Composición nutricional del pato al limón

Cada 100g de pato al limón contiene los siguientes nutrientes:

1. Energía 198,4 kcal, proteínas 16,36 g, grasas 8,46 g, carbohidratos 16,38 g

2. 2,4 gramos, colesterol 341 mg;

3. Vitamina A 1234,6 microgramos, caroteno 1166 microgramos, tiamina 0,33 mg

4. , vitamina E 2,77 mg;

5. Calcio 100,44 mg, fósforo 322 mg, potasio 535,93 mg, sodio 891,68 mg, yodo 9,6 μg. mg, zinc 3,71 mg, selenio 58,1 mg, cobre 1,5 mg, manganeso 0,49 mg.

Menú especial Sopa de pato al limón

Ingredientes: 1 pato lavado después del sacrificio (que pesa unos 3 kg o 1,8 kg), 1 limón salado, 4 coles, 1 cucharada de vino.

Práctica:

1. Lavar el pato, quitarle las patas, los pulmones y la cola, limpiar uniformemente la cavidad interior con vino y luego lavarlo con agua.

2.Dejar los tallos tiernos de la col para su uso posterior.

3. Llena la olla con agua, suficiente para remojar los fideos de pato. Una vez hirviendo añadir la carne de pato suave y el limón salado. Después de que el fuego hierva, cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne de pato se vuelva suave y traslúcida.

4. Quemar los tallos de las verduras hasta que se rompan (cocer ocho veces en agua hirviendo), añadirlos a la sopa y sazonar con sal.

Nota: El limón salado se debe utilizar intacto, de lo contrario la sopa tendrá un sabor amargo.

Hígado de pato al limón

Ingredientes: 100g de hígado de pato, 100g de pimiento verde, 1 limón, 20g de zanahoria, cantidad adecuada de caldo.

Elaboración:

1. Lavar y blanquear el hígado de pato y reservar.

2. Lavar el limón y cortarlo en rodajas.

3. Cortar las zanahorias.

4. Lavar los pimientos verdes y reservar.

5. Poner el caldo en la olla, añadir el limón y la zanahoria, añadir un poco de azúcar y sal y rectificar la sopa.

6. Añade el hígado de pato y cocina a fuego lento.

7. Cocine un rato y luego agregue el pimiento verde. Cuando la sopa esté casi seca, puedes sacarla de la olla.

Al igual que el hígado de cerdo, el hígado de pato también es rico en hierro. Los chiles son ricos en vitamina C, que puede ayudar a que el hierro de los alimentos se absorba mejor.