¿Cómo hacer helado de castañas?

250g leche entera

90g nata

60g yema de huevo

50g azúcar

Castañas 120g pasta

50g de castañas confitadas

Una cucharada de ron oscuro.

¿Cómo hacer helado de castañas?

Pesar todos los ingredientes y tenerlos listos.

Llevar a ebullición la leche y 30 gramos de nata fresca, batir las yemas y el azúcar hasta que adquieran un color pálido. Vierta lentamente la leche caliente en las yemas de huevo y mezcle bien con un batidor. Vierta en la olla y caliente a fuego lento.

Calentar y remover hasta que espese, como se muestra en la imagen. Tus dedos pueden dibujar líneas divisorias en el raspador, lejos del fuego. Agregue la crema batida restante y enfríe.

Cuela las natillas y viertelas en el puré de castañas. Batir bien con los huevos. Una vez frío agregue el ron.

Yo le pongo azúcar al puré de castañas. Si haces tú mismo puré de castañas sin azúcar, ajusta el azúcar de la receta a 100g.

Vierte las natillas en la heladera y elabora según la máquina.

Si no tienes máquina para hacer helados, envía la última nata para montar durante 8 minutos, finalmente añade la crema de castañas, córtala y revuelve uniformemente, luego viértela en el molinillo.