Reglamento de Gestión de Alimentos del Campus
2. Los comedores escolares deben obtener una licencia de higiene alimentaria válida emitida por la Administración de Alimentos y Medicamentos antes de poder abrir.
3. Los comedores escolares implementan una logística socializada y una gestión de contratos (tutela). Se deben seleccionar empresas de catering con licencias comerciales válidas y licencias de higiene alimentaria para proporcionar servicios de catering y se deben firmar contratos con ellas. Si no cumple con los requisitos de seguridad y salud, la escuela deberá reemplazarlo.
4. El personal del comedor debe someterse a exámenes físicos periódicos una vez al año y estar en posesión de certificados sanitarios válidos para el empleo. Debe recibir capacitación en conocimientos de salud, desarrollar buenos hábitos de higiene, realizar una buena higiene personal, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar y usar una mascarilla.
5. La adquisición de granos se llevará a cabo de acuerdo con las siguientes regulaciones:
(1) La adquisición de cantinas implementará un sistema de responsabilidad de liderazgo y estará equipada con adquisiciones y aceptación a tiempo completo. personal. E implementar el sistema de responsabilidad del líder del equipo.
(2) Las materias primas compradas deben ser inofensivas y no tóxicas. No se utilizarán animales y plantas prohibidos por el estado y no se utilizarán materias primas nocivas para la salud humana. No se utilizarán nombres de productos, nombres de fábrica ni direcciones de fábrica. , fecha de producción, vida útil, etc., se utilizarán materias primas alimentarias que no cumplan con las normas nacionales generales de etiquetado de alimentos.
(3) Al comprar materias primas alimentarias, asegúrese de solicitar licencias sanitarias y certificados de inspección del producto a los proveedores. No compre alimentos de fuentes desconocidas sin permiso. Poner fin al procesamiento y venta de alimentos falsificados y de mala calidad. Las materias primas compradas deben ser inspeccionadas por profesionales en cuanto a calidad y cantidad. Las materias primas para el almuerzo y la cena se preparan una vez al día.
(4) La cotización y factura de autocompra del centro de restauración deberá indicar la variedad, cantidad, precio unitario e importe. La factura cotizada debe ser coherente con el menú del día.
(5) Las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías, crudas y cocidas por separado, y protegidas del polvo, moscas, ratas y humedad. Lávese las manos y desinféctese al manipular alimentos cocinados, use mascarilla y utilice clips de venta.
(6) Lavar las verduras procesadas repetidamente para evitar la contaminación vegetal y prevenir intoxicaciones alimentarias.
(7) Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado y las muestras deben conservarse durante 48 horas al día, anotándose la hora, el nombre del plato y la persona que conserva las muestras. Las tablas de cortar crudas y cocidas deben separarse, y los alimentos y utensilios de cocina deben colocarse de manera estandarizada, limpia y ordenada.
(8) Debe haber una persona dedicada a la vajilla para garantizar la seguridad e higiene, y debe ser desinfectada antes de su uso.
(9) El comedor debe mantenerse limpio y ordenado, sin olores peculiares, sin plagas, sin agua estancada y sin suciedad en el piso. Los botes de basura deben estar bien cerrados en todo momento y limpiarse oportunamente. manera adecuada y se limpia periódicamente.
(10) La campana extractora y el conducto de humos deben limpiarse periódicamente y la cocina debe estar equipada con equipo completo contra incendios. El personal ajeno al comedor tiene estrictamente prohibido el acceso a la cocina.
6. La higiene del agua potable debe implementarse de acuerdo con las siguientes regulaciones:
(1) El agua potable de los estudiantes será administrada por el maestro de salud de la escuela.
(2) El agua potable y los equipos de agua potable proporcionados a los estudiantes deberán contar con licencia sanitaria.
(3) La Oficina de Asuntos Generales es responsable de desinfectar y limpiar periódicamente el interior de los bebederos cada mes bajo la supervisión del consultorio médico.
(4) Los estudiantes deben traer sus propios vasos todos los días y no se permiten vasos públicos.