¿Existe algún condimento que pueda reemplazar la sal y el glutamato monosódico?
La esencia de pollo contiene sal y glutamato monosódico y es completamente reemplazable. En la vida real, debes elegir según tus propias necesidades. Si el objeto a cocinar es pescado, carne, etc. , puedes elegir un solo MSG. Si está cocinando platos ácidos como agridulce, vinagre, vinagre y pimienta, se recomienda elegir esencia de pollo. Debido a que la solubilidad del glutamato monosódico en sustancias ácidas es baja, el efecto de conservación es deficiente.
Datos ampliados:
Tipos de condimentos:
1. Condimento salado: El sabor salado ha sido catalogado como uno de los cinco sabores desde la antigüedad. El sabor salado es un sabor dominante en las aplicaciones culinarias y es el sabor base de la mayoría de los compuestos aromatizantes. Hay un dicho que dice que el sabor salado es indispensable para los platos comunes. Se debe agregar una cantidad adecuada de sabor salado a los sabores dulce, ácido, ácido y picante para enriquecer el sabor. Los condimentos salados incluyen: salsa de soja, sal y condimentos dulces de soja.
2. Condimento dulce: El dulzor se llamaba dulce en la antigüedad y es uno de los cinco sabores. El dulzor se puede usar solo para preparar alimentos dulces al cocinar; también se puede usar para ajustar una variedad de sabores complejos para hacer que los alimentos sean dulces y deliciosos; también se puede usar para corregir sabores, eliminar el amargor y eliminar el olor a pescado, y tiene; cierto efecto para aliviar el aburrimiento. Los aromas dulces incluyen: miel, azúcar y caramelo.
3. Condimento ácido: El ácido es uno de los cinco sabores y se utiliza mucho en la cocina, pero generalmente no es adecuado para su uso solo. El ácido tiene un efecto astringente y puede ayudar a la digestión del estómago; también puede eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa, agregar fragancia y frescura, perfumar y teñir el cabello, estimular y aumentar el apetito, y es especialmente adecuado para el consumo en primavera. Los condimentos ácidos incluyen vinagre y salsa de tomate.
4. Condimento picante: El picante en realidad es dolor al tacto más que sabor. Sin embargo, por costumbre, también lo considero ciego. La función es promover la tensión y el apetito mientras se come. Los condimentos picantes incluyen: granos de pimienta de Sichuan, chiles, jengibre, cebolla y ajo.
5. Condimento umami: El umami es el alimento delicioso que la gente busca en su dieta, que puede hacer que la gente se sienta cómoda y feliz. El sabor umami proviene principalmente de aminoácidos, nucleótidos y ácido succínico, la mayoría de los cuales se encuentran en la carne, el pescado fresco, los huevos y otros ingredientes principales. Alimentos como glutamato monosódico, camarones, salsa de pescado, salsa de ostras, brotes de bambú frescos, etc. también pueden ser frescos. Los condimentos umami incluyen salsa de pescado, glutamato monosódico y salsa de ostras.
Enciclopedia Baidu-Condimentos
? People's Daily Online - Sal de sodio - ¿Son iguales el glutamato monosódico y la esencia de pollo?