¿Qué hacer con la sal y la mantequilla?
110g de agua
20g de mantequilla con sal
170g de harina rica en gluten
30g de harina baja en gluten
Levadura 3g
Leche en polvo 20g
1 huevo
Condimentos
Azúcar 20g
1 loncha de queso
Pasos
1. Mezclar todos los ingredientes principales excepto la mantequilla con el azúcar.
2. Utiliza una batidora para hacer la masa.
3. Después de diez minutos, agrega la mantequilla, continúa revolviendo hasta que aparezca una película fina y colócala en un lugar cálido para que fermente. Como es un bollo, no es necesario que llegue al escenario completo. 4.Hazlo el doble de grande.
5. Sacar y presionar para agotar.
6. Divídela en seis porciones.
7. Hazla redonda, colócala en el molde y haz dos círculos. 8. Haz que duplique su tamaño, unta con huevo batido y pon un pequeño trozo de queso en cada trozo de pan
9. Precalienta el horno a 180 grados y sácalo a los quince minutos.
Consejos
1. Debido a que las temperaturas en las cuatro estaciones son diferentes, la humedad de la masa se puede aumentar o disminuir según convenga: hay un poco más de humedad en invierno que en invierno. verano.
2. Si utilizas mantequilla sin sal, añade 2 gramos de sal.
En general, la mantequilla sin sal se utiliza principalmente como materia prima y la mantequilla salada se utiliza principalmente como condimento.
La mantequilla es el ingrediente más básico en la repostería. Normalmente, cuando hablamos de mantequilla, nos referimos a la mantequilla animal. La mantequilla se elabora a partir de leche. Después de agitar la leche fresca, se filtrará parte del agua de la capa superior del material espeso. Utilizado principalmente como condimento, es rico en nutrientes pero rico en grasas. Además, existe una especie de mantequilla vegetal (también llamada Magalin), que está compuesta principalmente por aceite vegetal hidrogenado y algunas grasas o aromas animales. La margarina funciona de manera similar a la mantequilla y puede usarse en lugar de mantequilla. Pero para la repostería casera se sigue recomendando la mantequilla animal.