¿Son peligrosos los ácidos grasos del coco?
El aceite de coco generalmente contiene ácidos grasos de coco, y los ácidos grasos son generalmente ácidos grasos de cadena media.
La longitud de las cadenas de carbonos de los ácidos grasos se distingue por el contenido de carbono. Las cadenas grasas con un contenido de carbono de 4 a 6 se denominan ácidos grasos de cadena corta y contienen de 8 a 12? Las cadenas grasas que contienen más de 14 carbonos se denominan ácidos grasos de cadena media y las cadenas grasas que contienen más de 14 carbonos se denominan ácidos grasos de cadena larga. Los ácidos grasos de cadena larga son los que se encuentran más ampliamente en nuestra vida diaria, como la manteca de cerdo, el sebo de res, el aceite de cordero, el aceite de pollo y el aceite de pescado en las grasas animales, y el aceite de maní, el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de sésamo. , y el aceite de oliva en los aceites vegetales, los componentes principales de estas grasas son los ácidos grasos de cadena larga;
Hay una pequeña cantidad de grasa animal, como la de cerdo, vaca y. grasa de oveja. Los ácidos grasos de cadena media de la mantequilla son relativamente altos y representan aproximadamente entre el 3% y el 4% de la grasa total, mientras que el contenido de la manteca de cerdo es sólo aproximadamente el 1%. Los ácidos grasos de cadena media también se encuentran en algunos alimentos.
Hoy en día, como el pollo con huesos negros, el coco, la leche, la palma, la leche materna, la carne de vacuno y de cordero, el pescado, etc. , el aceite de coco natural tiene el mayor contenido de ácidos grasos de cadena media, hasta un 68%.
Los ácidos grasos de cadena media que ingresan al cuerpo pueden ingresar al hígado directamente a través de la vena porta, en lugar de ser emulsionados por la bilis como los ácidos grasos de cadena larga. Después de la hidrólisis por la lipasa pancreática, ingresa al intestino y se esterifica en triglicéridos, que ingresan a la sangre a través del sistema linfático, se combinan con lipoproteínas y participan en la circulación sistémica. Porque diferentes patrones metabólicos tendrán diferentes efectos en la salud del cuerpo.
Porque los ácidos grasos de cadena media son más largos, los ácidos grasos de cadena más corta, el peso molecular es pequeño, la solubilidad es alta, el punto de fusión es bajo y la hidrólisis es más rápida y completa. Por tanto, tiene una alta solubilidad en el organismo, especialmente bajo la acción de la lipasa pancreática, su hidrólisis es más completa.
Más fácil de absorber por el organismo. Incluso en ausencia de lipasa pancreática y sales biliares, los ácidos grasos de cadena media pueden absorberse como triacilgliceroles debido a su pequeño peso molecular, alta solubilidad y rápida hidrólisis. Por los ácidos grasos de cadena media
Debido a esta característica, los hospitales suelen utilizar grasas de cadena media como aceite de cocina para pacientes con enfermedades pancreáticas y hepatobiliares. La ingestión de grasas de cadena media por parte de humanos no provoca la secreción de jugo pancreático.
Los ácidos grasos de cadena media ingresan al hígado a través del sistema porta, a diferencia de los ácidos grasos de cadena larga que se recombinan con el glicerol en las células epiteliales intestinales para formar triglicéridos, luego participan en la formación de quilomicrones y luego ingresan al hígado. sangre a través del sistema linfático.
Circulación de líquidos. Por tanto, los ácidos grasos de cadena media se absorben muy rápidamente en el cuerpo humano. Por lo general, el cuerpo humano tarda de 3 a 4 horas en digerir la grasa, mientras que los ácidos grasos de cadena media se pueden absorber directamente de las células epiteliales intestinales en tan solo unos minutos.
Se recoge y luego ingresa a la circulación sanguínea a través de la vena porta hepática. De esta forma, es menos probable que los ácidos grasos de cadena media se depositen en el organismo, lo que tiene cierto efecto en la pérdida de peso.
En términos generales, el aceite de coco no aumentará la presión sobre las funciones del cuerpo humano ni causará daño.