Receta de auténtico cerdo asado al estilo Dian

Auténtico cerdo asado al estilo Dian

Ingredientes

300 g de tocino, 1 brote de bambú verde (también llamado lechuga), 20 g de hongos secos, 5 chiles secos, 1 trozo de jengibre añejo (unos 10 g), 2 gajos de cebolla verde, 4 dientes de ajo, 4 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing (20 ml), 2 cucharadas de salsa picante Pixian Douban (30 g), 20 ml de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml), 4 cucharaditas de aceite (20ml)

Método

Colocar todo el trozo de tocino en una vaporera, cocer al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos, luego tomar Sáquelo y déjelo enfriar por completo, luego córtelo en rodajas finas y reserve.

Pela la piel exterior de los brotes de bambú verde y córtalos en rodajas de 3 cm en forma de rombo. Corta finamente el jengibre, las cebolletas y el ajo.

Remoja el hongo seco en agua tibia durante 20 minutos. Una vez que esté completamente empapado, rompe las raíces con las manos y córtalas en pequeños floretes.

Calentar el aceite en el wok a fuego medio. Cuando esté al 50% de temperatura añadir las lonchas de tocino y sofreír un rato, luego retirar y escurrir el aceite y reservar.

Coloque las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo en el wok y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que salga el aceite rojo, luego agregue las rodajas de brotes de bambú verdes. y floretes de hongos y sofreír un rato.

Añade el vino de arroz Shaoxing y la salsa de soja ligera a la olla, sofríe a fuego medio durante unos 8 minutos, luego añade las rodajas de tocino frito y sofríe uniformemente.

Por último, vierte el aceite de sésamo.