¿Cómo hacer auténtica carne de res a la plancha?
Aunque el "Griddle Pot" es un plato clásico de la cocina de Sichuan, tiene un sabor fuerte (si no puedes comer comida picante, puedes añadir menos chile. Es muy picante y muy popular). . Más tarde, también se extendió a Chongqing, Hunan y otros lugares. Debido a que el sabor en estos lugares es muy similar al de Sichuan y a todos les gusta comer comida picante, este plato es muy popular en estos lugares.
Aunque el sabor es el mismo, todavía hay algunas diferencias en diferentes lugares, por eso hoy les presentaré el auténtico método de olla seca de Hunan y aprenderán juntos.
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Ingredientes: carne de res, cebolla, chiles secos, repollo, jengibre, ajetes, ajo, cebolla y cebollino.
Condimentos: sal, pollo en polvo, agua, almidón, almidón en polvo, salsa de soja, pasta de judías, vino de cocina, aceite de cocina.
Pasos:
1. Lavar la col china, luego cortarla en trozos pequeños y sustituirla por tiras; cortar los chiles secos en gajos, limpiar los ajos y cortarlos; en trozos pequeños; lavar la cebolla y cortar en trozos pequeños el jengibre; picar el ajo.
2. Procesamiento de la carne, cortar la carne, limpiarla, cortar la carne en trozos, enjuagar la carne cortada con agua limpia durante unos 2 minutos, luego escurrir el agua y reservar.
(Consejo: la carne de res se puede remojar en agua fría durante dos horas. Esto no solo eliminará la sangre de la carne, sino que también tendrá un buen efecto desodorizante).
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3. Agregue una cantidad adecuada de polvo comestible, salsa de soja, sal comestible y pollo en polvo a la carne y revuelva uniformemente para que la carne sepa mejor. Luego agregue una cantidad adecuada de agua y almidón, revuelva uniformemente, agregue un poco de aceite de cocina y deje marinar durante 10 minutos para absorber completamente el sabor de la carne.
(Consejo: el propósito de agregar aceite de cocina a la carne es separar la carne de la carne al cocinar).
4 Agregue aceite de cocina a la olla y viértalo. Después de que el aceite esté caliente, saltee las cebollas preparadas previamente hasta que estén fragantes, luego retire las cebollas, escurra el aceite y reserve.
5. Dejar un poco de aceite en el fondo de la olla. Después de recalentar el aceite, agregue las cebollas verdes preparadas, las rodajas de jengibre, la pasta de ajo y el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté fragante, agregue la carne marinada y saltee unas cuantas veces, agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles. y sofreír uniformemente con el vino de cocción.
(Consejo: los amigos a quienes les gusta la comida picante pueden agregar un poco más de pimiento rojo seco o pasta de frijoles).
6. Sazone, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y pollo en polvo. y revuelva uniformemente.
(Consejo: la carne de res es rica en proteínas, taurina, vitamina B1, vitamina B2, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Puede reponer la quemadura media, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer el cuerpo y huesos, etc. De todos modos, los beneficios Come más carne)
7. Agrega los brotes de ajo, luego agrega un poco de agua, sofríe uniformemente, vierte la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar y pon el. previamente corte la col china en la "olla seca" (Esto se refiere a una olla limpia sin nada), ponga las verduras salteadas en la olla seca de col pavimentada y ya estará lista la deliciosa y nutritiva carne de res seca.
Si aprendes este plato, puedes agregar otros ingredientes, como papas, para hacer papas secas en olla; reemplazar la carne por pollo y pescado, y podemos hacer pollo seco en olla y pato en olla seca. Las operaciones básicas son las mismas, pero parte de la carne se cocina de manera diferente. Siéntase libre de agregar los ingredientes que desee. ¡Aprende rápidamente!