¿Cómo hacer una auténtica sopa de flores de pera?

1. Ingredientes: 2 peras Sydney, 25 g de hongo blanco, aproximadamente 1300 g de agua, una cantidad adecuada de azúcar moreno, una cantidad adecuada de azúcar de roca, 2 ciruelas y una cantidad adecuada de baya de goji.

2. Arranca el hongo blanco y déjalo en remojo una noche antes. Si el tiempo de remojo no es suficiente, no se gelificará fácilmente y la sopa no quedará lo suficientemente espesa. Las peras de Sydney deben remojarse en agua salada y luego pelarse y cortarse en trozos. La piel y el corazón de la pera son la clave de la sopa de pera, ya que la hacen más espesa y oscura. Por tanto, conviene conservar tanto la piel de pera como el hueso.

3. Hervir el agua y añadir todos los ingredientes preparados. Se recomienda utilizar una olla a presión o una olla arrocera de alta potencia. No se recomienda utilizar una olla arrocera ni una olla a prueba de agua. Si la potencia es demasiado baja y el tiempo de cocción es largo, el hongo blanco no se gelificará fácilmente.

4. Después de 1 hora de cocción, apaga el fuego y lleva a ebullición la sopa de pera. Cuanto más cocines, más espesa y oscura quedará la sopa. También se pueden comer tremella y peras. Si solo te gusta la sopa de flor de pera, puedes filtrar los ingredientes.