Receta de auténtico bagre de mar guisado con tofu
¡A mediados de primavera y abril, florecen las flores primaverales! A medida que la temperatura aumenta gradualmente, una variedad de ingredientes frescos comienzan a estar en el mercado en grandes cantidades, ¡y es la temporada para probar cosas nuevas! Ya sean frutas y verduras frescas o verduras de campo frescas y nutritivas, ¡todas están llenas de primavera! De hecho, ¡el sabor de la primavera es mucho más que eso! ¡Existe otro tipo de "frescura" que no debes perderte en primavera! ¡Eso es "marisco"!
Como dice el refrán, “Si confías en las montañas, te comerás las montañas; si confías en el mar, te comerás el mar. Vivir en una ciudad costera, el mayor placer es”. para comer todo tipo de deliciosos y nutritivos mariscos. Como todos sabemos, a la hora de comer marisco hay que prestar atención a la temporada. Y cada estación tiene su propia frescura, que es lo que solían decir los antiguos: "Una época en la que todo está bueno". Entonces, ¿qué tipo de marisco es el más delicioso en el Festival Qingming? El marisco recomendado por el chef es el "bagre de mar".
Este tipo de pescado es barato y discreto, pero es más nutritivo que el carpín y más fresco que el pescado. Entonces es abril, ¡no te lo pierdas! El bagre de mar, también conocido como pez cabeza gorda y cabeza de hongo de bagre, se distribuye en el Mar Amarillo, el Mar de Bohai y el Mar de China Oriental en mi país. El bagre de mar tiene una cabeza grande y plana, una carne tierna y regordeta, una piel suave y una mucosidad pegajosa. ¡Es un pescado de mar muy popular! ¡Abril-mayo de cada año es el mejor momento para comer bagre de mar!
El bagre de mar no sólo es delicioso y nutritivo, ¡sino también muy económico! Generalmente, en las ciudades costeras, sólo cuesta entre 6 y 7 yuanes por libra, lo que lo convierte en un "marisco plebeyo" al alcance de todos. Coma más bagre de mar en primavera, ¡lo cual es especialmente bueno para los ancianos y los niños! Debido a que es un alimento bajo en grasas y alto en proteínas, no solo es delicioso, sino que también es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Entonces, ¿cómo hacer que el bagre de mar sea delicioso? ¡Ahora, el chef compartirá contigo cómo hacer un delicioso bagre de mar!
Tofu estofado de bagre de mar
Ingredientes para preparar: bagre de mar, tofu, cebolletas, jengibre, cilantro, chiles secos, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre añejo , cerveza, pimienta, aceite de cocina.
Método específico:
1. Poner el bagre en la olla, espolvorear una cantidad adecuada de sal sobre el pescado, frotarlo varias veces para limpiar toda la mucosidad del bagre y luego retire las branquias y los órganos internos, raspe las escamas, enjuague y escurra.
2. Calentar una sartén caliente con aceite. Poner el bagre escurrido en la olla y sofreír a fuego lento. Después de que todos los bagres estén en la olla, levántela y sacúdala para evitar que el bagre se pegue al fondo de la olla. Freír el bagre hasta que esté dorado el fondo, retirar y reservar.
3. Deje una cantidad adecuada de aceite base en la olla, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada y rodajas de jengibre, agregue dos pimientos rojos secos, saltee hasta que esté fragante, ponga el tofu en la olla. , utilizar una pala para palearlo en trozos pequeños y convertirlo en trozos pequeños. A fuego lento, sofreír el tofu hasta que la superficie esté dorada.
4. Después de freír el tofu hasta que esté dorado, poner el bagre en la olla, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, salsa de ostras, vinagre maduro, azúcar, pimienta y agregar la cantidad adecuada de salsa de soja. para colorear.
5. Añade una botella de cerveza o una gran cantidad de agua hirviendo, agita la olla, tapa la olla después de que hierva a fuego alto, cambia a fuego medio-bajo, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego sube el fuego para reducir la sopa, apaga el fuego cuando la sopa esté espesa, pon el bagre de mar en un plato, espolvorea con cebolla verde picada y cilantro para realzar el aroma y sirve inmediatamente.