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Los fideos Taihe, también conocidos como fideos Anhui y fideos Taihe de cordero, son un refrigerio especial en el condado de Taihe, ciudad de Fuyang, provincia de Anhui. El plato debe su nombre al hecho de que se rompía en la tabla de cortar.

Este plato se suele elaborar mezclando harina, sal y agua, amasando hasta obtener una masa, haciendo pequeños fideos, rebozando con aceite de sésamo y marcando. Al hacer se vierte y se tira al mismo tiempo, de ahí el nombre “ban”; en el plato cocido se colocan verduras de color verde limpio, terso y cristalino y se vierte la sopa de fideos blancos, de hojas verdes y de color rojo; aumentar en gran medida el apetito de las personas.

Características de la producción de hortalizas

La sopa se elabora normalmente a base de carne de vacuno y cordero con más de 20 tipos de ingredientes como pimienta, hinojo, pimienta, anís estrellado, canela, etc. en. El método es el siguiente: seleccionar carne de res y cordero tierna con moderada grasa y magra, cortar en cubos del tamaño de una uva y sofreír los pimientos rojos secos en aceite hasta que se doren. Una vez que el color y el sabor se hayan absorbido en el aceite, sácalo, controla el aceite, sécalo hasta que esté crujiente, tritúralo con un cuchillo y reserva.

Poner la carne picada en el aceite, sofreír repetidamente hasta que la carne picada se solidifique, agregar pimienta, sal refinada y otros condimentos en los momentos adecuados, sofreír a fuego lento hasta que la carne picada esté deshidratar y esperar hasta que la carne cortada en cubitos tenga un color uniforme. Cuando adquiera un color granate, retirar del fuego y enfriar. Los fideos de sopa terminados se elaboran con exquisita artesanía. Una característica única de esta sopa es que tiene una larga vida útil. Puede almacenarse durante más de un año sin refrigeración. No se pudre en verano y el sabor permanece inalterado.