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¿Qué condimento se debe poner en los fideos secos y calientes?

Los fideos secos calientes, junto con los fideos en forma de cuchillo, los fideos Yifu, los fideos Dandan y los fideos Zhajiang, son conocidos como los cinco fideos famosos en China. Son un bocadillo de maduración temprana con características de Wuhan.

Preparación del material: fideos secos calientes (fideos limpios), rábano picado picante, maní picado, puerro picado.

Preparación de condimentos: pasta de sésamo, aceite de sésamo, sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, aceite kenese casero.

1. Preparar fideos secos calientes.

2. Rábano picante picado.

3. La mantequilla de maní o maní triturado es el ingrediente que complementa el sabor del tahini en los fideos secos calientes. Mezclar los cacahuetes con un poco de aceite vegetal, meterlos en el microondas, "pincharlos", extenderlos y triturarlos con un rodillo, con o sin piel de cacahuete;

4. Controlar el agua, cortar en polvo y reservar;

5. Ya están listos el rábano picante, el maní y la cebolla verde picada, y el siguiente paso es entrar en el paso más crítico: la salsa de sésamo.

6. La pasta de sésamo de Xiangyoufang es la misma que la pasta de sésamo del mercado. Antes de hacer los fideos se necesita un proceso de "cocción", que consiste en diluir una taza de agua tibia, agregar agua tibia al bol de la salsa de sésamo poco a poco y remover en la misma dirección; 7. Cuando empieces a revolver, descubrirás que cuanto más lo revolvías, más espeso se volvía. Cuando sienta que la agitación no se mueve, continúe agregando un poco de agua tibia y continúe revolviendo en la misma dirección.

8. De acuerdo con este método, agregue agua, revuelva uniformemente, agregue agua, revuelva nuevamente; , y diluir la pasta de sésamo hasta que se pueda recoger con una cuchara, cuando quede suave como satinada, ya está lista añadir sal y un poco de azúcar y remover uniformemente

9. Vierta el aceite en el bol, agregue la pasta de sésamo y mezcle bien, los fideos de pasta de sésamo están listos;

10. Mezcla la salsa con 2 cucharadas de salsa de soja light + 1 cucharadita de salsa de ostras; prepara aceite picante rojo casero

11. Ya están los preparativos y ya puedes empezar a cocinar los fideos

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12. Saque los fideos calientes de la olla y cúbralos con la salsa espesa de sésamo adecuada.

13 Agregue la salsa mezclada y el aceite picante preparado anteriormente. Y espolvorear con Sanbao (rábano picante, maní triturado, cebollino picado. Ajuste un poco de vinagre maduro de Shanxi según su gusto personal para hacerlo más fragante).

Nota: Vierte mucha agua en la olla, espolvorea un poco de sal en la olla, mantén el agua hirviendo a fuego alto, espolvorea los fideos en la olla y sácalos después de 20 segundos de la olla. momento en que se ponen los fideos en la olla. El calor y el sabor son los mejores.