugar, en términos de materias primas, la mostaza encurtida se elabora a partir de cabezas de mostaza frescas encurtidas. En realidad, es un tipo de mostaza encurtida y pertenece. al tallo mostaza encurtida; la materia prima del kimchi Se puede utilizar una variedad de vegetales de las cuatro estaciones para hacer kimchi, como col china, repollo, apio, pepino, rábano, pimiento, lechuga, frijoles y otras frutas duras. , hojas, raíces o tallos se pueden utilizar como materia prima para el kimchi, por lo que hay muchos tipos de kimchi.

2. Principio de producción

El principio de producción de la mostaza encurtida es encurtir y deshidratar alternativamente y prensar y deshidratar, convirtiéndola en un estado semiseco. Es una especie de kimchi formado. sin fermentación, llamada mostaza porque necesita ser prensada. El principio de elaboración del kimchi es utilizar sal, pimienta, hinojo, rodajas de jengibre, vino de arroz y otros ingredientes para despertarlo y encurtirlo. Finalmente, se sella y se fermenta para producir bacterias de ácido láctico, que luego se fermentan para formar más ácido láctico. , y finalmente se forma kimchi con éxito.

3. Sabor y sabor

La mostaza de olla es un tipo de verdura encurtida, por lo que su sabor tiende a ser fresco en el condado de Yu, pero su textura es crujiente y excelente. único Por su tecnología de producción y sabor, también es conocido como uno de los tres encurtidos más importantes del mundo. El sabor del kimchi tiende a ser ácido y picante, porque durante el proceso de producción se produce una gran cantidad de ácido láctico y se debe agregar chile, por lo que el sabor del kimchi tenderá a ser ácido y picante.

El sabor del kimchi tiende a ser ácido y picante. Por supuesto, el kimchi también es delicioso y las diferentes materias primas tienen diferentes sabores, por lo que el kimchi se está volviendo cada vez más popular.