¿Cuál es la mejor sopa de castañas?
Ingredientes: 100 gramos de castañas, 15 gramos de dátiles, 500 gramos de costillas de cerdo. Cantidad adecuada de sal, jengibre y esencia de pollo.
Elaboración: Lavar las castañas y los dátiles rojos, lavar y trocear las costillas, pelar y cortar el jengibre. Poner a hervir el agua de la olla, meter las costillas para quitar las manchas de sangre, sacarlas y lavarlas, ponerlas en una cazuela junto con las castañas, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, añadir la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento durante 1 hora y agregar sal al gusto.
Sopa de pollo guisada con castañas
Ingredientes: 1 gallina vieja, 300 gramos de castañas, 10 gramos de jengibre, 50 gramos de vino de arroz y 5 gramos de sal.
Elaboración: Sacrificar la gallina vieja y quitarle las plumas, lavar las vísceras, cortarlas en trozos pequeños, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua para su posterior uso; en posición horizontal y hervir un rato en agua hirviendo, quitarles la cáscara y la película, cortar por la mitad y reservar la cazuela al fuego, añadir los trozos de pollo, el vino de arroz, el azúcar, las rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de agua; , tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, abrir la tapa y añadir las castañas y la sal, seguir cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
Estofado de ternera con laurel y castañas
Ingredientes: 750 gramos de ternera, 200 gramos de castañas sin cáscara, 5 gramos de laurel, 5 rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolleta, 5 rodajas de pimienta, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de sal refinada.
Elaboración: Lavar la ternera, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, cortarla en trozos cuadrados de 4 cm, lavar las castañas, añadir la cebolla, las rodajas de jengibre, la ternera, el laurel, la pimienta, el vino de cocción, Ponga sal y la cantidad adecuada de agua en una cacerola, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, luego agregue las castañas y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.