¿Cómo freír castañas? Cocínalos en casa...

Los ingredientes están listos, muy sencillos, castañas, sal, la proporción de ambos es 1:1, y otra cucharada de azúcar.

2. Primero lava las castañas y luego córtalas en trozos con una herramienta afilada. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que la del PP. Es importante tener esto en cuenta. ¡No seas perezoso!

3. Secar la olla de hierro, echar sal y verter las castañas escurridas. ¡Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría!

4. Sofría lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten uniformemente; de ​​lo contrario, las castañas crudas y cocidas quedarán inconsistentes y algunas quedarán blandas.

5. Al cabo de unos minutos, podrás ver cómo las castañas suben lentamente.

6, así que aumenta la frecuencia del sofrito para que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se vayan separando lentamente y el color de la sal se vaya oscureciendo poco a poco.

7. Añade en este momento otra cucharada de azúcar. Tenga cuidado de agregar lentamente y distribuir uniformemente.

8. Después de añadir el azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y el aroma del caramelo se desborda. ¿Es como asar castañas con azúcar al borde de la carretera? En este momento, es necesario sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarse de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

9. Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurrir. las castañas con una espumadera.

Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué hay que hacer cortes tan largos). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce. ¡Perfecto con bocadillos o vino!

Cosas a tener en cuenta

1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.

2. Las castañas deben cortarse al grosor de la piel de la cola, con una profundidad no inferior a 5 mm y una longitud mayor que toda la piel gruesa, esto puede prevenir eficazmente explosiones y facilitar la cáscara de la castaña. pelar.

3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Cuando la sal esté fría, echamos las castañas en la olla y calentamos lentamente. Sofríe todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.

5. No es necesario añadir azúcar, por supuesto quedará más fragante y tendrá la sensación de castañas asadas con azúcar.

6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.

7. Durante el proceso de fritura, la temperatura es muy alta. ¡Cuidado con las quemaduras!