¿Dónde está el origen del cerdo Dongpo de Hangzhou?

. El primer lugar de nacimiento del cerdo Dongpo es Xuzhou, provincia de Jiangsu. Se dice que el prototipo de la carne de cerdo Dongpo es la carne de cerdo cocida dos veces de Xuzhou, y también es uno de los "Cuatro Tesoros de Dongpo" de Xuzhou. En abril de 1077 d.C., Su Shi fue a Xuzhou para ser gobernador. No mucho después de que Su Shi asumiera el cargo, el 7 de julio, el río Amarillo estalló en el área de Caocun en Yizhou. El 21 de agosto, las inundaciones rodearon Xuzhou, con un nivel de agua de hasta 28 pies.

Su Shi tomó la iniciativa y dirigió al ejército y a los civiles a construir terraplenes para combatir las inundaciones y proteger la ciudad. Después de más de 70 días y noches de arduo trabajo, la inundación finalmente fue repelida y la ciudad de Xuzhou se salvó. Después del éxito del control de inundaciones, la gente de la ciudad quedó encantada y muy agradecida con Xin Zhouzhi. Todos sacrificaron cerdos y ovejas y tomaron vino y verduras para agradecerles.

Su Shi no pudo negarse. Después de aceptar la carne de cerdo, él personalmente ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la dio a las personas que luchaban juntas contra la inundación. Cuando la gente comía la carne, la encontraba grasosa pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y unánimemente la llamaba "carne de recambio". Desde entonces, la "carne de cerdo rota" se ha extendido por todo Xuzhou y se ha convertido en un plato tradicional famoso en Xuzhou. Esto está registrado en "Materiales históricos y literarios de Xuzhou", "Crónicas de paisajes de Xuzhou" y "Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou".

La carne de cerdo Dongpo también se llama cerdo con fideos y cerdo estofado. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan, perteneciente a la cocina de Zhejiang y la cocina de Sichuan, con la carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color rojo brillante y ágata. Coge un trozo y pruébalo. Está blando pero no podrido, graso pero no grasoso.

El origen y alusión del Cerdo Dongpo

El Cerdo Dongpo es un manjar inventado por Su Shi. Cuando fue nombrado gobernador de Hangzhou, hizo grandes contribuciones al control de inundaciones. Para mostrar su gratitud, los lugareños me dieron carne de cerdo al estilo Su. Después de que Su Shi recibió la carne de cerdo, ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la quemara hasta que estuviera roja, tierna y podrida, y luego la distribuyera a la gente. Su Shi era conocido como el laico Dongpo, por lo que la gente llamaba cariñosamente a la carne que le enviaba carne Dongpo.