¿Cuál es la diferencia entre el xilitol y el azúcar blanco común?
En primer lugar, la diferencia entre el xilitol y el azúcar blanco
El xilitol, también conocido como pentapentol, es un tipo de alcohol de azúcar y un alcohol de cinco carbonos que se puede utilizar como sustituto del sacarosa Los alcoholes de azúcar son productos del metabolismo de la xilosa. El dulzor del xilitol es similar al del azúcar blanco, pero sus calorías son mucho menores que las del azúcar blanco.
En segundo lugar, la aplicación de xilitol
Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" nacionales (GB2760-1996): el xilitol puede reemplazar el azúcar según las necesidades normales de producción. Para dulces, pasteles y bebidas. Indicar en la etiqueta que es apto para personas con diabetes.
En la producción real, el xilitol se puede utilizar como edulcorante y agente humectante. La dosis de referencia en alimentación es: chocolate, 43; chicles, 64; mermeladas y jaleas, 40;
El xilitol también se puede utilizar en leche condensada, toffee, gomitas, etc. No produce pardeamiento cuando se utiliza en repostería. Cuando prepare pasteles que requieran dorarse, agregue una pequeña cantidad de fructosa. El xilitol puede inhibir el crecimiento y la actividad fermentativa de la levadura, por lo que no es adecuado para su uso en alimentos fermentados.
En tercer lugar, el azúcar blanco es el azúcar blanco granulado o sacarosa, que generalmente se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha.
El xilitol es un compuesto de alcohol de azúcar, que generalmente se convierte a partir del azúcar. Es un sustituto del azúcar. No aumenta el azúcar en sangre y las bacterias no pueden descomponerlo ni utilizarlo, por lo que puede usarse para la diabetes. Alimento especial para humanos y también puede utilizarse como chicle protector bucal.
La sacarina es un edulcorante que puede producir un alto grado de dulzor en una cantidad muy pequeña. Sin embargo, cada vez más países han prohibido el uso de este aditivo, y algunos países solo permiten restricciones en una pequeña cantidad. Uso en cantidad. Esta sustancia está estrictamente prohibida en los alimentos verdes.
Información ampliada
Función
Edulcorante
El Xilitol se utiliza como edulcorante, complemento nutricional y auxiliar para diabéticos Agente terapéutico: El Xilitol es un intermediario en el metabolismo del azúcar del cuerpo humano cuando la falta de insulina en el cuerpo afecta el metabolismo del azúcar.
Sin la promoción de la insulina, el xilitol también puede atravesar la membrana celular y ser absorbido y utilizado por los tejidos, promoviendo la síntesis de glucógeno hepático y suministrando nutrientes y energía a las células sin provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre, eliminando la necesidad. para pacientes diabéticos Es el sustituto del azúcar más nutritivo adecuado para que los pacientes diabéticos reduzcan los síntomas de poliuria (polifagia, polidipsia y poliuria) después de tomarlo.
Mejora el hígado
El xilitol puede promover la síntesis de glucógeno hepático sin aumentar el azúcar en sangre. Puede mejorar la función hepática y combatir el hígado graso en pacientes con enfermedad hepática, y puede tratar la hepatitis B crónica. efectos obvios sobre la hepatitis, la hepatitis B crónica y la cirrosis hepática, y es un fármaco auxiliar ideal para pacientes con complicaciones de la hepatitis.
Anticaries
Las propiedades anticaries de Inhibe el crecimiento de Streptococcus y la producción de ácido.
En segundo lugar, al masticar xilitol, se puede promover la secreción de saliva. Una mayor cantidad de saliva no solo puede eliminar las bacterias de la boca y los dientes, sino que también aumenta la concentración de aminoácidos alcalinos y amoníaco en la saliva y las zonas de caries.
Al mismo tiempo, ralentiza la caída del valor del pH en la boca, neutraliza y diluye las sustancias ácidas que dañan los dientes, inhibe la adsorción de bacterias en la superficie del diente, reduciendo así la acidez. erosión de los dientes, previniendo la caries dental y reduciendo la aparición de placa dental, fortalece los dientes.
Pérdida de peso
El xilitol aporta energía al cuerpo humano, sintetiza glucógeno, reduce el consumo de grasas y proteínas en el tejido hepático, protege y repara el hígado y reduce las cetonas nocivas en el organismo. cuerpo humano. La producción del cuerpo no hará que usted se preocupe por ganar peso debido al consumo.
Puede ser ampliamente utilizado en alimentos, medicinas, industria ligera y otros campos. En comparación con el azúcar blanco común, el xilitol tiene la ventaja de ser bajo en calorías: cada gramo de alimentos dietéticos se utiliza como sustituto del azúcar blanco rico en calorías.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Xylitol