¿Se pueden comer hongos después de remojarlos durante 24 horas?

Sí, las últimas investigaciones muestran que el hongo negro no es como los vegetales de hojas verdes, pero es más seguro si se almacena durante mucho tiempo.

Hay dos preocupaciones principales sobre no comer alimentos durante la noche: una es el miedo a que los microorganismos se multipliquen, causando vómitos, diarrea y otros problemas; la otra es el miedo a que demasiado nitrito aumente el riesgo de cáncer. Para los primeros, mantener los alimentos en el refrigerador generalmente puede prevenir este peligro; para los segundos, "ponerlos en el refrigerador" no parece tener ningún efecto.

Cuando la gente cultiva el hongo negro, añade urea, sal de amonio y otras sustancias que contienen nitrógeno al medio de cultivo. Estas sustancias serán utilizadas por los microorganismos para producir nitrito. Por lo tanto, los hongos frescos suelen contener una pequeña cantidad de nitrito.

Algunas personas señalan que los hongos como los hongos acumulan nitrito fácilmente, pero un estudio reciente señaló que el contenido de nitrito en los hongos es mucho menor que el estándar para las verduras frescas. Además, tras remojar el hongo, el contenido de nitritos será menor. Debido a que el nitrito se perderá con el agua durante el remojo y el lavado repetido, los hongos empapados son más seguros que los hongos frescos.

Datos ampliados

El hongo negro no sólo es fresco y delicioso, sino también rico en nutrientes. Goza de la reputación de "carne vegetariana" y "rey vegetariano" y es un tónico muy conocido. Según encuestas y análisis relevantes, cada 100 gramos de hongo fresco contienen 10,6 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 65,5 gramos de carbohidratos y 7 gramos de celulosa.

También contiene tiamina, riboflavina, niacina, caroteno, calcio, fósforo, hierro y otras vitaminas y minerales, entre los que el hierro es el más abundante. Cada 100 gramos de hongo negro fresco contiene hierro. 185 mg, que es más de 20 veces mayor que el apio, que tiene el mayor contenido de hierro en las verduras de hoja, y casi 7 veces mayor que el hígado de cerdo, que tiene el mayor contenido de hierro en los alimentos de origen animal, por lo que se le conoce como "alimento". suplemento".

People's Daily Online - Lo que necesitas saber sobre tu dieta: Los hongos se deben dejar en remojo durante 24 horas.

Enciclopedia Baidu - Hongo