¿Conoce la tecnología de procesamiento de halva?
11 kilogramos de azúcar blanca, 8,3 kilogramos de granos de maní, 7 kilogramos de glucosa líquida, 1,3 kilogramos de nata y 50 gramos de vainillina.
(2) Industria de procesamiento y fabricación
(1) Procesamiento de granos de maní Después de tostar y seleccionar los granos de maní, es necesario tostarlos nuevamente para que los granos de maní alcancen de nueve a diez madurez, para que puedan ser El producto es suave.
(2) Hervir el azúcar. Agregue una cantidad adecuada de agua al azucarero, caliente y derrita, luego agregue glucosa líquida, caliente hasta el punto de ebullición, luego agregue una cantidad adecuada de crema y cocine a fuego lento. Cuando la temperatura de la solución de azúcar suba a unos 150 grados centígrados, agregue toda la vainillina y el resto de la nata, revuelva bien y luego retire la olla del fuego.
(3) Después de retirar del fuego, vierta inmediatamente los maní cocidos en la olla y revuelva rápidamente la pasta de azúcar mientras se enfría para que los cacahuetes y el azúcar se mezclen uniformemente y el aire en la pasta de azúcar. es dado de alta.
(4) Doblar el rollo. Después de que la pasta de azúcar mezclada con los granos de maní se haya enfriado un poco, enróllela sobre rodillos dobles hasta que no queden partículas visibles en los granos de maní. También puedes verter la base de azúcar sobre una mesa de piedra y batirla con un martillo de madera mientras la doblas hasta que todos los cacahuetes estén totalmente integrados y ya no estén en el mismo estado.
(5) Prensado y corte en trozos. Colocar la base de azúcar en la mesa de operaciones para darle forma, cortar en varios trozos, presionar y cortar en trozos.
(6) Empacar los terrones de azúcar a cortar, enfriar completamente, tamizar, quitar los terrones de azúcar irregulares y envasar el producto terminado.
(3) El producto terminado tiene la forma de un bloque rectangular con bordes limpios y sin residuos, el color es amarillo o naranja, el sabor es suave, dulce y crujiente y tiene un rico aroma a crema; ; la sección transversal es estratificada y sólida.