El concepto de aminoácidos condicionalmente esenciales
Las diferentes especies de animales requieren diferentes aminoácidos esenciales. Para los adultos, existen ocho aminoácidos esenciales: lisina, triptófano, fenilalanina, metionina, treonina, isoleucina, leucina y valina. [2] Además, la histidina es esencial para los bebés. Además, la arginina, la cistina, la tirosina y la taurina son esenciales para los bebés prematuros. [3]
Los aminoácidos esenciales deben obtenerse directamente de los alimentos; de lo contrario, el equilibrio de nitrógeno del cuerpo no podrá mantenerse y la salud se verá afectada. 【3】 El valor nutricional de las proteínas en los alimentos depende principalmente de si el tipo, contenido y proporción de aminoácidos esenciales se acercan a lo que el cuerpo humano necesita. Por tanto, el valor nutricional de las proteínas vegetales se puede aumentar mezclando proteínas animales y vegetales, así como diferentes proteínas vegetales. Los aminoácidos esenciales se refieren a los 9 aminoácidos que el cuerpo humano necesita pero que no pueden sintetizarse por sí solo o la tasa de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo, a saber, lisina, triptófano, fenilalanina, metionina, treonina, isoleucina y leucina, valina y histidina, de la cual la histidina es esencial para los bebés y niños pequeños. Además, la arginina, la cistina, la tirosina y la taurina son aminoácidos esenciales para los bebés prematuros. Diferentes aminoácidos tienen diferentes mecanismos de transporte para mantener diferentes gradientes de concentración. El gradiente de aminoácidos esenciales dentro y fuera de la célula es menor que el de los aminoácidos no esenciales. El transporte de aminoácidos dentro y fuera de las células se realiza mediante proteínas unidas a la membrana. El mecanismo de transporte de aminoácidos a través de membranas transportadoras no sólo existe en las células de la mucosa intestinal, sino también en las células tubulares renales, células musculares, adipocitos, leucocitos, reticulocitos y fibroblastos, y es de importancia general para la acumulación de aminoácidos intracelulares. Sin embargo, las propiedades del vector pueden diferir en diferentes células. [5]
Los aminoácidos libres presentes en los tejidos, órganos y fluidos corporales humanos se denominan colectivamente reserva de aminoácidos. Las concentraciones de diferentes aminoácidos varían mucho dentro y fuera de las células. La concentración de aminoácidos básicos (arginina y glutamina) es baja en el plasma pero más alta en las células (células del músculo esquelético). [5]
La mayoría de los aminoácidos libres en la biblioteca de aminoácidos provienen de productos de descomposición de proteínas distintas de los alimentos en el cuerpo. Algunos de estos aminoácidos se utilizan para sintetizar compuestos que contienen nitrógeno en el cuerpo, principalmente para sintetizar proteínas humanas, logrando así una renovación y reparación continua de las proteínas. La parte que contiene nitrógeno no utilizada se convierte en urea, amoníaco y creatinina mediante el metabolismo y se excreta en la orina, y la parte que contiene carbono se convierte en glucógeno y grasa. Por lo tanto, el nitrógeno excretado en la orina incluye nitrógeno dietético y nitrógeno endógeno. El nitrógeno de los aminoácidos extracelulares humanos normales es de aproximadamente 55 mg/L, y el nitrógeno de los aminoácidos intracelulares es de 800 mg/L, pero la cantidad total de nitrógeno de los aminoácidos libres es menor que el estado unido a las proteínas. La cantidad total de nitrógeno de aminoácidos libre es de 0,33 g/kg de peso corporal, mientras que la cantidad de nitrógeno corporal es de 24 g/kg de peso corporal.