¿Cómo hacer Pan Mee? ¿Cuánta sal y álcali se deben poner en una libra de Pan Mee?

Hay dos formas de hacer fideos: los tradicionales fideos desmenuzados a mano y los fideos prensados ​​a máquina.

Las proporciones de estos dos métodos son diferentes. La proporción de fideos tradicionales hechos a mano es: 10 libras de fideos, 4,5 libras de agua, 170 gramos de sal y 5 gramos de álcali. La proporción de masa de la prensa de masa mecánica es: 10 kg de harina, 4 kg de agua, 100 g de sal y 10 g de álcali.