¿Qué es la grasa vegetal en polvo? ¿Es un tipo de grasa?

La grasa vegetal en polvo, también conocida como aceite en polvo o crema, no es un tipo de grasa. Sus principales materias primas son el aceite vegetal hidrogenado, el jarabe de glucosa, el caseinato de sodio y el emulsionante. La hidrogenación del aceite vegetal es un proceso en el que los ácidos grasos insaturados del aceite vegetal se saturan o semisaturados y se producen ácidos grasos trans, lo que aumenta las lipoproteínas de baja densidad y disminuye las lipoproteínas de alta densidad en la sangre humana, induce arteriosclerosis y aumenta. Enfermedades cardíacas y cerebrales. Existe riesgo de accidentes vasculares, por lo que no es aconsejable comer demasiado.

La crema vegetal tiene buena solubilidad en agua, poliemulsificación y polidispersidad, y forma un líquido lechoso uniforme en agua. La crema no láctea puede mejorar la estructura interna de los alimentos, aumentar el sabor y la grasa y hacer que el sabor sea delicado y suave. Es un buen compañero para los productos de café y puede usarse para avena instantánea, pasteles, galletas, etc. , suavizando la textura del bizcocho y mejorando la elasticidad. Las galletas también pueden aumentar su textura crujiente y es menos probable que pierdan aceite.