Auténtica receta taiwanesa de pollo Mayu

Un 15 de pollo autóctono y setas shiitake secas.

1 rodaja de jengibre, aceite de sésamo negro, 3 cucharadas

2 cucharaditas de vino de arroz, cantidad adecuada de sal.

1. Cortar el jengibre añejo en rodajas finas, quitarle la cabeza y el rabo al pollo, limpiar las vísceras y cortarlo en trozos de unos 3 cm de tamaño. En este momento, puedes lavar los champiñones secos y remojarlos en agua tibia. (No deseche el agua de remojo)

2. Vierta 3 cucharadas de aceite de sésamo negro en la olla.

3. (Consejos 1) El proceso de freír jengibre viejo: el secreto para preparar pollo con aceite de sésamo en un programa de comida taiwanés es el "jengibre viejo frito". Después de verter el aceite de sésamo, fríe lentamente las rodajas de jengibre a fuego lento para que el jugo de jengibre se disuelva en el aceite de sésamo, lo que puede aumentar la capacidad del cuerpo para resistir el frío y lograr un efecto de calentamiento.

4. El proceso de cocción no se puede completar hasta que ambos lados del jengibre estén arrugados y dorados, pero no dorados.

5. (Secreto 2) Sofreír: Después de freír las rodajas de jengibre, sube el fuego, añade el pollo cortado en cubitos a la olla y sofríe hasta que la piel del pollo esté dorada y firme, unos 67ºC. % maduro.

6. (Consejo 3) Vierta el vino de arroz: En este momento, vierta el vino de arroz desde la periferia de la olla hacia el centro. Después de verter todo el vino de arroz, revuelva bien y deje que el aroma penetre en cada trozo de pollo.

7. (Consejos 4) Guisar la carne: Luego pasar el pollo a una olla sopera de cerámica y agregar el agua para remojar los champiñones. No uses demasiada agua, solo cubre ligeramente el pollo entre 2 y 3 cm. Hierva el pollo y la sopa a fuego alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento.

8. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. El pollo conserva más valor nutricional. Agrega un poco de sal al gusto en este momento, está muy fragante.

Consejos para el auténtico pollo Mayou taiwanés

1. El pollo aquí puede ser pollo nativo o pollo sedoso. El pollo taiwanés con aceite de sésamo y champiñones es una receta de sopa nutritiva popular desde hace mucho tiempo. Consumirlo en invierno es muy bueno para niños, ancianos y mujeres embarazadas. El paso más crítico es reventar el jengibre. Sin el aroma del jugo de jengibre y del aceite de sésamo, esta sopa ha perdido su alma.

2. Si no puedes comprar aceite de sésamo negro extraído a baja temperatura, también puedes utilizar aceite de sésamo negro del supermercado. Es solo que el efecto es un poco peor

3. Tenga cuidado de no quemar el jengibre, de lo contrario provocará un incendio cuando se ennegrezca y se cocine en sopa.

4. Los champiñones utilizados en el pollo con aceite de sésamo deben ser champiñones secos, ya que el sabor de los champiñones húmedos se reducirá considerablemente. Y no tires el agua que usaste para remojar los champiñones después de lavarlos. Puedes usarla para hacer sopa de pollo.

5. Al guisar cualquier sopa nutritiva, agregue suficiente agua de una vez y no agregue agua hasta la mitad.