La forma correcta de hacer tofu

La tofu fermentada fermentada es la compañera de Qingshui Tang durante su crecimiento. Cuando era niño, tenía que llevar mi propia comida a la escuela para el almuerzo. Como las condiciones en el campo no son tan buenas, las cosas que traje a la escuela no son tan ricas. Pero toda la deliciosa comida de casa la dejaremos para que la cocinemos en la escuela. Como me gusta comer tofu fermentado desde que era niño, a menudo cocino y me gusta especialmente llevar 2 o 3 trozos de tofu fermentado para el almuerzo.

El tofu ha sido fermentado y encurtido, por lo que tiene un sabor especialmente delicioso, y es muy suave, delicado y delicioso. Además, debido a la fermentación, la proteína se descompone en aminoácidos libres, por lo que el cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes del tofu. Además, el tofu también se puede utilizar como condimento, condimento, etc. Se puede decir que el tofu tiene una gran base de seguidores.

No es difícil hacer tu propia tofu fermentada. Qingshuitang ha hecho tofu muchas veces, pero hay una condición difícil, es decir, es mejor hacerlo alrededor del duodécimo mes lunar cuando la temperatura es baja. Si la temperatura es demasiado alta, será difícil hacerlo. A continuación, hablemos de cómo hacer tofu fermentado.

Preparación del material: tofu fresco, sal comestible, vino blanco, chile en polvo, pajita.

Pasos:

1. Lavar la pajita y secarla para su uso posterior.

2. Cortar el tofu fresco en trozos pequeños de unos 3 cm de largo, ancho y alto y luego escurrir con agua hirviendo.

3. Extienda la pajita seca en un cajón grande o sobre una tabla de madera, y luego coloque el tofu escurrido sobre la pajita pieza por pieza, con un espacio de aproximadamente 0,5-1 cm.

4. Vuelva a colocar el cajón que contiene el tofu en su lugar original (ponga el cajón en el cajón del armario), o coloque la tabla de madera que contiene el tofu en un lugar fresco, limpio y libre de ratones, cucarachas y otras plagas.

5. Después de dejarlo reposar durante 7-10 días, se puede ver que crece un pelo blanco espeso en el tofu. Esto es un signo de la fermentación del moho del tofu. Cuando el cabello tenga unos 40 años y esté cubierto de tofu, se podrá sacar para el siguiente paso.

6. Después de mezclar el polvo de pimienta de Sichuan y la sal, enrolle el tofu mohoso en vino blanco y luego enróllelo en el polvo de pimienta de Sichuan para que el tofu quede cubierto con la ceniza de polvo de pimienta de Sichuan, y luego colóquelo. pieza por pieza Introduzca el frasco.

7. Después de aproximadamente una semana de posfermentación, todos los hilos mohosos del tofu se derretirán y el tofu se ablandará y podrás comerlo ahora. Si desea conservarlo durante mucho tiempo, puede remojarlo en aceite de cocina, que se puede almacenar durante mucho tiempo y tendrá mejor sabor después de 2 o 3 meses.

Cuestiones de atención

1. El tiempo de elaboración debe realizarse cuando la temperatura sea relativamente baja, preferiblemente a 12 o 13 grados.

En segundo lugar, el sabor del condimento se puede ajustar según sus propias preferencias, como agregar pimienta, cinco especias en polvo, jengibre rallado, etc.

En tercer lugar, preste atención al control del tiempo del molde del tofu. Si tiene demasiado moho, el tofu se pudrirá y tendrá mal sabor.

En cuarto lugar, es mejor no tener pelos verdes en el tofu mohoso, ya que puede provocar intoxicación.

Lo anterior es cómo hacer tofu fermentado. para tu información.