¿Cuáles son algunos platos halal antiguos y deliciosos?
Cocina pura y auténtica, que tiene tanto costumbres islámicas como estilos de comida china. También conocida como cocina étnica Bi Hui. En nuestro país, los hui, uigures, kazajos, uzbekos, tayikos, tártaros, kirguises, salares, dongxiang, baoan y otros grupos étnicos tienen las mismas costumbres y tabúes dietéticos, pero existen ciertas diferencias en los sabores dietéticos, por lo que es costumbre que la gente tome Xin'an como su principal lugar de residencia.
Menú
Cordero estofado
Características: de color marrón y delicioso sabor.
Cordero estofado en olla
Ingredientes: cordero
Condimentos: cebolla, jengibre, regaliz, hojas de laurel, pimienta, piel de mandarina, canela, amomum villosum, anís estrellado , sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, agua, almidón, colorante de azúcar.
Cómo hacerlo:
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos grandes, ponerlo en una olla a presión, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y el azúcar. , salsa de soja y sal en orden, envolver todos los condimentos en una bolsa de tela, ponerlos en la olla y presionar hasta que estén cocidos
2. espolvorear con almidón seco.
3. Siéntate. Vierte el aceite en la olla. Cuando esté cocido, poner el cordero en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado, luego retirar de la sartén. Espolvorea con sal y pimienta y sirve.
Carne de res estofada halal
Lomo de ternera estofado halal
Características: un famoso plato halal del norte, de color rojo intenso, carne tierna, jugo espeso que puede nutrir el bazo y el estómago Tiene el efecto de reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos.
Ingredientes: 500 g de ternera, 20 g de pasta de judías picantes,
Condimentos: 25 g de jengibre, 25 g de vino, 25 g de salsa de soja.
Cómo hacerlo:
1. Cortar la carne en trozos y sacarla con agua caliente.
2. Poner la cebolla y el jengibre en la cacerola de aceite y sofreír, luego agregar la pasta de frijoles picante, luego agregar los cubos de carne y sofreír, agregar salsa de soja ligera, azúcar, pimienta y cocinar. vino, glutamato monosódico, anís estrellado, finalmente agregue la carne remojada y cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y la carne esté crujiente y fragante.
Cordero guisado
Ingredientes:
500 gramos de cordero, 25 gramos de cebolla, un poco de rábano y 25 gramos de cilantro.
Condimentos: glutamato monosódico, sal, jengibre, vinagre, pimienta, 5g de aceite de sésamo.
Cómo hacer:
1. Picar el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm, triturar con un cuchillo, cortar la cebolla en tiras y cortar el rábano por la mitad;
2. Lave el cordero con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, viértalo en una cazuela de barro, agregue jengibre, cebolla, rábano y agua hirviendo (limitado al cordero), luego colóquelo sobre una pequeña rejilla de hierro. En la olla, agregue Vierta una cantidad adecuada de agua (la parte inferior del recipiente debe estar en el agua), cubra bien la olla, retire el aceite flotante cuando la carne esté podrida, saque la cebolla, el jengibre y el rábano. , y añádelas al comer.
Pierna de cordero asada
Ingredientes: 1 pata trasera de cordero, 50g de rodajas de pepino, 12 cubitos de cebo.
Condimentos: cebolla, aceite de sésamo
Cómo hacer:
1 Hacer agujeros de más de 10 pulgadas en ambos lados de la pierna de cordero, meter. el condimento y deje marinar durante 1 hora. Luego colóquelo en un molde para hornear.
2. Asar a fuego lento hasta que esté dorado, sacar, espolvorear con un poco de aceite de sésamo y servir con pepino, trozos de cebo de pescado y cebolla.