¿Cómo hacer un auténtico guiso de pollo y patatas?

La clave del auténtico guiso de pollo y patatas es sofreír primero los ingredientes, luego añadir el pollo estofado y finalmente añadir las patatas. El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 600 gramos de pollo, 400 gramos de patatas cortadas en cubitos (deshidratadas).

Condimento: 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 8 g de chile seco, 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 10 g de salsa de soja ligera.

1. Cortar el pollo en trozos medianos para su uso posterior.

2. Ponga los trozos de pollo escurridos en un recipiente, agregue sal, vino de cocción, salsa de soja, cebollas verdes y deje marinar durante 15 minutos.

3. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas, el jengibre en rodajas, remojar los chiles secos en agua y escurrir, y reservar dos ingredientes anisados.

4. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en trozos y reservar.

5. Calienta el aceite en la sartén al 60% de fuego. Agrega los trozos de pollo marinados y sofríe agrega la cebolla, el jengibre y el anís hasta que cambien de color y continúa sofriendo.

6. Sofreír hasta que desaparezca la mayor parte del agua, añadir las patatas, sofreír durante dos minutos, añadir la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofreír hasta que la superficie de las patatas gire ligeramente. amarillo transparente.

7. Añade agua caliente. Solo queda al ras de los nuggets de pollo. Agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

8. Después de 20 minutos, ajusta el fuego a medio y cocina a fuego lento la sopa hasta que esté ligeramente reducida y ligeramente pegajosa.

9.Plato, completo.

Notas:

1. No es necesario añadir demasiada agua, sólo pollo y patatas.

2. Añadir menos sal la primera vez, sazonar después de hervir y luego añadir al gusto. La sopa puede quedar ligeramente salada para que el pollo y las patatas sepan mejor.