¿Los matsutake son frescos o secos? La diferencia entre trufas y Matsutake
¿Los matsutake son frescos o secos?
Fresco es mejor, el secado generalmente requiere procesamiento, lo que resultará en la pérdida de algunos nutrientes, y se pueden agregar conservantes para aumentar la vida útil.
En general, los frescos son mejores que los secos, pero hay algunas características especiales. Por ejemplo, las azucenas contienen la toxina colchicina cuando están frescas y sólo se pueden comer si se secan o se blanquean en agua hirviendo.
Los productos acuáticos pueden aportar proteínas de alta calidad, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, vitamina D, vitamina E, riboflavina, niacina y otras vitaminas, además de calcio, fósforo, selenio, magnesio, hierro, zinc. , etc. Minerales. Los productos secos tienen desventajas como pérdida de nutrientes y sabor reducido.
Existen razones especiales para la producción de productos secos, generalmente la vida útil. Por ejemplo, los champiñones secos no son fáciles de transportar y mantener frescos.
¿Cuál es la diferencia entre trufas y matsutake?
1. Ambos son hongos raros, pero sus formas son bastante diferentes. Los hongos matsutake tienen forma de tiras grandes, mientras que las trufas tienen forma de grumos (también llamadas trufas).
2.Ambas son delicias únicas en la vida, pero los japoneses prefieren el matsutake y los europeos las trufas.
3. Ambas son muy caras, cuestan cientos de miles de dólares el kilogramo, pero las trufas son más caras que el matsutake. En Europa, las trufas negras cuestan más de 2.000 euros.
4. El origen de ambos no es grande, la diferencia es que el matsutake se produce principalmente en China, las trufas se producen principalmente en Francia e Italia, y la principal zona productora de China se encuentra en la cuenca del río Jinsha. .
5. Ambos son aptos para el consumo en fresco, pero la vida útil del matsutake es más corta, sólo unos tres días, mientras que la vida útil de la trufa es más larga. Por lo tanto, el Giant Jipin Fubao suele tener platos con trufas, y si quieres comer matsutake fresco, me temo que debes hacer una reserva con anticipación.
6. Las trufas y el matsutake son raros hongos silvestres naturales que tienen funciones para la salud como fortalecer el cuerpo, nutrir el estómago y prevenir el cáncer y la radiación. Se dice que las trufas son un alimento afrodisíaco y anticancerígeno, mientras que el matsutake tiene efectos embellecedores, nutrir los riñones y fortalecer el yang.
7. El período de recolección de ambos es muy corto, pero el período de recolección de matsutake es de julio y agosto en verano, y el período de recolección de trufas es de octubre a diciembre.
8.Ambas cepas se encuentran bajo la superficie, por lo que son difíciles de encontrar. Pero las trufas son más profundas, normalmente entre 30 y 40 centímetros del suelo. Por lo tanto, al recolectar trufas, a menudo es necesario traer un cerdo o un perro de caza y utilizar el agudo sentido del olfato del perro para encontrar trufas.
¿Por qué deberías comer setas matsutake frescas?
La razón para comer matsutake es su sabor único.
Pero si el matsutake fresco se congela o se seca, el sabor único del matsutake se perderá o reducirá.
Así que si quieres comer, come setas matsutake frescas.