¿Cómo hacer hongo negro y ñame?

Materiales: 1g de ñame, 10g de hongo.

Accesorios: un poco de pimienta de color, 10 bayas de goji.

Condimento: un poco de aceite de ensalada, 4g de sal.

Cómo hacer ñame frito con hongo negro:

1 Lavar la tierra de la piel del ñame, pelarlo, enjuagarlo ligeramente con agua y cortarlo en trozos (si los hay). (hay alguna al pelar) Decoloración oxidativa, remojar en agua con vinagre blanco después de cortar para evitar la decoloración). Remojar el hongo negro, lavarlo y cortarlo en floretes, lavar y cortar el pimiento de color en trozos y remojar la baya de goji en agua por un tiempo.

2. Echa un poco de aceite en la olla cuando esté caliente. Después de agregar unas rodajas de ajo y saltear hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de ñame y saltee. Debido a que los ñames contienen mucho almidón y mucílago, tienden a pegarse a la olla cuando se cocinan. Puedes echar un poco de agua y sofreír durante dos minutos.

3. Luego vierte el hongo negro y la baya de goji, continúa salteando durante dos minutos, revisa la situación en la olla y agrega un poco de agua si es necesario.

4. Sofreír el ñame y los hongos, apagar el fuego, añadir los pimientos cortados en rodajas, rectificar de sal, seguir sofriendo un par de veces y retirar de la olla.

Consejos de cocina:

Al manipular el ñame, tenga cuidado de no eliminar la mucosidad del interior del ñame. No utilices demasiada agua al pelar y limpiar, de lo contrario perderás mucopolisacáridos más preciados. La baba de ñame pelada es muy resbaladiza. Puedes aplicar un poco de vinagre o sal en tus manos para facilitar la operación. También se pueden utilizar guantes de cocina.

Efectos nutricionales:

1. El ñame contiene saponinas, mucina, mucopolisacáridos, aminoácidos, vitamina C y otras sustancias beneficiosas para la salud. Entre ellos, la mucina y los mucopolisacáridos son los más preciados. La mucina es su mayor ventaja. Tiene funciones especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducir la grasa y evitar la obesidad.

2. La medicina tradicional china cree que el ñame entra directamente en los tres meridianos del pulmón, el bazo y el riñón. Tiene los efectos de nutrir el bazo y los pulmones, fortalecer el estómago y los riñones, fortalecer los riñones y nutrir la esencia, mejorar los oídos y la vista, ayudar a los cinco órganos internos, fortalecer los huesos y los músculos, calmar la mente y prolongar la vida.

Tabúes dietéticos:

1. El ñame es un alimento nutritivo y tiene efectos astringentes, por lo que las personas con exceso de humedad y calor y estreñimiento no deben comer más.

2. El ñame contiene alrededor de un 16% de almidón y es adecuado como alimento básico. Si se cocina, también se debe contar como alimento básico, y la cantidad de otros alimentos básicos también se debe reducir en consecuencia para evitar que la energía total exceda el estándar.