Receta casera de pescado mandarín ardilla
El pez mandarín ardilla, también conocido como pez mandarín ardilla, es un plato tradicional local de la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Cuando se sirve el pez mandarín frito (o pescado mandarín), inmediatamente se vierte sobre él la marinada humeante y chirría, ganándose su nombre porque se parece a una ardilla. ¿Cómo hacerlo específicamente? La siguiente es mi receta casera de pescado mandarín ardilla, espero que sea de ayuda para todos.
Ingredientes necesarios para hacer pez mandarín ardilla:
Ingredientes: 1 pez mandarín, 15 vainas de guisantes, 30 piñones, 250 g de almidón seco, 50 g de aceite de cacahuete, 1 huevo, 50 ml de vino de cocción , 100ml de vinagre blanco, 150g de salsa de tomate, 100g de azúcar, 25g de agua y almidón, 50g de ajo picado.
Pasos para hacer pez mandarín ardilla:
1. Pegar la carne del pescado del trozo de quilla del pescado a la cola del pescado sin cortarla.
2. Igual que el reverso.
3. Cortar la quilla, cortar las espinas grandes de la pechuga y cortar el pescado con un cuchillo de espina de pescado. Como el pescado es un poco transparente, la luz en mi cocina es tenue y puedo. ¡No veo claramente al cambiar el cuchillo! ¡Puedes verlo cuando disparas el almidón!
4. Añade la clara de huevo al vino de cocción y bate.
5. Rebozar el pescado con vino de clara de huevo.
6. Aplique el almidón seco con palmaditas sin dejar espacios y sacuda el polvo restante.
7. Sujeta la cola del pescado y utiliza una cuchara para verter aceite caliente sobre el pescado para que cuaje, luego fríe el pescado entero hasta que adquiera un color dorado claro.
8. Rebozar la cabeza del pescado con vino de clara de huevo, pasarla por harina y sofreírla hasta secarla, luego retirarla y colocarla en el plato.
9. ¡Pela los guisantes y pela los piñones nada más comprarlos! ¡Guárdalo siempre en el frigorífico!
10. Calienta el aceite de maní y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
11. Añade los tomates y sofríe a fuego lento durante un minuto. Añade el vinagre blanco, el azúcar blanca y el pollo en polvo y sofríe durante un minuto.
12. Añade los guisantes y espesa con almidón húmedo.
13. Utiliza una cuchara para verter la salsa de tomate sobre el pescado y espolvorear con piñones.