¿Cuál es la comida más famosa de Guilin?
Guilin se encuentra en el cruce de Lingnan. Desde la antigüedad, los funcionarios y los viajeros de negocios se han reunido y sus hábitos alimentarios se han mezclado con los del norte y el sur y se han transmitido desde Guangdong, Sichuan, Hunan, Zhejiang, Jiangxi y Fujian. En los últimos cien años, Guangdong y Sichuan han tenido una gran influencia en su dieta y también se han integrado en los hábitos locales. Debido al desarrollo del turismo, gradualmente se han ido formando bocadillos con ciertas características locales.
Fideos de arroz Guilin
Los fideos de arroz Guilin son famosos por su sabor único. Su mano de obra es exquisita. Primero, muela el arroz pulido hasta convertirlo en pulpa, empáquelo en bolsas y escúrralo, rellénelo en bolas de polvo y presiónelo hasta obtener raíces redondas o rodajas después de cocinarlo. Los fideos de arroz de la huerta se llaman fideos de arroz y los fideos de arroz hojaldrados se llaman fideos de arroz. Son blancos, tiernos, suaves y refrescantes. Se puede comer de muchas formas. La producción de la salmuera es la más particular y el proceso de cada familia es diferente. Está elaborado toscamente con huesos de cerdo, ternera, fruta del monje y diversos condimentos, y tiene un sabor fuerte. Los materiales y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente. Hay aproximadamente lechuga en polvo, pechuga de res en polvo, tres delicias en polvo, sopa en polvo original, vegetales estofados en polvo, fideos de arroz agridulces, fideos de arroz con carne de caballo, etc.
Fideos de arroz calientes: Escurre los fideos de arroz calientes, luego añade una olla con lonchas de cerdo y ternera cocidas, tendones de ternera estofados, hígado de ternera, etc. , agregue agua salada, aceite de maní, soja crujiente o chile, ajo, revuelva al gusto. Estos fideos de arroz saben a brisa y tienen una textura estupenda.
Fideos de arroz originales: Cortar los despojos de cerdo y ternera en trozos y condimentarlos, ponerlos en una pequeña olla de hierro y cocinarlos, verterlos en un bol con los fideos de arroz, añadir cebolla verde picada, glutamato monosódico. , pimienta y aceite de sésamo. Este fideo de arroz tiene un sabor delicioso.
Fideos de arroz con vinagre: Se trata de un fideo vegetariano sin carne, sólo mezclado con vinagre agrio, frijoles agrios y chile agrio. Es económico y refrescante, especialmente indicado para mujeres, y es más popular en verano.
Guilin tiene muchos tipos de fideos de arroz, el más famoso de los cuales son los fideos de arroz con carne de caballo. Utiliza como ingrediente carne de caballo estofada especial. La carne es tierna y deliciosa, y es afrodisíaca y riñones. En el pasado, los fideos de arroz con carne de caballo se servían principalmente en una salsa especial. Sólo había una cesta de fideos de arroz con unas finas rodajas de carne de caballo y unos cacahuetes fritos mezclados con salsa picante de Guilin. Sabía particularmente bien. Una persona puede comerse veinte o treinta platos de fideos de un solo bocado. Ahora he cambiado a un bol más grande y el sabor sigue siendo el mismo.
Los fideos de arroz con carne de caballo son los más famosos en Hui Xian Lou, un restaurante de larga trayectoria en la ciudad. Se dice que fue inaugurado durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El equipamiento original era insuficiente y la tienda no era grande, pero el negocio estaba en auge. El propietario ha limitado las ventas diarias para que los comensales posteriores tengan que esperar hasta mañana por la mañana temprano. Es diferente ahora. Los clientes están abarrotados día y noche. Además, hay fideos de arroz y puestos de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Es un gran placer para los turistas visitar el hermoso paisaje y comer un plato de fideos de arroz de Guilin para deleitar sus ojos y boca. Las tiendas de fideos de arroz de Guilin son famosas por su tienda de fideos de arroz Youyi Xuan, la tienda de fideos de arroz Century y el restaurante Wei Xiang.
Carne de perro
También conocida como oveja local, es un manjar tradicional en Guilin y muy popular. El perro amarillo es el mejor perro, seguido por el perro blanco y el perro negro. Se puede comer de diversas formas. Se puede guisar, hervir a fuego lento o servir frío en verano y caliente en invierno. También hay carne de perro curada, que está disponible en primavera y verano. Flexible y deliciosa, es una buena bebida. La carne de perro tiene el efecto de calentar y nutrir el yin. Su cocina es particularmente famosa en el condado de Lingchuan, en el norte de Guangxi.
El sabor de la carne de perro Lingchuan también es muy particular. La carne de perro auténtica debe comerse de forma auténtica; de lo contrario, la carne de perro auténtica no será auténtica. Por ejemplo, cuando algunas personas prueban la carne de perro, encienden el gas muy fuerte tan pronto como la sirven, de modo que la carne de perro en la olla se quema rápidamente e incluso tiene un sabor amargo. Los catadores se apresuraron a agregar agua hirviendo a la olla y la giraron de izquierda a derecha, para eliminar por completo el olor a carne de perro. Lo que comieron fue un olor a residuos de carne fresca quemada, lo cual era repugnante. Comer carne de perro no es cuestión de ser quisquilloso, lo principal es disfrutar del sabor original. Al comer, use una pequeña olla de hierro y una pala pequeña para quemar un pequeño fuego de gas, déle la vuelta mientras come, espolvoree una pequeña cantidad de pimienta y la carne de perro saltará en la olla. Cuando haya aceite en la olla, sácalo y ponlo en un bol. Nunca fríes carne de perro y nunca viertas agua o tofu y chucrut en la olla. Simplemente apague el motor. No te apresures a poner el tofu y el chucrut. Cuando se haya comido las tres cuartas partes de la carne de perro, coloque el resto a un lado de la olla, luego vierta el tofu y el chucrut en la olla y mezcle con el aceite que sacó con la pala. Mezclar el chucrut prefrito con un poco de sal. Escurre el agua del tofu y revuélvelo en la olla. Después de calentarlo bien, agregue dos o tres trozos pequeños de tofu fermentado. Sabe muy bien y se elimina el olor grasoso de la carne de perro. Entonces será más agradable comer el resto de la carne de perro.
Finalmente agregue los fideos de arroz Guilin y mezcle para que desee comerlos.
Nunsu Noodle House
Según la leyenda, fue fundada por una monja de Crescent Mountain en Guilin. Con el tiempo, el método de producción se generalizó. La sopa de esencia de fideos de nailon de Guilin se elabora hirviendo brotes de soja, setas de paja frescas, setas shiitake y brotes de bambú de invierno durante mucho tiempo. La sopa es de color dorado, dulce y fragante. Hervir los fideos en agua y ponerlos en un bol. Ponga la sopa y agregue Guilin yuba, col amarilla, jamón vegetariano, gluten y otras verduras y condimentos vegetarianos. Puedes comer fideos tiernos, fragantes y deliciosos. La Torre Creciente en el Parque Qixing es más famosa por su rostro de monja.
Carne de perro Lingchuan
También conocida como oveja local, es un manjar tradicional en Guilin y es muy popular. El perro amarillo es el mejor perro, seguido por el perro blanco y el perro negro. Se puede comer de diversas formas. Se puede guisar, hervir a fuego lento o servir frío en verano y caliente en invierno. También hay carne de perro curada, que está disponible en primavera y verano. Flexible y deliciosa, es una buena bebida. La carne de perro tiene el efecto de calentar y nutrir el yin. Su cocina es particularmente famosa en el condado de Lingchuan, en el norte de Guangxi.
Li Fen
Se elabora moliendo arroz pulido hasta obtener pulpa, enrollándolo en pequeños cilindros, cociéndolo al vapor hasta que esté maduro y sacándolo para secar. Guilin Li Fen está en el mercado. En invierno, se debe cortar en tiras alrededor del Festival de Primavera y servir con tocino, apio o coliflor y ajetes. Se caracteriza por su delicioso color y suave sabor.
Arroz glutinoso cocido y machacado hasta obtener una pasta.
Es un arroz glutinoso de invierno muy apreciado por la gente de Guilin. El método de producción consiste en remojar el arroz glutinoso en agua, cocinarlo al vapor y luego machacarlo en bolas de arroz glutinoso con palos de madera para que quede firme. Luego se le da forma de pastel redondo y se seca. En invierno, las tortas de arroz glutinoso se pueden almacenar durante más de un mes remojándolas en agua limpia y cambiándola con frecuencia. Se puede comer de diversas formas, como asarlo sobre fuego de carbón y azúcar pegajoso, freírlo, cortarlo en trozos y hervirlo en agua azucarada. Es salado y dulce.
Tangyuan
Las bolas de arroz glutinoso de Guilin son diferentes a las demás. Son un poco más pequeños. Se muelen a partir de arroz glutinoso fino, se secan hasta convertirlos en polvo y luego se convierten en masa. Están hechos de azúcar osmanthus o semillas de sésamo, semillas de coco y pasta de frijoles, y son una especialidad de Guilin. El tangyuan se puede cocinar con azúcar moreno o azúcar de roca, o con vino de arroz glutinoso o huevos. Esta sopa es suave y nutritiva, lo que la convierte en un refrigerio famoso.
Tarta de castañas de agua
El ingrediente principal es harina de arroz, que se pone en un molde de madera resistente como una herradura, rebozado con azúcar moreno en polvo, castaña de agua en polvo o sésamo en polvo, Se cocina al vapor a fuego alto y luego se come. Es fácil de hacer y tiene un sabor dulce y delicioso. Por lo general, la mayoría son compartidos por particulares y ahora se venden en calles y callejones. Es muy conveniente para los peatones comprar y comer.
Arroz glutinoso con pasta de judías
El mejor arroz glutinoso se cuece al vapor y se hace bolas de arroz, con pasta de judías dulces como relleno principal y luego se saltean las semillas de sésamo verdes picadas. Se añaden la cebolla y el aceite. El arroz queda tierno, fresco y lleno de sabor. Ahora hay sabrosas salchichas rellenas de arroz glutinoso y carne de res hervida, que también tienen un sabor especial. Es un refrigerio de desayuno común en Guilin.
Guilin Sleep Bar
Tecnología de producción exquisita. Después de que el buen arroz glutinoso esté cocido al vapor, bátelo con un mortero fuerte hasta que el arroz glutinoso se derrita por completo, como una bola de algodón, luego dale forma a la fina pulpa glutinosa en una bola redonda y cuécela al vapor en una jaula. Ponga más rellenos en el pastel de arroz, como pasta de frijoles, pasta de loto, azúcar de sésamo y osmanthus, etc. , y la textura de Nuo Nuo es fina y elástica, blanca y hermosa. Si está muy caliente cuando salga de la jaula, tendrá un sabor delicioso y un sabor suave y dulce. Es uno de los bocadillos famosos de Guilin.
Bizcocho de Guilin
Utiliza arroz glutinoso mezclado con arroz japónica y muélelo hasta convertirlo en polvo, añade un poco de agua con azúcar moreno y mezcla bien, luego espolvorea arroz medio seco y medio húmedo. capa por capa en la vaporera los fideos de arroz, cocidos al vapor durante una o dos horas. Tiene un sabor suave y refrescante, dulce y agradable. Quedará más delicioso si se combina con dados de taro Lipu. Según la costumbre de Guilin, los gofres se utilizan generalmente en ocasiones festivas, como cumpleaños, cumpleaños, niños, casas nuevas, etc. , se suelen utilizar para celebrar. Como bocadillo famoso en Guilin, ahora se vende a menudo en el mercado.
Guilin Zongzi
Hay muchos tipos de arroz glutinoso, con diferentes ingredientes y diferentes sabores, incluyendo albóndigas de frijoles, albóndigas de castañas, albóndigas de semillas de loto, albóndigas al vapor, samosas, etc. El método de preparación generalmente consiste en mezclar arroz glutinoso remojado e ingredientes, envolverlo en hojas de bambú lavadas, cocinarlo al fuego durante 1 a 2 horas, luego sacarlo y escurrirlo. Los ingredientes son generalmente frijoles mungo, frijoles rojos, maní, panceta de cerdo (o tocino), castañas, pasta de loto, etc.
Caracol de Guilin
Llega el nombre por crecer en los arrozales. Se caracteriza por una carne grande y grasa y un sabor delicioso.
Los caracoles hervidos se deben acompañar con el exclusivo chile agrio de Guilin y luego agregar cebolla, jengibre, vino Sanhua y otros ingredientes para sofreír hasta que estén cocidos. Es ácido y delicioso cuando se come, especialmente apetitoso. Al cocinar, quítele la cola al caracol para que sea más fácil de comer y chupar la carne del caracol.
La especialidad más famosa de Guilin son los "Tres Tesoros de Guilin":
Uno de los "Tres Tesoros de Guilin" - Sanhuajiu Guilin Sanhuajiu es el representante del arroz con sabor chino licor y es conocido como el rey del vino, es el orgullo del pueblo de Guilin. El licor Guilin Sanhua tiene una larga historia, una artesanía única y una calidad excelente, y es muy apreciado por los turistas chinos y extranjeros. El vino Sanhua es claro y transparente, con un aroma suave. Según la leyenda, el vino Guilin Sanhua comenzó en la dinastía Ming, y algunos dicen que comenzó en la dinastía Qing. En cuanto a por qué se llama "Tres Flores", hay diferentes opiniones. Una teoría es que cuando se agita la botella, sólo el vino Guilin Sanhua tendrá lúpulos cristalinos en la superficie del vino. Este tipo de vino debe estar lleno de flores en la jarra, botella y copa, de ahí el nombre de "Vino de Tres Flores". Otra teoría es que el licor Guilin Sanhua se llama "tres licores al vapor" o "tres licores hervidos" porque necesita ser destilado tres veces. Quizás los literatos pensaron que este nombre era demasiado vulgar. Para agregar algo de sabor cultural, se llama "Tres Flores". La alta calidad del licor Sanhua no solo está relacionada con el uso del río Lijiang, arroz de alta calidad y levadura de destilería seleccionada, sino también con las condiciones de almacenamiento únicas formadas por las cuevas de Guilin, que son cálidas en invierno y frescas en verano. haciendo que el vino sea más suave. Los expertos comentaron que "el jugo de miel es ligero y elegante, la entrada es suave y refrescante, la entrada es refrescante y el retrogusto es agradable", lo cual es una afirmación del vino Sanhua. ¡No es de extrañar que a los amantes del vino les guste tanto el vino de flores!
El segundo de los "Tres Tesoros de Guilin": el tofu fermentado El tofu fermentado de Guilin es el representante del tofu blanco. Ya en la dinastía Song, la tofu de Guilin ya era muy famosa. Guilin Tofu Nao tiene una larga historia y es bastante famosa. Es una de las especialidades tradicionales "Guilin Three Treasures". El proceso de producción de la cuajada de tofu de Guilin es exquisito y riguroso, desde la molienda, el filtrado hasta el moldeado, el secado y el moldeado, existe un complejo conjunto de selecciones de materiales. El tofu preparado es de tamaño pequeño, de textura suave y tersa, de superficie anaranjada y transparente, delicioso y fragante, rico en nutrientes, aumenta el apetito y ayuda a la digestión. Es un alimento común para las personas y un condimento en la cocina. Hacer cochinillo, cerdo estofado, carne de perro, cerdo estofado, pollo hervido, etc. , es adecuado utilizar tofu fermentado como ingrediente y tiene un rico sabor. Se utiliza para tofu frío, huevos en conserva, brotes de toon chinos, pequeños brotes de bambú, etc. , sabor único y retrogusto sin fin. La tofu blanca fermentada es famosa en el extranjero y muy popular entre la gente de Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático y Japón.
La salsa de chile Guilin es el tercero de los "Tres Tesoros de Guilin" y es popular en China, Hong Kong, Macao, Taiwán y el Sudeste Asiático por su sabor único. Junto con el vino Guilin Sanhua y la cuajada de frijoles fermentados de Guilin, se le conoce como los "Tres tesoros de Guilin". La salsa de chile Guilin tiene diferentes variedades debido a los diferentes ingredientes. La cabeza de ajo se utiliza como ingrediente en la salsa de chile con ajo. Agrega tempeh para hacer salsa de chile tempeh. Por lo general, se pican pimientos rojos y ajo de alta calidad, se mezclan con pasta de frijoles negros, se les añade vino de Huashan y sal fina, se sellan y se colocan en frascos durante varios meses. La salsa de chile Guilin es húmeda, picante, suave y deliciosa. Se puede comer para mejorar el sabor y también se puede utilizar como condimento. La caja de regalo "Guilin Three Treasures", con la marca registrada "Guilin Three Treasures", integra tres productos famosos: el vino Guilin Sanhua, la cuajada de frijoles de Guilin y la salsa de chile Guilin. Es pequeño, único y fácil de transportar, y es muy popular entre los turistas chinos y extranjeros.