La auténtica receta de fideos fríos coreanos
Al preparar sopa fría de fideos coreana, debes cocinar la carne a fuego lento durante más tiempo para que la sopa quede deliciosa. Luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal, azúcar y glutamato monosódico a la sopa de carne (sopa clara) y luego agregue 1:10 de agua helada (1: sopa de fideos fría, 10 de agua helada) al jugo preparado.
A continuación, remoja los fideos secos fríos en agua limpia y frótalos con las manos para dispersarlos por completo. Controla el agua y reserva.
Luego, hierve el agua, agrega los fideos fríos, revuelve con los palillos de vez en cuando para evitar que se peguen, cocina por 1 minuto aproximadamente, sácalos inmediatamente, mételos en el agua con hielo preparada, y enjuágalas de 3 a 4 veces seguidas. Escúrrelas y colócalas en un bol.
Por último, añade una buena proporción de la sopa fría de fideos al bol que contiene los fideos fríos, luego añade las rodajas de ternera estofada, los pepinillos, los pepinos, los huevos y los cubitos de hielo y disfruta.
Corte la carne en trozos cuadrados de tres pulgadas, remoje la sangre en agua fría durante aproximadamente medio día, luego ponga la carne en una olla y hiérvala hasta que esté cocida siete veces, limpiando la sangre. durante el proceso. En orden, como jengibre, anís, vino, tinto estanque, etc. Cocine hasta que la carne esté tierna en un 70%, luego agregue suficiente agua hirviendo en la olla para que la sopa sea ligera y dulce. Enfríe la sopa a unos 4 grados, corte la carne en forma transversal, extiéndala sobre los fideos fríos, vierta la sopa fría encima y cúbrala con rodajas de manzana y pepinillos. Unas gotas de vinagre blanco, en una palabra, fragante.
A continuación la carne de perro, en el mismo orden que el anterior, pero añadiendo más ajo al guisar y retirando el aceite de la sopa. En definitiva, es la mejor forma de hacer sopa fría de fideos según el gusto personal:
1. Poner cubitos de hielo en agua pura.
2. Añade vinagre, salsa de soja, azúcar, pimienta, sal...
3. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y el pepino.
No dudes en comerlo con huevos revueltos, ¡está buenísimo!
Por cierto, añade un poco de cebolla frita y salsa de ajo para que quede especialmente rico.
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Fideos fríos coreanos
Ingredientes (6 personas):
Fideos de trigo sarraceno
Repollo y kimchi
Rábano en escabeche en vinagre
Pepino comestible en escabeche
Huevo escalfado
Pal de peral
Cebolla (cortada Picada verde cebolla)
Pimiento rojo (cortado en discos)
Limón (en rodajas)
Sopa de kimchi de verduras mixtas...1 taza y media
p>Ingredientes de la sopa:
Tendón de res (yo usé tendón de cerdo)...250 gramos
Esqueleto de pollo (usé pechuga de pollo entera y deshuesada)...1 par.
Ajo...5~6 dientes.
Energía...5 comprimidos.
Cebolletas...1 palito
Cebollas...media cebolla.
Pimienta negra...1/3 de cucharadita
Ingredientes del condimento: (unas 8 tazas de sopa en un vaso de papel desechable)
Salsa de soja... 3 cucharadas.
Sal...la cantidad justa.
Vino de cocina...1 cucharadita
※Sopa de kimchi de verduras mixtas
La compro ya preparada. Lo haré yo mismo y te lo enviaré cuando tenga la oportunidad.
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Ejercicio:
Enjuague los tendones de res (yo uso tendones de cerdo) y los esqueletos de pollo (yo uso pechugas de pollo enteras con huesos) para hacer sopa con agua corriente para eliminar la sangre.
Añade unas 12 tazas de agua, ajo, jengibre, cebolletas, cebolletas y pimienta negra a la olla, deja que hierva y luego baja a fuego lento durante unas 2 horas.
Durante este periodo, las impurezas liberadas deben ser recogidas y eliminadas en cualquier momento.
Retirar la carne de la sopa cocida, filtrar, sazonar, enfriar y refrigerar.
El mío está refrigerado, por lo que quedará grasa blanca solidificada.
Después de enfriar, filtrar la sopa nuevamente para filtrar el aceite solidificado.
Cocina los fideos de trigo sarraceno y prepáralos con agua hervida fría (cambia el agua varias veces). Cuando esté frío, recoge y escurre el agua.
Normalmente lavas directamente debajo del grifo, pero tienes miedo de que el agua no quede limpia.
Por favor, utiliza agua fría con cubitos de hielo.
Coles, pepinillos, pepinos, carne, rábanos encurtidos, peras y huevos duros.
Coloque el repollo, el kimchi, el pepino, las rodajas de carne, los rábanos encurtidos, las peras, los huevos duros y los pimientos sobre los fideos en secuencia.
A continuación vierte el caldo enfriado y la sopa de kimchi, y finalmente añade un poco de cebolla verde picada, rodajas de limón y cubitos de hielo.
Puedes añadir vinagre o guindilla al comer...como desees.
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Cómo hacer fideos fríos coreanos: Hervir los fideos de trigo sarraceno durante 5 minutos, luego sacarlos y ponerlos en agua hervida fría, escurrirlos y luego Ponlos en un bol, añade las rodajas de pera preparadas, las rodajas de pepino, las rodajas de ternera y cordero y medio huevo, y luego añade el caldo frío. No subestimes este caldo, puede crear la esencia de los fideos fríos. Está elaborado con carne de res y cordero, cebollas, ginseng, regaliz y otros materiales, y tiene un alto valor nutricional. Una vez añadido el caldo, añade un poco de mostaza y vinagre y ya está listo. Este tipo de fideos fríos no solo tiene un color brillante, es agradable a la vista, suave y glutinoso, sino también fresco, picante y apetitoso. Es genial comer un plato en pleno verano.
Método de los fideos chinos fríos: Hervir los fideos, verter un poco de aceite vegetal y remover, para que los fideos no sólo queden deliciosos sino también no pegajosos. Finalmente agregue un poco de pepino rallado, brotes de frijol mungo, aceite de chile y jugo de ajo.
De hecho, ya sean fideos fríos coreanos o chinos, el método de cocción es un vínculo muy importante para determinar si los fideos son deliciosos o no. Primero, el agua debe ser amplia, es decir, el agua utilizada para cocinar los fideos debe ser más, preferiblemente el doble del tamaño de los fideos, para que los fideos tengan espacio para estirarse y no se peguen entre sí. En segundo lugar, es necesario hervir el agua. Si el agua no hierve los fideos, la textura de los fideos se reducirá y los fideos se volverán blandos y sin frescura. En tercer lugar, la cantidad de agua que se debe agregar depende de los fideos de diferentes texturas, como los fideos anchos y los fideos ramen gruesos, que son más difíciles de cocinar. Para que sepan cocidos pero no podridos, agregue un recipiente con agua después de que los fideos estén cocidos, como si estuvieran hirviendo bolas de masa, generalmente una a la vez.