Algunas personas dicen que cocinar durante media hora equivale a fumar un paquete de cigarrillos. ¿Los vapores de la cocina realmente causan cáncer?
La encuesta encontró que la mayoría de estas mujeres son las "cocineras" de casa, a menudo en la cocina, tienen una larga trayectoria en la cocina y les gusta preparar comidas a base de freír, asar, sofreír, y freír.
Después del análisis, el principal componente de los vapores de aceite a alta temperatura producidos durante el proceso de cocción es la acroleína, que puede irritar las membranas mucosas de la nariz, los ojos y la garganta. Otro ingrediente, el benzopireno, es carcinógeno. La inhalación prolongada puede provocar cáncer de pulmón, lo que a menudo se dice como "cocinar durante media hora = fumar 1 paquete de cigarrillos".
Hasta el 60% de las mujeres con cáncer de pulmón no fuman, entonces, ¿qué les causa desarrollar cáncer de pulmón? Los expertos señalan que el culpable son los vapores de la cocina.
Una encuesta realizada por el Instituto de Investigación del Cáncer de la Universidad Tongji en Shanghai encontró que el riesgo de cáncer de pulmón en mujeres de mediana edad y ancianas aumentaba entre 2 y 3 veces debido a la exposición prolongada al aceite a alta temperatura. humos. Entre los factores de riesgo de cáncer de pulmón en mujeres no fumadoras, más del 60% de las mujeres están expuestas a los vapores de la cocina durante mucho tiempo; al 32% de las mujeres les gusta usar aceite a alta temperatura para freír los alimentos y las puertas y ventanas de la cocina; están cerrados o la ventilación es deficiente. Otro estudio encontró que los trabajadores de cocina que han trabajado en la industria de la restauración durante mucho tiempo también tienen una mayor incidencia de cáncer de pulmón que aquellos en otras ocupaciones.
Las razones son las siguientes: en primer lugar, los gases nocivos como el monóxido de carbono y el dióxido de carbono se liberan durante la combustión de carbón, gas, gas natural y otras estufas; en segundo lugar, durante la cocción, el aceite de cocina y los alimentos se descomponen; a altas temperaturas para producir carcinógenos.
Los experimentos han demostrado que si cocinas durante una hora en un ambiente con poca ventilación y una eficiencia de combustión extremadamente baja, el daño a tu cuerpo es casi equivalente a fumar medio paquete de cigarrillos. En este momento, si se detecta PM2.5 en el ambiente de la cocina, el valor excederá 800.