¿Qué tipo de pimientos se utilizan en la auténtica cocina de Sichuan?
La pimienta Erjing se cultiva principalmente en Sichuan, Hunan y otros lugares, y es un condimento indispensable para la auténtica cocina de Sichuan. Tiene forma alargada, el ají es muy fragante, con solo olerlo te vuelve apetecible y el picante es moderado. Y el color del aceite frito es muy rojo y brillante, lo cual resulta muy atractivo. Cuando lo comas, sentirás que el picante es moderado, lo cual es aceptable para muchas personas. También es muy fragante, dulce y tiene un color agradable y picante.
Los chiles secos Erjingtiao se utilizan para cocinar, encurtir y procesar berros y encurtidos. Delicioso y fragante, es un buen condimento. Buscar un sabor fragante y ligeramente picante es la primera opción para el chile seco Erjing.
Segundo tipo: pimiento de siete estrellas
El pimiento de siete estrellas también es muy fragante, pero el picante es inusual. Debido a que su picante puede alcanzar las siete estrellas, se le llama pimiento de siete estrellas. Es de color rojo brillante y picante y es un condimento indispensable para la cocina de Sichuan. Pero si es solo un plato casero, se recomienda no elegir el pimiento de siete estrellas, porque el sabor es demasiado picante y picante y te hará llorar.
Tercer tipo: Guizhou Bullet Dried Chili
Bullet Dried Chili también es un chile seco muy famoso que está disponible en el mercado. Se llama así porque su forma es corta y gruesa y parece una bala. Entonces, cuando estaba escogiendo pimientos, vi esta forma y elegí este tipo de pimiento seco con un sabor más picante.
Este tipo de chile seco en forma de bala es más picante que la pimienta Erjing, la fragancia no es tan atractiva como la de la pimienta Erjing y el color no es tan brillante y hermoso. Es una buena opción para preparar kimchi, chile en polvo y aceite de chile. También tiene cabida en algunos condimentos picantes para estofados, salsas para estofados y shabu-shabu para estofados.