¿Cuál es el método auténtico para hacer tofu apestoso?
1. Cómo hacer auténtico tofu apestoso:
1 Ingredientes:
500 gramos de tofu, 2 trozos de tofu apestoso, 50 gramos de maní ( frito), 20 gramos de semillas de sésamo, la cantidad adecuada de aceite para ensalada, 15 gramos de pasta de sésamo, 15 gramos de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile, 8 gramos de comino y la cantidad adecuada de chile en polvo.
2 Pasos:
(1) Cortar el tofu en cubos pequeños de 1 a 1,5 cm de grosor (no lo cortes demasiado fino, de lo contrario quedará demasiado seco después de freír)<. /p >
(2) Si hay demasiada agua en el tofu rebanado, es mejor dejarlo plano sobre la tabla de cortar para que se seque por un tiempo
(3) Tome un recipiente y pongo dos trozos de tofu apestoso en él. Es de cualquier marca. Yo uso el tofu apestoso especial de Kedong en el noreste de China. Cada pieza en la caja está empaquetada al vacío individualmente.
(4) Ponga 3. a 4 cucharadas de agua tibia adentro y tritúrelo. Agregue el jugo de tofu apestoso
(5) Coloque los cubos de tofu en un recipiente limpio y vierta el jugo de tofu apestoso mezclado en el tofu. Puse los cubitos de tofu directamente en el apestoso jugo de tofu y los mezclé uniformemente, pero tuve que ser cuidadoso al mezclar para no romper los cubitos de tofu
(6) Marinar los cubitos de tofu durante 20 minutos y luego frito, cuanto más tiempo de marinado, más fuerte será el sabor. Puedes utilizar un recipiente con tapa hermética y meterlo en el frigorífico para marinar y conservar por más tiempo
(7) Antes de freír el. Tofu apestoso, ajuste la salsa para untar de tofu apestoso frito: ponga 15 gramos de pasta de sésamo, 15 gramos de salsa de chile con ajo, 1 cucharada de aceite de chile y 15 gramos de tofu apestoso en caja o embotellado (media pieza). triture y mezcle bien si está demasiado seco, agregue una cantidad adecuada. Revuelva el agua tibia hasta obtener una pasta más espesa, luego agregue el aceite de chile y mezcle bien hasta obtener una pasta fina.
(8) Antes de freír. Tofu apestoso, también debes preparar la salsa para el tofu apestoso frito: pela los cacahuetes fritos (o tostados y fritos) y colócalos en la tabla de cortar. Añade las semillas de sésamo cocidas y utiliza un rodillo para convertirlos en polvo. No importa si tienen alguna partícula diminuta
(9) Poner en el plato el polvo de maní y sésamo, luego agregar el comino en polvo y el chile en polvo y mezclar bien
(10 ) Calentar el aceite vegetal en una olla limpia (poner el tofu apestoso. Habrá burbujas densas por todas partes cuando entre). Freír el tofu apestoso marinado pieza por pieza a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por ambos lados. La cáscara está crujiente, sácala para controlar el aceite. Pon menos aceite en la olla y fríelo en varias tandas, porque el aceite después de freír el tofu apestoso tiene olor y no se puede usar para otros fines. Si pones demasiado aceite, se desperdiciará. No utilice el método de freír, de lo contrario el tofu apestoso frito no quedará crujiente por fuera ni tierno por dentro
(11) Utilice palillos para sujetar el tofu apestoso frito mientras esté caliente y enrósquelo en 2 brochetas de bambú, luego unte ambos lados con la salsa previamente preparada (50 gramos de maní frito, 20 gramos de semillas de sésamo fritas, 8 gramos de comino en polvo y la cantidad de chile en polvo que no prefiera); Necesitas usarlo si quieres comerlo en casa. Perfóralo con una brocheta de bambú, fríelo trozo a trozo, unta la salsa y ponlo en el plato
(12) Luego sumérgelo. ambos lados del plato para mojar con maní, sésamo y comino en polvo mezclado y comenzar a comer
2. Otros métodos:
1 trozo de Beidoufu (Laodoufu), 2-3. trozos de Wangzhihe (también se aceptan otras marcas confiables), tofu apestoso y licor de alta calidad. Cantidad adecuada, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de agua hervida fría.
2 Pasos:
(1) Enjuagar el tofu y cortarlo en trozos de 1-1,5 cm de grosor. Si queda demasiado fino, quedará muy seco al freírlo.
(2) Coloque los trozos de tofu cortados en un recipiente limpio con tapa y espolvoree con granos de pimienta.
(3) Diluya el tofu apestoso con una pequeña cantidad de agua hervida fría (¡no use demasiada agua!). Agregue un poco de vino blanco de gran altitud para estabilizar la solución y evitar que se eche a perder.
(4) Vierta el jugo de tofu apestoso preparado en el recipiente de tofu lo suficiente para cubrir el tofu.
(5) Colócalo en el refrigerador y déjalo fermentar durante 24 horas. ¡Cuanto más viejo se vuelva, más olor tendrá~!
(6) Después de fermentar el tofu súper fragante y feo y apestoso (¡comer más alimentos fermentados es realmente bueno para la salud!), personalmente me gusta comer alimentos fritos, que no son saludables. divertido ¡Ignóralo ~! ¡Cómelo de vez en cuando!
(7) El tofu apestoso frito es fragante y crujiente~~~~Espolvorea con chile y comino... está delicioso~~