Por favor, cuénteme sobre algunos platos deliciosos de Jianghu. La cocina de Jianghu no es un plato, es un plato. Entre ellos se encuentran las costillas Qiwei (sabor crujiente), la blanca hervida (sabor picante), el tofu con sabor a pescado, el cerebro de tofu, los intestinos de pato, etc. , son todo lo que me gusta comer. Jaja, hace un tiempo, esos platos de sabor local llamados cocina Jianghu que eran populares en Chongqing de repente inundaron el mercado de catering urbano y formaron una tendencia, desde hoteles estrella hasta puestos de comida. Las nuevas variedades están disponibles cada tres días, el precio inicial es de cuatro yuanes y cinco yuanes, y las características de siete sabores y ocho sabores realmente hacen que el mercado de esta ciudad esté lleno de amantes de la gastronomía. Para la cocina de Jianghu, me temo que no se puede decir que sea sólo una "especialidad". En los últimos años, los platos de sabor local se han vuelto populares en los mercados de restauración del este, oeste, norte y sur, pero tienen nombres diferentes y gustos diferentes. En lugares como Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, se le llama comida casera. En Wuhan, se llama cocina Mazong. En Guangdong, se define como un manjar popular. En el norte se le llama plato de cuñada. La llamada cocina Jianghu, en palabras de los expertos, se refiere a platos relativos a platos auténticos. Tiene sus raíces en lo popular, se basa en una determinada cocina y aprovecha los puntos fuertes de otras cocinas. Procesa y combina condimentos repetidamente para hacer comida china y occidental, los platos antiguos se cocinan nuevos, los ingredientes del norte se cocinan y los ingredientes del sur se cocinan. , aparentemente sin querer, de hecho, nace con una habilidad que puede lograr resultados sorprendentes. De hecho, las características más importantes de la cocina de Jianghu son "terrosas", "toscas" y "varias". "Tierra" significa que todos los platos de Jianghu tienen un fuerte sabor local. Algunos platos de Jianghu se elaboran en tiendas al borde de la carretera o incluso por aldeanos y pescadores. Después de que algunas personas deliciosas lo descubrieron por casualidad, conversaron entre ellos y todos acudieron en masa y finalmente se hicieron famosos en todas partes. "Rudo" se refiere a la combinación del temperamento áspero y atrevido de las verduras, con una cocina informal y formas informales. Espolvorea muchos chiles, agrega chiles en una cuchara grande, bebe vino a grandes tragos y escupe carne, no por nada más que para estimularse. "Za" se refiere a la técnica ecléctica "za" de la cocina Jianghu, que utiliza varias técnicas de cocina para hacer que los platos se sientan familiares y confusos, lo cual es increíble y sorprendente. Al igual que los " wonton con cabeza de pescado " que solía comer en Xiaocao Dang, se cocinaba un wonton pequeño con cabeza de carpa plateada. ¿Está sabroso? ¿Alimentos básicos? Nadie puede decirlo. El entorno geográfico y las características climáticas únicas de Chongqing han creado la costumbre alimentaria del pueblo de Chongqing que es "basada en el sabor, picante y fragante". Mientras haya una gran cantidad de personas a las que les guste la comida picante y busquen emoción, habrá una gran cantidad de amantes de la comida que se adapten a sus gustos. La gente de Chongqing hoy en día tiene un pensamiento activo y le gusta tener una dieta poco convencional. Basado principalmente en la sensación, el gusto y el picante. Dondequiera que haya una comida nueva y exótica, se convierte en un lugar de moda y, una vez que la moda pasa, la gente buscará en otra parte. Escuché que el "pollo caliente" era muy dominante, así que todos fueron a Geleshan. Escuché que la "carpa cruciana" era cómoda y todos acudieron en masa a Binjiang Road como una inundación. Para que un plato sea famoso debe tener características propias y debe ser salteado por los comensales. El sector de la restauración siempre ha sido un sector sensible. Los altibajos de su gestión y la evolución de su flujo hacia Zhejiang siempre confirman la trayectoria de evolución económica y cultural y reflejan el proceso de cambios sociales y políticos. Por tanto, su desarrollo en diferentes etapas históricas ha estado profundamente marcado por los tiempos. La rica acumulación histórica y cultural en el área de Bayu ha formado una cultura alimentaria Bayu única que está orientada a las personas. Debido al desarrollo de Chongqing y la afluencia de un gran número de extranjeros, diferentes culturas alimentarias de diversos lugares también entraron en Chongqing y ganaron un lugar. En los intercambios de cultura alimentaria a largo plazo con otros lugares, Chongqing ha formado una cocina de Sichuan al estilo de Chongqing única y ampliamente compatible. Es esta amplia tolerancia la que proporciona un ambiente relajado, un espacio de desarrollo justo y un escenario para que la restauración en diferentes regiones se muestre plenamente. Dejemos que los consumidores elijan libremente quedarse con lo bueno y descartar lo malo, como el "pollo picante", el "pollo primaveral" y el "laifengyu", que fueron populares en Chongqing en los últimos años. También hay muchos platos locales de otros lugares, como "bagre Qiuxi", "carne de perro Huajiang" y "fideos picantes Xianglaokan". Estos platos fueron mejorados y comercializados. Es profundamente amado por los ciudadanos de Chongqing. Tú cantas la cocina de Jianghu y yo subo al escenario. Los estilos se renuevan constantemente y las variedades surgen una tras otra, lo que hace que el desarrollo de la cocina de Jianghu sea tibio y casi equivalente a la cocina "auténtica". La popularidad actual de la cocina Jianghu es, en cierto sentido, un "cambio estratégico" para que la industria de la restauración se adapte a las necesidades de los grupos de consumidores de la clase trabajadora. También puede verse como un retorno de la popularidad en el mercado de la restauración. Todos en la industria saben que la innovación es una combinación de originalidad e innovación. Sólo adaptándose al mercado y buscando la innovación con originalidad las empresas podrán sobrevivir y desarrollarse. Por lo tanto, sobre la base de varios platos de Jianghu, se produjeron varios platos a base de ingredientes de alta gama, como "Kimchi Shrimp", "Chili Crispy Eel", "Spicy Money Sausage Head", etc. El surgimiento de un plato innovador de Jianghu rompe con los tres pimientos y las dos esencias de la cocina tradicional de Jianghu (granos de pimienta de Sichuan, chiles y chiles). El malentendido entre glutamato monosódico y esencia de pollo es refrescante.
Estos innovadores platos de Jianghu no solo abren el nivel de la cocina de Jianghu, sino que también se adaptan a las necesidades de diferentes niveles de grupos de consumidores, haciendo que la cocina de Jianghu sea cada vez más perfecta. Hoy en día, la cocina de Jianghu, como maravilla de la cultura gastronómica, ha penetrado profundamente en la gente y se ha extendido ampliamente. Ha madurado gradualmente con la mejora continua de los chefs de varios países, añadiendo un color brillante al cada vez más feroz mercado de la restauración.