Auténtica cola de pelo frita

Los ingredientes incluyen pescado, harina, cebollas verdes, jengibre, sal, vino para cocinar y pimienta.

Métodos específicos

1. Primero derrita la cola del pelo y luego limpie todos los órganos internos y la membrana negra del abdomen. La sustancia blanca en la superficie de la cola del pelo no son escamas de pescado, sino un tipo de grasa, rica en lecitina y ácidos grasos insaturados, que tiene cierto valor nutricional y no es necesario rasparla.

2. Coloque la cola de pelo en un bol grande, agregue sal, vino de cocción, cebolla verde, jengibre y pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.

3. Preparar un plato de harina o almidón. Poner la cola de pelo marinada en la harina de forma que la superficie quede cubierta de harina. Como se muestra en la imagen, echa toda la harina y reserva.

4. Vierta aceite en la olla, caliente al 40% y coloque las colas de pelo procesadas en la olla una por una. Utilice palillos para separar suavemente la cola de pelo para evitar que se pegue y fría la cola de pelo a fuego medio.

5. La cola del pelo está frita y la superficie está ligeramente amarilla, por lo que no es necesario quitar la cola. En este momento, ajusta el fuego para aumentar la temperatura del aceite y fríe durante unos 2 minutos. Cuando la superficie de la cola de pelo esté dorada y crujiente, retírala y controla el aceite.