Receta auténtica de sopa Wangxue de Sichuan
Un trozo de sangre de pato
Una barra de chucrut
Dos ramas de cilantro
Una cantidad adecuada de mijo picante (en escabeche) sabor a pimienta)
Dos onzas de frijol mungo
Un poco de esencia auxiliar de pollo
1/5 cucharada de aceite de colza
Un poco sal
Media cucharada de vino de cocción
Pasos de la Sopa de Nieve Rey Chucrut
1
Sangre de pato fresca en agua fría. Añadimos el vino y blanqueamos. Después de cocinarlo, póngalo en agua fría y reserve.
2
Poner la cantidad adecuada de agua y añadir los frijoles mungo. Llevar a ebullición a fuego alto. En ese momento, se corta el chucrut en tiras finas. Enjuague repetidamente con agua limpia.
Tres
Cuando la temperatura del agua esté ligeramente tibia, añade el chucrut. Porque este tipo de chucrut no queda tan delicioso después de cocinarlo durante demasiado tiempo.
Cuatro
Cuando el agua hirviendo apenas empieza a hervir. Mételo. Cortar en coágulos de sangre y agregar la cantidad adecuada de mijo picante. Ponga a fuego medio y cocine hasta que la sangre salga a la superficie, luego apague el fuego. No uses fuego fuerte cuando tu sangre esté hirviendo. Se formará un nido de viento
五
Pon un poco de esencia de pollo. Si no está muy salado, añade un poco de sal. Agregue aceite de canola y cilantro y sirva.