Cómo hacer mooncakes de mostaza, verduras y carne fresca

1. Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 270g de mostaza, 200g de harina baja en gluten, 300g de harina, 1 huevo.

2. Enjuagar la mostaza con agua limpia y picar en trozos pequeños. Picar la panceta de cerdo en trozos picados y añadir la mostaza, la cebolleta, el jengibre y los huevos.

3. Luego agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja ligera, pimienta y aceite de sésamo, revuelva vigorosamente en una dirección y refrigere por más de una hora.

4. Vierta agua caliente en el recipiente que contiene la maltosa, revuelva para derretir la maltosa, luego agregue manteca de cerdo para que se derrita y viértala en la harina mientras revuelve.

5. Dale forma de copo de nieve, luego mézclalo con las manos y amasa hasta obtener una masa suave hasta obtener un hojaldre. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos. mezcle los ingredientes del hojaldre en gránulos.

6. Amasar la masa con las manos hasta formar una bola, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar la masa relajada, envolverla en la masa y pellizcarla bien. el borde hacia abajo.

7. Enróllelo hasta formar una lámina fina de unos 60 x 45 mm, divídalo en 2 partes por la mitad, enrolle cada una en tiras, luego divídala en pequeños trozos de masa de unos 40 gramos cada uno, y enrolle la masa en un disco.

8. Envuelva unos 30 gramos de relleno de carne con mostaza, pellizque bien con la costura hacia abajo, aplánelo ligeramente y colóquelo en la bandeja para hornear. Precaliente el horno a 200 grados y hornee en la capa intermedia. durante unos 30 minutos hasta que la superficie adquiera color, la mostaza encurtida y los mooncakes de carne fresca estén listos.